什么叫做杀青？

一、什么叫做杀青？

通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质的氧化，以防止叶子变红；同时蒸发叶子中的部分水分，使叶子变软，为揉捻造型做准备，随着水分的蒸发，鲜叶中的青草气的低沸点的芳香物质挥发，使茶叶香气得到改善

二、杀青什么意思？啊?？？？？？？？？？？？？？？？？？

“杀青”一词现在多用于影视作品的制作上，经常会看到某某片于今日杀青的说法，这实际上是一部影视作品完成了前期的拍摄工作，开始步入到后期制作阶段的说法，和杀青一词是茶叶的初制过程中的关键步骤是非常有关联的。

施主，我看你骨骼清奇，

器宇轩昂,且有慧根,

乃是万中无一的武林奇才，

潜心修习,将来必成大器。

吾手中正好有一本宝典,欲赠于施主

鄙人有个小小的考验

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三、绞股蓝怎么家庭制作?需要蒸几分钟?

绞股蓝茶制作需经杀青、揉捻、烘焙、毛茶处理等工序。

杀青：锅温控制在120℃左右，投鲜叶0.5～1千克入锅，不停翻动，杀青5分钟左右捞起，接着进行揉捻。

揉捻：起初加压力度不宜太大，以免将叶揉碎，保持条索完整，把叶中70%的水分揉出即可。

烘焙：先毛火摊放20分钟左右再足火焙干。毛火需“高温、薄摊、快烘”，足火要“低温、厚摊、慢焙”。毛火每烘投叶(揉叶量)0.5～1千克，温度80～85℃，每3～5分钟翻1次，烘15～20分钟，茶叶有刺手感即可。足火每烘投叶(毛火茶)1～1.5千克，温度达70～75℃后再逐渐降到50℃，每隔10～15分钟翻1次，约烘40分钟左右即可达足干。制好的毛茶要经拣、簸、筛，剔除片末劣杂，提高净度。干茶密封保管，以防变质。