1. 泡茶时茶叶为什么会飘起来
是茶釉。
因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。
茶叶里面会有茶树油，不一样的茶叶含量也不一样，但总的来说这油不会很多很明显的。如果看到一层很明显的油，而且是像锈油那样的，很可能是泡茶的水里面含有氯化物。一般的自来水都含有氯化物，因为自来水在制造的时候要加氯来消的。含量较多的话，氯化物会和茶叶里面的成分反应，在茶水的表面形成一层锈油。如果用自来水泡茶，在水烧开的时候，要把水壶的盖子打开，让水充分煮开，然后里面的氯会跑掉很多。
2. 泡茶时茶叶为什么会飘起来的原理
原因：茶皂素在起作用；或者茶里的碎末儿、茶屑偏多。
茶叶成分中具有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质。它会随着鲜叶的生长过程而累积增多。
泡茶时，注水壶越高，产生的泡沫就越多。因上所述，泡茶时表面的泡沫不需求抹掉，这些泡沫对人的身体是有益的，可以放心的喝。
3. 茶叶泡开了会沉下去还是飘着
绿茶泡开后当然还是沉下去的好些。
。。一般比较次的荼叶用开水泡后是浮起的，要喝上一两开后才能沉下去。比较好的荼叶就不同了，当开水冲下去后一会就沉一去了。更好的荼叶只需要90度的开水就能泡好，泡时仍然能沉下去的。可见还是能沉下去比不沉下地骈的好一些。
4. 泡茶时茶叶为什么会飘起来呢
久置的茶汤上漂浮的一层就是褐色的多酚类氧化产物-茶色素。时间越久颜色越深，是因为氧化时间越长氧化物越多的缘故。一般绿茶比红茶更容易形成茶色素。
5. 泡茶叶的时候茶叶飘起来了
茉莉花茶并不是漂着不下沉的，在刚刚冲泡茉莉花茶的时候，有可能会有一些黄片，所谓的黄片就是残破的茶叶片，有可能会漂浮在水面上但是一旦浸泡时间加长，茶叶吸收足够多的水分，基本上都会自然而然的沉到容器的底部。
6. 泡茶叶为什么有的飘起来
茶叶浮在水上才是好茶那是以前的说法了，就是冲进热水后茶叶杆竖立在茶水中的，才是好茶。不过，现在泡茶已经讲究多了，茶具也再是大茶杯了，一般都是在小茶壶里泡了倒在玻璃小壶里的，再给过滤网一过滤，茶叶连影子都看不到。所以，这个说法现在的确不适合作为判断茶叶好坏的依据了。 如何判断茶叶的品质如何： 不同品种的茶叶，判断的具体标准也不同。如果刚开始对喝茶感兴趣，建议多试试不同的茶叶，时间长了就有感觉了。这里可以教一个比较简单的办法，去大型的茶叶专柜或专卖店转转，一边听导购小姐介绍茶叶知识，一边多品尝几种价位不同的茶，自然就分出高下了。
7. 泡的茶叶为什么在上面飘着
茶叶漂浮是由于茶叶受到的浮力大于重力，使得茶叶漂浮。
【密度】
密度是单位体积内所含物质的量或质量,以克/立方厘米（g/cm3）表示,纯水的密度是1 克/立方厘米。
用于冲泡的干茶，如果密度大于1，茶叶就会沉入水底，小于1就会浮于水面。在茶体含水量相同情况下，茶体沉入水中或下沉速度较快，说明茶体密度较高，内含物质较丰富，反之为密度较低，内含物质较少。
密度受水温影响，水温上升，分子的体积膨胀，密度下降，质量较轻的茶体会悬浮水中。
利用密度的原理，通过比重计，我们可大致测出茶汤的相对密度，比重计下沉，说明茶汤的相对密度较低，下沉越多，说明内含物质越少。内含物质少，耐泡程度就弱，此外，从相对密度随冲泡次数的衰减的速度也能判断茶叶内含物的质量。一般来讲，衰减越快，内含物越少，品质越差。
8. 茶叶泡的时候是沉下去的好还是飘起来的好
沉底的茶叶一般比较饱满、壮实，吸水过后，密度比水的密度大，因此下沉； 浮起来的直接原因主要有： 一是水温问题,热些就会沉得多且快,凉些就慢. 二是有些茶天生骨子就轻,如黄山毛峰. 三是有些茶由于采摘过密,又施以催长素,茶叶长得很薄,人为造成茶叶骨子轻. 三是制作工艺造成的,蓬松的外形比紧结的外形容易浮上去. 但是茶叶不会总浮在水面上，刚冲水浮起来是因为茶是干的,叶片中有小气孔,所以浮啦.热水泡了,吸收了水分变重了,就沉下去了.再冲热水,一是因为水流冲击力,另外叶片中残留的一点点小气泡又受热膨胀,给茶叶加大了浮力,有部分能浮起来.如果多冲几次水,茶叶中吸收满水份就浮不
9. 茶叶泡完飘起来好 还是沉下去好
关于泡茶上面会有一层油脂，这个问题的科学解释：
茶汤上面的“油脂”主要由两种种情况：
1、如果茶叶的采摘等级较高，茶叶上面有一层白毫，泡茶的时候漂浮是水面上，像一层油膜，和水质没有关系。
这个“白毫”是早春茶的标志，也是茶叶等级高的重要标志之一。
2、茶叶中的茶皂素引起的，茶皂素具有很强的表面张力，泡茶的时候漂浮是水面上，像一层油膜。茶皂素也不受水质硬度的影响，。
3、个别低级茶或茶叶沫沫泡茶时，茶叶沫沫或漂浮在茶汤表面，形成一种类似油膜的东西。
关于自来水对泡茶的影响，也要辩证分析判别：
一、水的PH值
泡茶用水的PH值>7时，在碱性条件下，碱性水中的氢氧根离子，会促使茶汤中多酚类物质产生不可逆的氧化，形成一系列的氧化产物，如茶黄素类、茶红素类和茶褐素类等，从而改变茶汤的汤色和口感。
实验证明：用同样的绿茶，因泡茶用水的PH值不同，汤色表现不一样，碱性越强，汤色变化越大，用PH值稍小于7时，绿茶汤色正常绿亮，PH值>7，汤色呈橙红色，PH值>9，汤色呈暗红色，PH值>11时则呈暗褐色。汤色改变，说明茶汤中的物质成分组成及其含量比例关系已产生了改变，茶汤的滋味自然也产生了相应的变化。
二、水的硬度
无论哪种硬水都不适合泡茶，泡出的茶汤对茶汤品质很不利，能使茶汤发暗，汤变坏带苦涩，含钙、镁离子越多对茶汤的品质越大。
三、其它物质
特别是矿泉水或矿化水，除钙、镁离子外，其它的矿物质成分对茶汤的滋味影响更大，甚至会让泡出的茶表现出酸味、苦味、涩味等刺激性味道，同时也使茶汤的滋味变的寡淡。
特别是有些自来水水中的铁离子含量过高，会使茶汤的颜色显蓝紫（黑），对于城市自来水往往含有较多的氯化物，氯气较重，会严重影响茶汤品质，因此需存放24小时以后，待氯气自然逸失后再用。