金蝉怎样深加工？

一、金蝉怎样深加工？

加工方式：

一、冷冻。金蝉收获后用冷水清洗干净，再用开水焯一下，可以达到金蝉不变黑的目的，放凉后再用清水洗一下，就可以装箱放入冷库了。这样保存1年没有问题，不变质、不变色、不变味。

二、真空。好多人没有冷库，感觉冷库储存不方便，可以真空包装，真空包装需要购置优质真空包装机，价格在4000-2万左右。还需要高压灭菌，可以购置高压灭菌机，也可以租用。这样真空好的金蝉可以在常温下放置，存放方便，发货也方便。

金蝉，是蝉科昆虫的代表种，幼虫各个地方称呼不一样，爬猴，老吱哇龟儿、老吱哇猴、蝈蛹（邯郸方言）、蚱蝉、马吱啦猴（平乡方言）爬爬、知了龟、知了猴、姐猴、节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知拇吖、食孩儿、老少狗、爬叉、肉牛、神仙、杜拉猴、知老老爬衩、节喽爬等均是它的名字。

金蝉有很丰富的营养成份，其药用价值亦很高。特别是金蝉的皮，是一种中药，金蝉脱壳的成语也来自它。虽然蝉的生活领地越来越少，但自然界中存在的金蝉数量并未明显减少；现在为满足市场需求，已经有人用人工养殖的方法来获取它。

二、请问蕨菜如何加工

    1、鲜蕨菜的处理方法

    采收后的蕨菜应挑选分级，捡出杂草等杂质，捋齐捆把，用菜刀切去下部老化部分，伤口部分抹上食盐粉。每把重200克，一级品保留25厘米长，二级品保留20厘米长，分别装箱上市。

    2、防止蕨菜纤维化的方法

    蕨菜采收后不经处理，叶柄由基部向上逐渐纤维化，放置时间长便失去食用价值。采收后l小时平均纤维化长度为4厘米，重量损失达17.7%；时间越长，损失越大。不仅使产量受到损失，更重要的是达不到出口标准(出口标淮17厘米以上)。为此要用食盐粉与焦磷酸钠的混合剂处理伤口，达到保鲜目的。

    3、蕨菜的腌渍法

    新采收的蕨菜按其叶柄长短，分别捆成直径5～6厘米的把，用菜刀切除叶柄基部纤维化部分，然后装缸盐渍。首先将缸洗刷干净，在缸底撒上2厘米厚的盐粉，其上摆一层蕨菜，再撒一层盐粉，以此类推，直到装满缸为止，其上再撒上2厘米厚的盐粉；然后将预先配制好的23度(波美浓度)盐水灌入缸中，直到淹没蕨菜；最后用一竹帘放在上面，压上重石，使蕨菜充分浸在盐水中腌制。1周后可将腌好的蕨菜倒入带有塑料膜内套的木桶中，亦按一层盐一层蕨菜的方法装满封闭，便可出口或上市。

    4、蕨菜干的加工方法

    蕨菜采收后，及时放入沸水中焯15分钟，捞出立即置冷水中浸泡30分钟，捞出晒干或烘干，即成蕨菜干，可上市或出售或自用。 

蕨菜的三种加工方法

    一、腌制加工

    1、第一次腌制：将清洗整理好的蕨菜按10:3的比例用盐腌制。先在腌制器具的底部撒一层厚约2厘米的食盐，再放一层蕨菜，厚约5厘米，随后一层盐一层菜地依次装满腌制器，最上层再撒2厘米厚的食盐，上压石头，腌制8-10天。

    2、第二次腌制：将蕨菜从腌制器中取出，从上到下依次码放到另一腌制器中，蕨菜和食盐的比例为20:1，一层盐一层菜地摆放；用质量份数35%的盐水灌满腌制器，蕨菜表面压一重物，腌14-16天即为成品。

    二、盐渍加工

    将清理分级好的蕨菜装桶盐渍。盐渍液的制备：将质量份数42%的柠檬酸、50%的偏磷酸钠和8%的明矾分别研碎，充分混合后用10倍水调成溶液待用。在饱和盐水中加入调酸水，使盐渍液的pH值达3.5-4.5，待用。桶内先加入蕨菜质量份数5%的食盐，再加入蕨菜，在蕨菜表面再撒上蕨菜重量10%的食盐，在桶内加满盐渍液，排尽桶内的空气，将盐渍桶密封即得成品。

    三、干制加工

    将清洗整理好的蕨菜投入沸水中烫7-8分钟。热烫液中一般加入质量份数0.2%-0.5%的柠檬酸和质量份数0.2%的焦亚硫酸钠，有条件时使用洁净的硫磺，先经熏硫后再进行热烫。每100公斤蕨菜的硫磺用量为0.2-0.4公斤，蕨菜与热烫液的比例为1:1.5-2；热烫结束后立即用流动清水将蕨菜冷却至常温，然后晾晒或烘干。为防止蕨菜内外部水分不均，特别要防止过干使蕨菜表面出现折断和破碎，应剔除过湿结块、碎屑，并将其堆积1-3天，以达到水分平衡。同时使干蕨菜回软以便压块或包装。

