1. 乌龙茶包括哪几种茶叶
是根据制作的发酵程度来定的。
绿茶在采摘下之后立刻进行高温杀青，没有经过酶发酵，所以能保持碧绿的颜色和清香。泡出来的茶汤颜色黄绿。乌龙茶类是采摘后不立刻进行杀青，而是进行萎凋发酵，一般发酵程度在10%-60%不等，使茶叶产生花香和果香。泡出来的茶汤黄绿道红褐都有 红茶的发酵程度更高，可在80%以上，茶叶会进一步产生焦糖香等，茶汤红褐。
2. 哪些茶叶属于乌龙茶
凤凰单丛茶。
简介
1：凤凰单丛
凤凰单丛茶是广东潮州的特产，出自凤凰镇，以当地的凤凰山而得名，有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，又称之为“鸟嘴茶”。
为了提高茶叶的品质，凤凰镇的茶叶采用单株采摘、单株制茶、单株销售的方法，有上万株古茶树均采用此法，古称之为凤凰单丛茶。
凤凰单丛茶成茶有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝的雅称，基本都是半发酵的乌龙茶，现有80多个品系，口味多样，如山茄叶、柚叶、蜜兰香、黄栀香、芝兰香等多种香型，百喝不厌。
冲泡后汤色黄艳衬绿，香气高扬，很多茶种有着优雅清高的花香味，甘醇、爽口，回甘，且非常耐冲泡，有着独特的“山韵”。
2：闽北水仙
水仙茶又名闽北水仙茶，主产区在建瓯、建阳两县，得山川清淑之气，品质上独具一格，武夷水仙创于道光年间，所用的“水仙种”发源于建州瓯宁县严义山祝仙洞，据当地记载，道光年间，有泉州人士苏姓，经过祝仙洞下，“见树一，花白，类茶而弥大”，用乌龙茶的方法制之，喝起来洌甘美，名曰“祝仙”，因当地的“祝”和“水”同音，逐渐传为“水仙”。
水仙茶可采谷雨前后的春茶，夏至前后的夏茶，立秋前后的秋茶和寒露前后的露茶，每个季节的茶在香味、口感上都有所不同。
水仙茶的茶叶比较厚，水分多，色泽在暗绿色和黄色之间，冲泡后茶叶脉络清晰，叶片舒展，香味浓郁，茶汤透亮，有着淡淡的花香和果香，味道比较厚重浓郁。
3：冻顶乌龙
冻顶乌龙的核心产茶区海拔为600-1000米，因雾气多，山路滑，上山采茶需要将脚“冻”起来，避免滑倒，山顶叫“冻顶”，山脚叫“冻脚”，采摘的青心乌龙茶等高山茶树，经过轻度半发酵的茶叶被称为“冻顶乌龙”。
4:武夷大红袍
武夷岩茶是享誉中外的乌龙茶，产自武夷山风景区附近，面积约七十公里，属于典型的丹霞地形，云雾易聚难散，空气湿度大，武夷岩茶有着独特的岩韵，茶树种类非常繁多，因为独特的地理气候条件，即便是同一种茶树，在不同的地方也会产生变异，甚至有“一岩一茶，茶各有名”的说法。
3. 乌龙茶包括哪几种茶叶类型
乌龙茶，属于青茶类，为半发酵茶。
基本工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点是，即具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。乌龙茶种类因茶树品质的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显著。
4. 乌龙茶分为哪几种
四个口味的乌龙茶是真的。
铁观音、乌龙、毛蟹、本山、黄金桂、肉桂、佛手、凤凰单丛等，有几十个品种。这些乌龙茶，在香味上虽有差异，但从审评角度看，不管采用何种品种制得的乌龙茶，依照其香味优劣，大致可以分为四大类型，即细腻花果香型、花果香型、老火香型、老火粗味型
5. 乌龙茶有哪几种茶叶
