1. 茶叶摊青时间最好
1、新鲜茶叶在采集以后，需要经过萎凋，这个加工工序在加工的时候，需要把采摘回来的新鲜茶叶进行挑选去掉里面的杂质和老叶，再把它均匀的摊晾在阴凉通风的地方，厚度应该在0.5毫米左右，尾吊过程中要经常翻动，每一小时翻动1~2次，大约7~8个小时就能萎凋完成。
2、大型茶叶生产厂家在生产茶叶时会用专用的设备对茶叶进行萎凋，这样加工的茶叶萎凋更均匀，在需要时要把新鲜的茶叶摊晾在专用的萎凋槽中，通过热风控制来完成萎凋，这时的温度要控制在35~38度之间，而且在加工过程中还要对它进行适当的翻动，大约需要6~9小时才能把茶叶萎凋完成。
加工茶叶的注意事项
1、茶叶在加工时不但要经过萎凋，还要经过多道加工工序，而且不同的加工工序有着不同的方法技巧这一点大家必须要掌握好，那些没有经过发酵的茶叶在加工时需要进行杀青，然后要进行揉捻，揉捻时的温度要控制在24度左右，而且相对湿度要在85%左右，揉捻完成才能对茶叶进行炒干，这样才能让茶叶带有诱人的茶香。
2、现在的茶叶在加工时都增加了提香这个步骤，也就是茶叶在烘干完成以后会对他们进行专门的提香处理，提香时是使用热风提香，也就是把温度控制在90~110度之间提香二小时左右，这样会让茶叶的香味更为浓郁纯正，会让生产出的茶叶质量更好。
看过对茶叶萎凋方法的具体介绍后，大家能学会如何均匀萎凋，也能掌握茶叶加工的方法与技巧，不过茶叶加工时也有一些需要格外注意的地方，只有这样才能加工出质量比较好的茶叶。
2. 茶叶摊青容易出现的问题
不要以为进行了初烘的茶叶就可以用了哦，其实还需要把初烘过的茶叶摊到软匾处，大家这个时候会发现茶叶又再变软了，这是就是因为让水份重新回来茶叶内部。
复烘。通过摊凉再次有了水份的茶叶要进行第二次的烘干，要采用微型的烘干机或者是名茶烘焙机进行烘干，如此名扬江南的安吉白茶就制作成功了。
在整个制作过程中要注意轻采轻放，以免茶中变碎。
3. 白茶摊青时间选择
安吉白茶按工艺分属于绿茶的一种，加工工艺分为：采摘、摊放、杀青、理条、初烘、摊晾、复烘、收灰干燥。
炒青是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。
晒青，顾名思义，就是经过日晒干燥的毛茶，晒青指的是毛茶的干燥方式。
安吉白茶从茶叶的形状上分为：“凤形”安吉白茶、“龙形”安吉白茶，前一个是烘青绿茶，后一个是炒青绿茶。
值得说明的一点：安吉白茶制作过程中可能有烘青或炒青环节，不会有晒青的环节。
4. 红茶摊青需多长时间
红茶从揉捻开始到发酵结束，整个过程伴随着一系列的变化。而香气和叶色的变化是同时发生的，制茶过程中必须结合发酵叶的香气和色泽的变化，同时结合发酵时间的长短来综合判断发酵是否适度，从而掌控整个红茶发酵的进程。
红茶发酵可以采用人工发酵和机器发酵。具体的发酵加工方法：1、采摘(又叫采青)：分为手工采摘和机械采摘。2、萎调(又叫晒青)：分为日光萎调和室内萎调。3、摇青发酵：茶青通过摇青机或手工搅拌的摩擦运动，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。
通过摇、凉(即动、静)反复进行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬变软(活来死去)，古称为消青，这达到绿叶红镶边。4、杀青(炒青)定型：以高湿来破坏酵素的活性，抑制茶叶继续发酵，以免使得气味完全散失而保有半发酵茶类特有的香味。
