在会议或接待中 用盖碗和盖杯直接饮用时应如何泡茶？
盖碗泡：
1、政府用的盖碗多数是白瓷材质的，典雅大方，看上去特别干净。在泡茶以前也一定先用开水全部冲烫一遍。最好当着客人的面把盖碗冲烫干净，这样可以展现对客人的尊重，也能让客人喝茶时更放心。
2、盖碗的容积多在200毫升左右，这时需要准备3―4克的茶叶（宁少勿多）。可以根据场合的需要选择绿茶，红茶或者普洱茶，以及花茶等，准备好了茶叶要直接放在盖碗的底部。再准备一个装有开水的暖瓶，暖瓶中的开水温度要在95度左右。
3、打开暖瓶的盖以后，让暖瓶中的开水冲入到盖碗中时，要掌握好力度和高度，让水流均匀的进入盖碗中，当水把茶叶淹没以后，就要停止。过15秒以后，把里面的水倒掉，再次冲入适量开水，把盖碗的盖扣好，焖泡一分钟左右，这时茶汤就泡好了。
4、盖碗中的茶汤泡好以后，把它的盖打开，一手托起盖碗，一手拿着它的盖，轻轻刮动，把它表面的浮沫全部刮掉，然后再慢慢品饮。
5.泡好的茶汤，当饮用完2/3左右时就要及时向盖碗中续水（留水根）。放入的茶叶可以反复冲泡多次，但在公共场合自己主动续水的人很少，多数需要服务人员为其服务。
盖杯泡
1.盖杯泡最好用三角包袋泡茶，可以起到过滤的作用，不至于出现喝一口茶，满口茶叶的尴尬。虽然前期准备要麻烦一些，但品饮感受好。
2.因茶叶一直浸泡在水中，所以投茶量在1.5―2克左右即可。
3.打开会议桌上的盖杯时，使用无名指及中指反向（手心向上）夹住茶杯盖，食指和拇指夹起盖杯把，为盖杯添水。
4.尽量站在客人右侧倒茶，基本倒茶在客人哪个方向就使用哪只手，如右侧的茶用右手倒。
5.按照先客后主，先长后幼的顺序倒，如果是开会，按照职务大小。
6.如客人将茶杯盖翻开应注意是否需要添（蓄）水，茶水倒7分满。
7.如是开会，且提前知道客人抵达时间，应提前5―10分钟将茶沏好，这样客人进门后喝到的水不是滚烫的。
8.会议中15-20分钟添水一次，开始添水频繁一点，到后面可以20-30分钟添一次。
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盖碗泡茶八大步骤
盖碗泡茶八大步骤
盖碗又称“三才碗”、“三才杯”, 盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。用盖碗泡茶，具有简便、易学、实用、高雅等优点。下面是我为大家带来的盖碗泡茶八大步骤的知识，欢迎阅读。
1、洗杯――白鹤沐浴
用开水洗净茶具，并提高茶具的温度。
2、落茶――乌龙入宫
将茶置入盖碗中称为“落茶”或“投茶” 投茶量可根据个人爱好而灵活掌握，一般为5--8克。
3、冲茶――悬壶高冲
冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。
4、刮沫――春风拂面
用杯盖轻轻刮去浮在杯面的`泡沫。
5、出汤――玉液回公
把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。
6、点茶――韩信点兵 (关公巡城)
将公道杯中茶汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中，以供嘉宾使用。
7、看茶――赏色闻香 (喜闻幽香)
观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。
8、品茶――品啜甘露
品茶要边啜边嗅，浅尝细品，才能感悟到美妙的茶香。
初用盖碗时，容易烫手，使杯中茶汤倒之不尽，会使茶汤显老，应多加练习，挑选适合自己的盖碗。
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