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茶叶加工期末考试及答案(茶叶加工学期末考试试卷)

来源:www.nbmjn.com   时间:2023-03-22 07:04   点击:263  编辑:admin   手机版

大国工匠期末考试答案

谜底是听

国取口,匠取斤,口与斤组合就是听

走进创业期末考试答案?

是理论与实践相结合的试题,答案是创业的感想。

绿茶加工、怎样加工才能让茶叶及汤色都是绿色?

共三大步骤:杀青、揉捻、干燥

1、杀青

杀青,是绿茶工艺中最为至关重要的一个步骤,对绿茶的品质起着决定性作用。

杀青,是通过高温,破坏茶叶中的酶类活性,制止了茶叶继续氧化的可能,从外观上看到的,是叶子没有变红。同时的,蒸发叶内水分,使叶子变软,为揉捻做准备。

铁锅杀青,应掌握“抖闷结合,多抖少闷”的原则。抖杀就是将叶子扬高,以有利于水分的散失,青草气挥发,使清香透发,防止叶色黄变。闷杀是加盖不扬叶,使热蒸气有叶内作短时间的停留,迅速提高叶温,彻底破坏酶的活性,促进有关物质的水解和转化,使芽叶杀匀杀透,避免产生红梗红叶。

在这个步骤中,随着温度升高,水分蒸发,茶叶中的低沸点芳香物质挥发,高沸点芳香物质显露,茶叶的香气也会随之提升。

铁锅杀青,一般要求铁锅温度在260℃~320℃之间,温度太高,容易炒焦,温度太低,达不到破坏酶类活性的目的。

铁锅杀青时间一般为5-10分钟,投茶量大则需延长杀青时间。时间过长,则茶叶失水过多,不利于揉捻做形。

目前,除锅式杀青外,推广较多的是滚筒式杀青机。滚筒青机具有操作方便、劳动强度小、工效高、节省燃料、连续作业等优点,但由于在筒内滞留的时间过短,易生青涩味,同时由于在筒内水蒸气散发不畅,极易在筒内和筒口粘结叶子而生成烟焦味。

2、揉捻

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。

通过外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时,茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。

制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。

绿茶多为一次揉捻,嫩叶一般要揉20—25分钟,老叶采用重压长揉,解块分筛,分次揉捻,但总时间一般不超过50分钟。高档茶成条率在85%以上,细胞破碎率在45%以上;低档绿茶成条率在60%以上,细胞破碎率达65以上,即是揉捻完成的标志。

目前,除名茶仍用手工操作外,大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

3、干燥

干燥,是起到茶叶整形做形,固定茶叶品质,发展茶香的作用。

干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。

因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。

灯谜及答案?

1.八十八

【米】

2.尘土飞扬 【小】

3.点点成金

【全】

4.吃尽苦头

【古】

5.山上还有山

【出】

6.家中添一口

【豪】

7.十张口,一颗心

【思】

8.一只黑狗,不叫不吼

【默】

9.一人一张口,下面长只于 【拿】

10.四面都是山,山山都相连

【田】

11.自小在一起,目前少联系

【省】

茶叶加工文案?

一茶不是老东西,茶是好东西。

二,这不只是单单的喝茶,而是喝时间的精华。

三有你在茶叶会甜一点。

四,人生有你苦短,甜长。

五品茶雅集,起心门卫。

六号茶知时节定新品春意。

七江南好水,自然好茶。

八时光味道可饮品的健康古树茶。好茶源于核心茶产区。

函授期末考试有答案吗?

有范围,不能说是有答案。

函授的期末考试相对来说是比较简单的,老师在考试之前都会给学生划定一些范围,而且这些范围都是比较小的,有时候老师也会明说,这有些题目是必定考试的,只要学生在考前做好认真的复习,基本上都是能够通过的。

期末考试的答案是什么?

期末考试的答案就在课本里,只要你好好听课,认真学习,一定能考出好成绩,加油吧,少年。

茶叶香精如何加入茶叶加工?

茶叶加工过程中,不允许添加任何物质.加香精,就违背的茶叶加工及食品安全要求,这是不容许的.

所有茶叶都是用茶树的鲜叶、嫩芽和嫩枝加工而成,加工方法不同,加工出的茶叶类别也就不同。例:绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。茶具有吸味的特点,因此,在加工过程中,不允许添加任何物质。也不可能有加香精的工艺。

复句类型及例子及答案?

复句类型及例子大致有:

1.并列复句。例如:单丝不成线,独木不成林。

2.递进复句。例如:他不仅学习好,而且工作好,尤其是思想好。

3.选择复句。例如:不在沉默中爆发,就在沉默中灭亡。

4.转折复句。例如:自然是伟大的,然而人类更伟大。

5.因果复句。如:因为我们有人民群众的广泛支持,所以我们战无不胜。

6.假设复句。如:如果我们有缺点,就不怕别人批评指正。

7.条件复句。例如:只有党风正,才能事业兴。

8.目的复句。例如:你快让他去,以免他闹情绪。

9.承接复句。如:他们俩手拉着手,穿过树林,翻过山岗,回到草房。

五个字谜答案及答案?

千里一线穿,打一字,重。

心胸大一点,打一字,态。

一个加一个,打一字,笳。

八九不离十,打一字,杂。

四去八进一,打一字,日

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