桐木关的茶不仅在古代名动京城。化身现代的武夷岩茶更是享誉全国。 2019年春，万里茶道被列入《中国世界文化遗产预备名单》，万里茶道中国段有49处重点推荐点，做为万里茶道最南端的起点城市福建武夷山，在万里茶道申遗中的地位非常重要。
武夷岩茶岩茶为何如此骄傲？茶香便是它其中之一的资本。茶香不是呆板的，她是灵动的。百面千娇，它是会变化的。岩茶香气变化的来源有两种。一是品种香，二是工艺香。
一、品种香
何谓品种香。指的是岩茶本身带有的香气。这些香气，就是岩茶独一无二的标记。肉桂,它的品种香,与众不同,是桂皮香。桂皮的香气,要是您没有感受过,可以到超市麦一味香料,叫“肉桂的,气味有些相似,带有凉凉的辛辣感。
水仙,品种香是兰花香,这股兰花香,清雅,似空谷中的幽兰,傲然挺立,释放花香。随着茶树年龄的增长,水仙还会出现种名为“丛香”的香气,系高丛水仙和老丛水仙的专属香气。
大红袍,其品种香一直是个迷。某茶农曾问过陈德华老师,据老师回忆,母树大红袍的香气,是桂花香。可惜,目前我们能喝到的大红袍,太复杂,大部分为拼配茶,其品种香,不确定性太多,真正感受过的人,不多。黄观音,品种香为花香,属于甜香型,如栀子花,又有些似盛夏时开放的玉兰花香。
二、工艺香
即通过工艺调配出不同的香气。他是后天塑造的。它是把茶匠的智慧揉碎，碾进去的香气。常见的黄观音,是花香,还是馥郁、甜蜜的栀子花香,但通过工艺调整,可让黄观音发生360°变化,直接成了果香,丝亳捕捉不到花香的踪影。这,就是工艺的魅力。
在制作环节中,会影响岩茶香气的步骤,不在少数。如走水、发酵、炭焙等环节甚至于采摘,都会影响岩茶的香气。若是晴天采摘的岩茶,香气高昂;若是雨天采摘的岩茶,香气偏细幽。不同的发酵程度,最后得到的岩茶香气也不同。发酵轻的岩茶,多表现为花香;发酵重的岩茶,多表现为果香。炭焙过后,若是将茶进行拼配,也会影响款茶的香气。
茶香没有高低之分。只有适合自己的。让自己喜欢，舒服的。桂香，兰香，果香，松香融进茶香，这些香味只是安逸生活中带给您惬意的物质。我们最忠诚的记忆不是来自大脑，而是来自气味。让茶香成别人记住你的记忆。
浑然天成品种香。这种香气是武夷岩茶天然的香气，是最自然的。
精雕细琢工艺香才是武夷岩茶应有的香气。武夷岩茶能通过不同的工艺调配出不同的香气，把茶匠的智慧融入。
茶香不是呆板的，它是灵动的它，是会变化的。品种香指的是。岩茶本身带有的香气，这些香气就是岩茶，独一无二的标记。工艺茶是通过工艺调配出不同的不同的香气，它是后天塑造的