1. 儿茶素在茶汤中的作用
这主要是水温的问题。
1、沏茶的水温过高，所购茶叶质地娇嫩，导致茶叶表面物质被烫伤而损坏，从而过早地失去了茶性和茶味。
2、建议用沸水晾到80°左右冲泡，而且尽量缩短浸泡时间。
3、使用上投茶的方法冲泡（就是先放水，后投茶）就可以了。鲜嫩的茶叶（绿茶、白茶）可装盒，外加密闭的塑料袋后放入冰箱的保鲜层中为好（不可低温冷冻）；半发酵茶（铁观音、乌龙）可密封后冷冻（温度在-8°以内）；全发酵茶（普洱等）可在避光、干燥、通风的自然条件下存放。 补充：茶，属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米。茶树喜欢湿润的气候，在中国长江流域以南地区广泛栽培。茶树叶子制成茶叶，泡水后使用。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，制作茶叶质量非常好，属于珍品。广泛流行于世界的保健饮品，起源于中国。中华茶文化博大精深，汉人饮茶已有几千年的历史。三皇五帝时代便有神农以茶解毒的故事。
2. 什么叫儿茶素
儿茶素是儿茶素，而儿茶酚则是儿茶酚。
3. 茶叶中的儿茶素具有什么作用
儿茶素会被100℃高温烫死
沏茶要有一定的温度，才能释放茶叶中的营养、味道，和香气。细嫩名茶，水温宜在70-80度之间。因为茶叶中所含的维生素C/D在70度以上温度时，容易被破坏。茶多酚在茶叶中的含量一般在15%--20%。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右。
4. 绿茶中儿茶素的作用
儿茶素，英文名为Catechin，又名儿茶酸、儿茶精(Caredhieacid)，系从茶叶等天然植物中提取出来的一类酚类活性物质，分子式为C15H14O6，相对分子质量为290.28。
为白色针状结晶（水-醋酸），熔点212~216℃，溶于热水、乙醇、冰醋酸、丙酮，微溶于冷水和乙醚，几乎不溶于苯、氯仿及石油醚。
儿茶素具有抗肿瘤、抗氧化、抗病菌以及保护心脑器官等多种药理作用，这些药理活性主要由其多羟基结构决定，然而，多羟基结构也使儿茶素在中性和碱性条件下结构不稳定。
5. 茶素与儿茶素
静音技术好： 三菱重工变频空调采用压缩机与内外电机全直流设计，运行更平稳，同时通过180°正弦波控制直流无刷变频压缩机，能充分利用压缩机的磁阻转矩，减少谐波。相较于传统的DC120°方波变频驱动，使压缩机具有更高稳定性，减少压缩机损耗，降低振动噪音，显著提高空调效率，从而达到高效节能，平稳低噪的效果，最低噪音仅21分贝。
内外全直流电机： 三菱重工AIR+全直流变频空调，变频压缩机与内外风扇电机均采用功能强大的直流电机。相比定频压缩机与交流风扇马达，具有能耗低、稳定性强、温控精准、噪音小、磨损度低、寿命长等特点。
EEV冷媒控制系统： 三菱重工AIR+全直流变频空调，突破普通空调机械式调节冷媒流量的方法，采用EEV微电子膨胀阀控制，冷媒流量更合理，温度控制更精准，使用更高效，运行更稳定。完美立体气流，通过出风口与百叶的不同组合，实现较传统送风范围全面的环绕气流，将冷暖适宜的空气均匀送至房间的每个角落。
多重健康过滤网： 茶素防霉过滤，天然萃取的儿茶素精华，高效抗菌，进一步抑制细菌滋生，提升空气品质。防霉过滤，搭载具有防霉功能的过滤网，有效防止霉菌聚集和空气二次污染，拆洗简单，防霉效果持久。酵素溶菌过滤，三菱重工独有的生物溶菌国际专利技术，杀死细菌的同时溶解菌尘，防止病菌的二次产生。活性炭静电吸附过滤，有效减少室内花粉、浮尘等可吸入颗粒物的数量，同时对甲醛、氨气等有害气体有很强的吸附作用。光触媒除臭过滤，可吸附室内烟味、装修异味、宠物异味等，有效去除乙醇等二手烟危害。多功能杀菌过滤，搭载纳米银离子杀菌+竹炭、烟雾过滤+释放维C多重健康屏障，保证室内空气健康。
PPPLUS宇航级双模变频技术： 三菱重工空调是目前市场上唯一采用宇航级PAM+PWM双模变频控制技术的空调。在空调启动初期，PAM模式可以实现空调的快速制冷/制热，当温度达到设定温度后，温控能力更强的PWM技术则可以更好的保持室温，避免室温忽冷忽热，温控精度可达±0.5℃。
