功夫茶历史文化及起源
功夫茶历史文化及起源
工夫茶起源于宋代，在福建大部分地区和广东的潮州府（今潮汕地区）一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展，如今更成为中国茶艺的代表。下面就来和我一起看看功夫茶历史文化及起源吧。
有专家提出，中国功夫茶或起源于宋代，这个观点比较新颖，但是缺乏典籍考证依据。茶文化历史沿革，很多历史片段在今日看来固然清晰可辨，而在相对历史时期，许多记忆激发是经过几十年即半年传承、流传和推广，其间优胜劣汰，去粗取精，发展历程应当十分缓慢和渐变。从历史脉络来看，除去元代对汉文化传承推广显有阻滞之外，宋代茶道文化必然于明代有一个衔接和传承过程，就这个意义上讲，明代初期就已经显然兴盛之功夫茶，应当在南宋有所萌芽或直接经历过初期发展。因此，弥补断代，衔接历史，读了这篇文章应该有所裨益。
功夫茶起源于宋代， 在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”
功夫茶起源于宋代, 在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一， 在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说, 有潮汕人的`地方，便有功夫茶的影子。
“工夫”一词，在潮汕话中是作事方法讲究的意思，这里指烹茶品茶方法的讲究，潮汕工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。“工夫”也作“功夫”，一般有四解：工程和劳力；素养；造诣，成就的程度；空闲时间。“工夫”与烹茶方法联袂，称“工夫茶”或“功夫茶”。故所谓的功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。
中国茶道形成于盛唐，《茶经》总其大成，简称“茶经法”。（《茶经》是潮汕工夫茶烹法之本，更是中国工夫茶的“元典”）“茶经法”详载茶艺，包括炙茶、碾末、取火、选水、煮茶、酌茶六个主要程序，组成了“茶艺”的核心内容。宋、元是中国工夫茶发展期，到了明代是中国工夫茶的鼎盛期，将茶艺推进到尽善尽美的阶段。潮汕工夫茶艺定式，较早的文字记载是清代俞蛟《梦厂杂著．潮嘉风月．工夫茶》。及至明国翁辉东撰《潮州茶经．工夫茶》，则以详尽著称。后之介绍文字，未见有超越其窠臼者。
潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。
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工夫茶的冲茶方式有哪些讲究？如何看待工夫茶的高冲低斟？
广东潮汕工夫茶即广东潮汕茶道，亦称“潮州功夫茶”，是在我国久远的汉族茶艺知识中最有代表性的茶道，据考，在唐朝时期茶艺知识已经十分完善，沿海城市一带大家都十分喜欢饮茶，在广东潮汕当地也是把茶做为了更好地能够更好地招呼客人的最好是礼仪常识并开展完善，这不单单是因为茶在许多方面有着养生健康的功用更因为从古到今茶便会有“待温润如玉，净身心”的诗情画意。
说到潮汕茶的步骤得先提一提他们最看重的茶具。广东潮汕工夫茶有别于别的喝茶方法也在于茶具上，一般潮州工夫茶常见的茶具最少也务必十种。红泥小火炉、茶桌、茶器、茶洗、水杯这种。详尽的煮茶有8个步骤：治器、纳茶、候汤、清洗、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶。
高冲可以使茶汤颜色出香气，适合在冲泡乌龙茶等高香的茶，底就可以让汤色更圆滑稳重有气氲，适合泡陈茶等有陈韵的茶。可是想泡好一杯茶不能从一方面的角度去思考，例如冲泡高香的茶在洗（醒）茶的历程可以高冲破香气，第二步品饮茶的茶汤颜色适合低冲锁香这种，泡茶是门学问、务必不断操作过程不断认知能力才可以如火纯青的。
高冲泡茶具有诸多伤害，高冲不但会降低茶汤颜色品质，降低茶耐泡度，还会不益于饮茶者的身体健康。高冲会造成茶汤颜色发涩、锁喉等消沉品感，茶的可冲电台广播次也会降低近一半。低就旋转注水，是用所有茶系冲泡的注水方式。冲调茶，当执行石昆牧老师所倡导的“静稳缓均”四字。高冲与低就孰优孰劣，茶友为何不以对冲交易进行社会实践活动。
说到潮汕茶的步骤得先提一提他们最看重的茶具。广东潮汕工夫茶有别于别的喝茶方法也在于茶具上，一般潮州工夫茶常见的茶具最少也务必十种。红泥小火炉、茶桌、茶器、茶洗、水杯这种。详尽的煮茶有8个步骤：治器、纳茶、候汤、清洗、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶。 1.功夫茶讲究“高冲低斟”,“高冲”指的是在将沸水倒入壶中时,要沿壶口内缘冲入,切不可从壶心直接冲倒。倒水时要求手臂高举,让沸水从高处冲入壶中,但其手法要求不疾不徐、一气呵成,这也是功夫茶的一大看点。2.“低斟”指的是在斟茶时,茶壶要尽可能的靠近茶杯,倾倒时要求不可激起泡沫、不可有过大声响。且茶汤需要依次轮转倒入茶杯,重复三次方可把各个茶杯斟满,这一步称为“关公巡城”。
工夫茶的冲茶方式有很多讲究，什么时候冲泡茶叶多少度的热水，冲泡多久都是有讲究的。我认为工夫茶的高冲低斟是一种文化，中国的茶文化，大家可以多学习。
功夫茶在冲泡的时候，对于冲茶的方式，茶杯以及手法等都有非常大的讲究。功夫茶通过高冲低酌才能够品味出其中甘甜的味道。