作为发源于福建一带的代表性茶类，乌龙茶出现的时间并不长，但在沿海却是深受人推崇。随带着这些年茶文化的普及，内地也越来越多人喜欢上了乌龙茶那种高昂的香气，入口馥郁、回甘清甜，几乎没有苦涩的味道，那最好喝的乌龙茶是哪种呢？相关的介绍如下！
乌龙茶的品种
1、大红袍
大红袍产于福建武夷山，是中国特种名茶。其品质最为突出之处在于香气馥郁而持久，“岩韵”明显。大红袍的原料也十分讲究，通常采摘老嫩适中的芽叶，再结合绿茶和红茶的制作工艺制作而成，是工序最多、技术要求最高的茶叶。
2、铁罗汉
铁罗汉的名字由来颇具传奇色彩，有僧侣的、有神仙的、有商贾的，丰富了乌龙茶文化。铁罗汉茶树长于武夷山内山岩石之中，形成独特的风味，其采制技术与其他岩茶类似，但制作工艺更为精细。
3、白鸡冠
白鸡冠是武夷山唯一的“道茶”，其命名和道家有着千丝万缕的关系。白鸡冠茶外形独特，叶子呈淡绿色，夹带白色，茶芽带有绒毛呈月牙状，状似鸡冠。冲泡后的茶汤橙黄明亮，入口唇齿留香，气韵十分强劲。
4、水金龟
水金龟是武夷岩茶“四大名丛”之一，有铁观音的甘醇，也有绿茶的清香，具有鲜活、甘醇、芳香等特色，是茶中珍品。
5、武夷水仙
武夷水仙是历史上较为有名的茶品，始于清道光年间，是以树种品种来命名的茶品。水仙茶茶叶比较厚，外形紧结，色泽呈暗绿色和黄色之间，冲泡后的茶汤较为清澈，茶香浓郁且有淡淡花香。
6、安溪铁观音
铁观音是中国十大名茶之一，叶形椭圆，叶肉肥厚，有浓绿光泽。铁观音的采摘和制成较一般乌龙茶严格，冲泡后的茶汤颜色浓艳金黄，宛如琥珀。
7、黄金桂
黄金桂是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品，是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色呈金黄色且有桂花香，而得名黄金桂。
8、冻顶乌龙
冻顶乌龙主要产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶山一带，冻顶山山高林密，山多雾，路陡滑，因此冻顶茶的产量有限，尤为珍贵。
9、东方美人
东方美人是台湾独有的名茶，因其茶芽上布满白毫，还被称为白毫乌龙茶。东方美人叶片肥大、白毫明显，呈白、红、青、黄、褐色交叠，如花朵般美丽，故得此名。
10、凤凰单枞
凤凰单枞主要产于广东潮州凤凰山，这里产茶历史悠久，可追溯到唐朝时期。凤凰单枞的品种繁多，如宋种1号、宋种八仙、宋种东方红等。
乌龙茶干泡茶特点
1、经济环保，不必使用过多的水来冲泡；
2、干泡茶它不像其它茶叶那样麻烦，从茶具泡出的茶虽然好喝，可是后面还有很多“烂摊子”等着你收拾呢，而乌龙茶干泡茶就不同了，简单好喝又很容易收拾；
3、乌龙茶干泡茶不仅不会冲走乌龙茶的香味，而且还会保留乌龙茶的那股清香味道；
4、道具简单，不用担心出远门没有好茶喝，可以随身携带还不碍地方。
泡乌龙茶干泡茶的准备物品：
1、一条茶巾
2、茶壶一只
3、公道杯一个
4、茶则、茶匙、茶夹
5、渣方（是用来放茶渣用的）
乌龙茶干泡茶的泡法
准备好所有的材料道具后，就要开始布置了，如果想要美观的朋友，可以在铺一条茶巾在桌面之后再放一条竹简，然后用清水清洗好茶具就可以冲泡了，先将乌龙茶放进壶内，然后注入茶壶四分之三的水，大概十秒后将茶倒入茶海就可以品尝了。
总之，同样是乌龙茶，彼此间也是有着细微差异，例如产地、例如原料，再因为这些差异形成了许多不同的品牌，各有千秋。
6. 乌龙茶包括哪些?