5、揉捻加工：经5-8分钟的持续揉、捻、抿，使叶片卷成条索，破碎叶细胞，挤出体汁，使其粘附于叶表，冲泡时易溶于水，增浓茶汤。6、人工解决：碳火干燥烘焙是乌龙茶开成独特滋味的关键。其一般火功的要求是：低温慢焙，高级茶温度宜低，时间宜短，低级茶温度宜高，时间宜长。
7、拣剔：分为机械拣剔和手工拣剔。主要是除去粗老畸形的茶衅，拣出茶子、茶梗。
5. 绿茶摊青摊多久最好
杀青方法杀青方法有机械杀青和手工杀青两种，目前以机械杀青为主。
1、机械杀青机械杀青，适于大批量的生产，只需一次炒、揉。锅温300—350℃。掌握多闷少扬，高温，快速短时，小锅的原则，炒2—3分钟，至适度起锅揉捻。
2、手工杀青手工杀青分初炒和复炒两次。初炒，锅温240—260℃，投叶量1.5左右。青叶下锅，先闷炒，待叶温上升，即扬炒。采取多闷少扬，炒匀炒透的原则。翻炒的快慢，视叶子受热程度灵活掌握，做到看青炒青。含水量较少，叶片较薄的奇种以闷炒为宜，火温宜低，时间宜短些。叶子肥大含水量较高的水仙应采取高温闷扬结合的方法，时间宜长些。嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间一般在5--7分钟
6. 茶叶摊青多少湿度合适
绿茶、黄茶的储存温度为0~5℃，相对湿度需要控制在50%以下，红茶、乌龙茶的储存温度为10~25℃，相对湿度需控制在50%以下，白茶的储存温度为20~25℃，相对湿度不得超过50%，黑茶的储存温度为20~30℃，湿度须控制在40~60%之间。
7. 茶叶摊青注意事项
勾青绿茶的加工方法,具体步骤包括:选叶,摊青,杀青,摊凉,回潮,揉捻,初步烘干,回潮,粗炒,精炒,提香,烘干.本发明能增加茶叶香气的种类,减少青草气,降低茶叶破碎率和叶绿色破坏率,茶色鲜绿,并形成独外形，条紧结、有峰苗，色泽绿而有光泽，滋味浓而鲜爽，叶底嫩绿明亮。
特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。常见的品种有婺绿，屯绿，杭绿，湘绿等。
8. 茶叶摊青多长时可以杀青
同种类的茶叶，在采摘鲜叶之后，马上进行制作加工为好。在清晨露在时候或雨天的时候，采摘后静置摊凉再行制作。因为鲜叶一旦离开了茶树，一直在发生着变化。如果要大量生产的话是不太可能的事。一般普通采摘后要经过的时间在五小时到六小时之间，但如处理加工得当且没无大害。
然而经过十个小时以上时间的，那么香气会受到一定的影响，也会加大制造过程发生处理上的困难。如果鲜叶在采摘后经过的时间在十四至十五小时以上的，没有适宜的摊开放凉，会导致积压发热，可能会发生异臭，大大的影响制成茶的品质。所以鲜叶采摘后放置的时间与放置方法，要注意处理方法。
9. 茶叶摊晾多长时间适宜
、晒场选择
晒茶籽的场地，最好采用土晒坪。土晒坪比三合土、水泥晒坪都好。这样处理的油茶籽，比随采随摊到水泥晒场上风晒脱粒的茶籽，含油率高2%左右。土晒坪晒出的茶籽出油率高，油色清亮。这是因为土晒坪温度比较稳定，对油脂没有什么影响。而水泥晒坪温度时高时低，对油脂有一定的影响。
二、茶籽晾晒
油茶果实有后熟作用，收摘回来后，堆沤6～7天，于晴天及时翻晒，晒干后收藏。茶果经过堆沤，可以提高含油率。
10. 茶叶摊青的作用
青毛茶是绿茶的一种，它由普洱鲜叶制成。青毛茶喝起来口感有一股“日晒”的味道，这是因为青毛茶的制作工艺是由普洱茶叶经过了萎凋、杀青、揉捻、摊晾等几个步骤后，再经日晒干燥制成的。
而青毛茶本身又以季节划分出了春茶、夏茶和秋茶。这三种茶中以春茶品质最好，而春茶青毛茶中又以清明前后的茶品质最好，被称为“春尖茶”。青毛茶虽用普洱茶制成，但严格意义上讲他又与普洱茶有所区别，它是初加工的普洱茶，也被称为普洱茶之母。