一、如何鉴赏南京雨花茶？
南京雨花茶即雨花茶，它是南京特产，因产于南京中华门外的雨花台山 丘而得名。它是我国十大名茶之一，是江苏省在建国后所研制出的名茶。
雨花茶色、香、味、形俱佳，茶叶外形圆绿，如松针，带白毫，紧直。 冲泡之后茶色碧绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，饮后回味甘甜，让人齿颊 留芳。它有止渴提神，消食利尿，减肥降脂，治喘化痰，消烦去腻等功效。
该茶从1966年起畅销海外，在日本与东南亚一带，人们将雨花茶当作 珍贵的礼品赠送给亲朋好友。它以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味而 闻名中外。
二、南京雨花茶的特点有哪些？
南京雨花茶因产于南京市郊的雨花台一带而得名。这里属于海拔60米左右的低丘陵区，年均气温15.5℃，无霜期225天，年降水量在900 ~ 1000毫米。梅山附近出产的茶，因与梅树间种，吸取梅花之清香，为雨花茶中的上品。雨花茶创制于1958年，目前还不属于历史名茶。但是，此茶以其优良品质多次荣获省市奖项，被列为全国名茶之一。由于它是绿茶炒青中的珍品，且属于针状春茶，因此与安化松针、恩施玉露一起，被称为“中国三针”。雨花茶的采摘期极短，通常为清明之前10天左右。采摘标准精细，要求嫩度均匀，长度一致，具体为：半开展的一芽一叶嫩叶，长2.5 ~ 3厘米。极品雨花茶全程为手工炒制，经过杀青（高温杀青，嫩叶老杀，老叶嫩杀）、揉捻、整形、干燥后，再涂乌柏油加以手炒，每锅只可炒250克茶。沸水冲泡后，芽芽直立，上下沉浮，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜，汤色碧绿清澈，叶底嫩匀明亮。
三、南京雨花茶长什么样子？
外形：形似松针，紧直圆绿，锋苗挺秀，白毫显露色泽：绿润，勻整，洁净汤色：嫩绿明亮香气：清香高长滋味：鲜醇爽口叶底：嫩绿明亮南京雨花茶创制于1958年，因产于南京中华门外的雨花台而得名。南京雨花茶以紧、直、绿、匀为其特色，南京地区空气湿润，山峦起伏，是栽培茶树的好地方。南京雨花茶在原料选择和工艺操作上都有严格的要求，南京雨花茶的采摘精细，要求嫩度均匀，长度一致，具体标准是釆摘半开展的一芽一叶为原料。经过杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。南京雨花茶曾先后数次荣获省优、部优产品称号。1982年在商业部召开的全国名茶评选会上，被评为全国30种名茶之一。1986、1990年在全国名茶评选会上，又接连两届被评为全国名茶。
四、我国南京雨花茶因何得名？
雨花茶因产自南京雨花台而得名，此茶以其优良的品质备受各类人群喜爱。香味独特，久负盛名，是一款不可多得的好茶。