青茶 = 乌龙茶
青茶顾名思义精茶叶片呈青绿色，或者乌绿色的茶品，且具有特殊的绿叶红镶边叶底的茶品被称为为青茶。
青茶是我国六大茶类中工序及品种最为复杂和繁多的一类茶品。
同时以其特殊的香气和茶汤在中国茶类中显得鲜明独特具有一定的“性格”
可能很多朋友会疑问，为什么六大茶类里面有乌龙茶呢？
青茶又称乌龙茶，也就是说乌龙茶也就是青茶的别称。
而乌龙茶类品种繁多，其中带有乌龙茶的茶品有台湾乌龙等较为大家耳熟能详。
但是乌龙茶并不是某一个品种，也不是某一款茶的名称，而是一个大类的总称。
现在来为大家梳理下乌龙茶家族的家人们。
青茶（乌龙茶）的分类
青茶（乌龙茶）主要产自我国福建、广东以及台湾地区。
而其中分为大类的包含关系可以将其再细分为：闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙以及广东乌龙。
闽北乌龙
主要生产种植在我国福建闽北地区，故称为闽北乌龙，闽北乌龙又可以细分为各种不同品种的茶树茶品，较为大家熟悉的产地是闽北的武夷山，其中最为大家熟悉的品种有肉桂、 水仙、大红袍等。
闽南乌龙
主要生产种植在我国福建闽南地区，故称为闽南乌龙，闽北乌龙又可以细分为各种不同品种的茶树茶品，较为大家熟悉的产地是闽南的安溪永春等地，闽南乌龙又可以细分为各种不同品种的茶树茶品，较为大家熟悉的有铁观音、佛手、黄金桂等。
广东乌龙
主要生产种植在我国广东地区，故称为广东乌龙，广东乌龙又可以细分为各种不同品种的茶树茶品，较为大家熟悉的产地是广东的潮州地区，广东乌龙又可以细分为各种不同品种的茶树茶品，较为大家熟悉的有岭南单丛、凤凰单丛等。
台湾乌龙
主要生产种植在我国台湾地区，故称为台湾乌龙，台湾乌龙又可以细分为各种不同品种的茶树茶品，较为大家熟悉的产地有台湾地区的高雄、南投等地，台湾乌龙又可以细分为各种不同品种的茶树茶品，较为大家熟悉的有冻顶乌龙、文山包种、东方美人等。
福建广东地区属亚热带气候，温度湿度等比较适合茶树的生长。
这特殊的气候也孕育了较多新生的品种，使得乌龙茶演化成今日我们所看到的众多品类，可以让茶友朋友们在茶海中尽情找寻那款最适合自己的茶品。
希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。
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7. 乌龙茶包括哪几种茶叶品种
乌龙茶是我国的特种茶类，它起源于福建，并由福建传至台湾和广东，发展至今，主产区分布在福建、广东、台湾三省。
乌龙茶香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。它是由适制乌龙茶的茶树品种，在得天独厚的自然环境下栽培，采获其鲜叶为原料，经精细加工而成。
乌龙茶加工工艺流程主要有：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。其中做青（闽南称摇青，潮安称浪青，台湾称室内搅拌）是乌龙茶加工的重要工序,是决定乌龙茶品质的关键步骤。做青是摇青与晾青多次反复交替的作业过程,有效控制青叶水分的变化和酶性氧化，做青程度因地区、品种等而有所差异。因此，乌龙茶依产地和品质风格不同，可分闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶等。武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙是相应于该四个区域的代表性品类。
福建乌龙茶主要品种花色
（一）闽北乌龙茶
主产区分布在福建北部的武夷山、建阳建瓯等一带。主要有武夷岩茶和闽北水仙、闽北乌龙等。
武夷岩茶是历史名茶之一，产自福建省武夷山市，武夷岩茶的花色品种一般分为大红袍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷名丛（铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖等）、武夷奇种等品种。
闽北水仙和闽北乌龙都产自福建省闽北地区，产区分布在建瓯、建阳、顺昌、邵武等南平地市。
（二）闽南乌龙茶
