杀青朝天锅200度需要转速多少

1500r/min左右。

杀青是制作云南大叶种晒青毛茶的关键工序。所谓杀青，是指高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化，蒸发鲜叶一部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，去除青草味，促进良好香气形成的一个制茶工序。

机器杀青一般是采用滚筒杀青机，通常是用电提供能源，也有烧柴火的。滚筒内壁温度大概为200-300℃，杀青时间约为10分钟左右，标准为叶态干软，叶片边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可。

出青时需快速出尽，特别是最后出锅要快速，否则易过火变焦碎末，俗称“拉锅现象”。