一、苯甲酸钠中的苯是什么
苯甲酸钠中的苯（Benzene），是一种有机化合物，是最简单的芳烃，化学式是C6H6，在常温下是甜味、可燃、有致癌毒性的无色透明液体，并带有强烈的芳香气味。它微溶于水，易溶于有机溶剂，本身也可作为有机溶剂。苯是一种石油化工基本原料，其产量和生产的技术水平是一个国家石油化工发展水平的标志之一。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，苯在1类致癌物清单中。
苯甲酸钠
有机化合物
苯甲酸钠，也称安息香酸钠，是一种有机物，化学式为C7H5NaO2，是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味，相对分子质量为144.12，在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的pH值为8，可溶于乙醇。
苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的pH值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适pH值为2.5~4.0。
苯甲酸钠是一种酸性防腐剂，通常应用作食品添加剂、医药杀菌剂和助溶剂等。
1、食品添加剂：苯甲酸钠可以防止食物变质、酸化，有效延长食物的保质期，需要注意过量服用可能对人体的肝脏造成损害。2、医药杀菌剂：苯甲酸钠在临床上通常用于体癣、足癣等真菌感染，对于苯甲酸钠过敏的患者禁止使用。3、助溶剂：苯甲酸钠可与药物形成复合物，增加药物溶解度，常用作咖啡因、茶碱等药物的助溶剂。
由于苯甲酸钠过量服用容易影响身体健康，严重时可导致癌症，建议使用前到专业医疗机构咨询专业医师。
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苯甲酸钠
有机化合物
苯甲酸钠，也称安息香酸钠，是一种有机物，化学式为C7H5NaO2，是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味，相对分子质量为144.12，在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的pH值为8，可溶于乙醇。
苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的pH值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适pH值为2.5~4.0。
苯是一种碳氢化合物，在常温下是甜味、可燃、有致癌毒性的无色通明液体，并伴有强烈的芳香气味。
二、食品中加入苯甲酸钠有什么作用？
苯甲酸钠是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的
三、雪碧里为什么要加入苯甲酸钠？
苯甲酸钠是常用的防腐剂，加入汽水和酱料可以防止发霉。可口可乐公司旗下的 Oasis 、Dr Pepper和雪碧，以及百事公司的Pepsi Max、DietPepsi与芬达等都使用了苯甲酸钠。
苯甲酸钠也叫安息香酸钠，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌，在肉制食中不得使用苯甲酸钠。