主产于福建省南部的泉州市、漳州市一带，此类乌龙茶品种花色多，主产县域有当家品种，冠于县名为多，如安溪铁观音、永春佛手、平和白芽奇兰、诏安八仙等，闽南水仙和闽南色种属产区分布较广的类型。
在闽西漳平市，还有一种叫漳平水仙茶饼的乌龙茶，方饼形，属紧压茶类，传统茶饼外形呈小方块，内质香气高爽，具花香且香型优雅，有兰花香型、桂花香型等，滋味醇正甘爽且味中透香，汤色橙黄，清澈明亮，叶底肥厚黄亮，红边鲜明。
新育成品种黄观音、黄奇、丹桂、茗科1号（金观音）、瑞香、金牡丹等在福建主产区推广面积有陆续增加。其品质特征因产地因加工方法的不同，花色多样，大都以内质高香、味浓、味强或回甘力好的特点为突出，正在形成市场新秀。
广东乌龙茶主要品种花色
广东乌龙茶盛产于汕头地区的潮安、饶平等地；花色品种主要有凤凰水仙、浪菜、单丛、石古坪乌龙、饶平色种等。
凤凰水仙，主产于潮安凤凰山一带，外形条索肥壮匀整，色泽灰褐乌润；内质香气清香芬芳。汤色清红，滋味浓厚回甘，叶底厚实红边绿心。浪菜，外形条索肥壮紧结重实，色泽黄褐油润；内质香气清高带花香
8. 乌龙茶都包括哪些茶叶
各国的研究表明，乌龙茶对人体的健康在各方面都有着积极作用。它不仅可以缓解精神疲劳，还具有消食止痢的功效，也有抑制肥胖、美容养生等方面的作用，所以人们喜爱喝乌龙茶，乌龙茶的种类也分很多。一、闽南多求清香其代表商品是铁观音，但铁观音本身又是一个茶树的品种名，称铁观音种（原始种称红心铁观音，又名红心歪尾桃），除了铁观音树种，市面上常见的铁观音很多是非铁观音树种制成的，如本山、毛蟹、黄金桂（黄旦）、梅占等等（这一类又统称色种），因品种不同，香味风格亦差异甚大，行家们大多追捧用铁观音树种制成的铁观音茶。闽南青茶的主要产区在福建省泉州市安溪县，安溪又分内安溪和外安溪，以内安溪的高山区产地的为好，如感德、祥华这边。铁观音的风格总体又有清香和浓香之分，清香铁观音如今几乎与绿茶相似，大多为清汤绿叶，以清香和兰花香为主，滋味亦鲜爽、清甜，许多消费者甚至误以其为绿茶类；浓香铁观音简单理解也就是焙火比较足的铁观音，干茶色泽一般为黄褐或红褐，汤色橙黄或橙红为多，香气花蜜香或果蜜香显著，杯底香持久，滋味浓醇或醇厚，回味较好。品味铁观音，许多人会提及“观音韵”一词，该如何理解呢？这实在难以言语表达，大致是指一种舒服的回味，可凉汤小口闷，感受喉咙部位的回香，美妙极了便为韵吧。
9. 乌龙茶属于哪一种茶
乌龙茶是乌龙茶树的叶子，是常绿的矮生灌木，生长慢、产量低，一株一年收不到半斤毛茶，
⑴ 置具洁器：一般说来，饮荔枝红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。
⑵ 量茶入杯：通常，结合需要，每杯只放入3-5克的乌龙茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。
⑶ 烹水沏茶：当量茶入杯后，然后就冲入沸水。
⑷ 闻香观色：乌龙茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察凤凰乌龙茶的汤色。这种做法，在品饮高档乌龙茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。
⑸ 品饮尝味：待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档乌龙茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出乌龙茶的醇味，领会饮乌龙茶的真趣，获得精神的升华。如果品饮的乌龙茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是碎茶，通常只冲泡一次；第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。
10. 乌龙茶都有哪几种茶叶
乌龙茶里有：乌龙茶的品种花色很多，许多是以茶树品种为名，按茶树品种单独采制、福建乌龙茶分为闽南、闽北两个产区，闽南产区生产的有安溪铁观音、安溪色种安溪乌龙等。
闽北产区生产的有闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、岩奇种等。
广东乌龙茶有凤凰单纵、水仙、乌龙、色种、浪莱等、台湾乌龙茶有台湾乌龙、台湾色种等。
其中以崇安武夷岩茶、安溪铁观音的品质最优，是为名茶。