6. 儿茶素的应用
茶叶的化学成分是茶多酚类
它广泛存在于自然界中，被人们所熟知的有茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚等，因其良好的抗氧化功能，被广泛运用在化妆品、药品等领域。
茶多酚是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。它含量高、分布广、变化大，对茶叶品质的影响最显著。茶多酚包括儿茶素类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，其中以儿茶素类化合物含量最高、最为重要。
多酚类物质约占鲜叶干物质总量的1/3，占茶汤浸出物总量的3/4，性质极其活泼，容易在外界条件下发生一系列化学反应，生成一些新的化学物质，影响着各类茶叶的品质，所以茶多酚的氧化程度是各种茶类分类的重要依据之一。
7. 儿茶素有什么功能
茶多酚里含儿茶素。
茶多酚是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称，是形成茶叶色、香、味的主要成分之一，也是茶叶中具有保健功能的成分之一。
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。绿茶中茶多酚含量较高，占其质量的15%～30%，茶多酚的主要成分为：黄烷酮类，花色素类，黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物。其中以黄烷酮类（主要是儿茶素类化合物）最为重要，占茶多酚总量的60%～80%，其次是黄酮类，其他酚类物质含量比较少。
8. 儿茶素在茶汤中的作用与功效
普洱茶经一定時间的存放后，茶汤颜色由普洱生茶原先的黄绿色或橙黄色向普洱熟茶的红浓慢慢转变，味道出現纯正、爽滑的感觉。因为茶氨酸空气氧化酯性儿茶素降低，可溶糖增加。收敛减少，涩味清除，清甜味提升，展现出独特的陈韵。
但强调的是：普洱熟茶经人工发醇早已具备茶汤颜色红浓，陈韵明显，味道浓纯，叶底红褐的质量特点。荼叶制造出去后只需一个后熟过程。两年左右普洱熟茶就能达到最好了。这时候再次储藏质量就会慢慢降低。荼叶中常带有的有益成份慢慢溶解、空气氧化，从而丧失普洱茶独特的陈韵和作用。故在普洱茶存储过程中，应视荼叶的情况而挑选适度的方式及時间长短，而不可单纯性地追求存储時间长短。
9. 儿茶素的药理作用
茶叶包装上一般没有保质期，但是并不见得茶叶能长期保存，大多数茶叶在一定的条件下最多也就能保存一年时间。
大部分的茶叶如果没有密封保存的话不到三四个月就会发霉，就算放在通风的地方也会出现变色，失去原有的口感。所以茶叶一旦开封就要尽快喝完，如果想要保持的久一点，一定要密封，红茶简单一点可以放在阴暗干燥的地方就可以，但是绿茶的话一定要放在冰箱的冷冻室保存。
所以对于大多数的茶叶来说都是不宜长期保存的，就算放在冰箱冷藏或者冷冻也最好不要超过一年，否则多少都会影响口感的，还是早一点喝掉好，因为保存久了的茶叶无论如何也比不上新茶的。
有的茶可以长期保存，我知道的就是普洱茶和白茶，其他没有接触到，也不清楚。像普洱和白茶的茶饼都是可以长久保存的，只要放在阴凉干燥的地方就可以，而且保存的越久，味道更好。
10. 茶里面的儿茶素
儿茶素又称儿茶精，茶单宁。为黄烷醇的衍生物，分子式C15H14O6。儿茶素最初由儿茶中提出。为无色结晶形固体;能溶于水;其水溶液受热或在无机酸存在下，容易聚合(见聚合反应)成无定形鞣质。和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分，但是又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。有些研究报告认为儿茶素具有药效，所以近来大家都愈来愈重视茶叶对人体的保健功效了。儿茶素易溶于水，本身无色，有涩味。易被氧化成褐色物质。绿茶中含量最高。