    蕨菜成品采用低温低湿条件下贮藏，贮藏温度以0-2℃为宜，不宜超过10℃，相对湿度在15%以下。

三、台湾槟榔如何加工

您好，我的叔叔就是台湾槟榔生意的，我也算比较了解吧！既然您想做好，那就得先系统认真的学习他的加工过程！ 菁仔的品质菁仔的品质 品质的等级与差异品质的等级与差异 中部产区嘉义与南投菁仔品质等级分类相同,都分为 1.特白, 2.白肉 , 3.红肉(3种)中部产区嘉义与南投菁仔品质等级分类相同,都分为1.特白,2.白肉,3.红肉(3种) 最嫩最高等级是特白,而且愈小愈嫩,但价钱却是居中的”中、合”最高,”大中、 幼”次之,然后是”外－西－史－占－破,亦即头尾价钱最低（指ㄧ般常态性,青黄不接时,依市场供需而有不同）。最嫩最高等级是特白,而且愈小愈嫩,但价钱却是居中的”中、合”最高,”大中、 幼”次之,然后是”外－西－史－占－破,亦即头尾价钱最低（指ㄧ般常态性,青黄不接时,依市场供需而有不同）。 第二等级是白肉,也是愈小愈嫩,价钱还是居中的”中、合”最高,”大中、 幼”次之,然后是”外－西－史－占－破,亦即头尾价钱最低（指ㄧ般常态性,青黄不接时,依市场供需而有不同）。第二等级是白肉,也是愈小愈嫩,价钱还是居中的”中、合”最高,”大中、 幼”次之,然后是”外－西－史－占－破,亦即头尾价钱最低（指ㄧ般常态性,青黄不接时,依市场供需而有不同）。 最低等级是红肉,还是愈小愈嫩,价钱还是居中的”中、合”最高,”大中、 幼”次之,然后是”外－西－史－占－破,亦即头尾价钱最低（指ㄧ般常态性,青黄不接时,依市场供需而有不同）。最低等级是红肉,还是愈小愈嫩,价钱还是居中的”中、合”最高,”大中、 幼”次之,然后是”外－西－史－占－破,亦即头尾价钱最低（指ㄧ般常态性,青黄不接时,依市场供需而有不同）。 前面说过相同等级时,愈大愈老愈小愈嫩,但不同等级时,该如何区分,最简单的方法是,依价钱来分辨等级,因为不同时间,槟榔采收的海拔高度也就不同,市场供需也会不相同。前面说过相同等级时,愈大愈老愈小愈嫩,但不同等级时,该如何区分,最简单的方法是,依价钱来分辨等级,因为不同时间,槟榔采收的海拔高度也就不同,市场供需也会不相同。 产农( 生产者 ),只要菁仔采收以后,将菁仔交给大盘商作分级处理,也就是所谓的剖肉路,将菁仔分成特白、白肉、及红肉等,接著就是ㄧ粒粒拔下,然后,送进自动磅重机器将菁仔分成各种大小分级,最后依不同等级的每粒产地盘价乘以数量,就是产品收粒仔的收购价.产农( 生产者 ),只要菁仔采收以后,将菁仔交给大盘商作分级处理,也就是所谓的剖肉路,将菁仔分成特白、白肉、及红肉等,接着就是ㄧ粒粒拔下,然后,送进自动磅重机器将菁仔分成各种大小分级,最后依不同等级的每粒产地盘价乘以数量,就是产品收粒仔的收购价. 菁仔的加工 一般槟榔摊将菁仔加工后分别为:一般槟榔摊将菁仔加工后分别为: 包叶:(有白灰与红灰即在荖叶上涂抹白灰卷筒放入菁仔.红灰的荖叶包反面包叶:(有白灰与红灰即在荖叶上涂抹白灰卷筒放入菁仔.红灰的荖叶包反面 菁仔:一般将规格小之菁仔剪头尾,剖开放上红灰.红灰上加上荖花片.菁仔:一般将规格小之菁仔剪头尾,剖开放上红灰.红灰上加上荖花片. 双子星:以最小之菁仔.包叶方式涂抹红灰.放进2颗菁仔.双子星:以最小之菁仔.包叶方式涂抹红灰.放进2颗菁仔. 另有特殊种类如双剖.切片.乾仔.哇塞咪.嫩姜.数种..另有特殊种类如双剖.切片.干仔.哇塞咪.嫩姜.数种.. 包叶制作 首先将包叶用菁仔洗净.再剪掉头尾.将适量之荖叶涂抹白灰.3折后卷曲成筒状.大小依菁仔大小颗而定.塞入菁仔即可. 注:先洗菁仔再剪头尾.比先剪头尾再洗菁仔保存更久!注:先洗菁仔再剪头尾.比先剪头尾再洗菁仔保存更久! 菁仔制作 将菁仔用之菁仔洗净.再剪掉头尾.剖开.泡水(漂白水)或柔丝剂.数分钟后以大量清水冲泡数分钟.脱乾.荖花依菁仔大小剪下.泡法如前(菁仔)将菁仔打开加上红灰盖上荖花即可! 我觉得我说的已经很详细了，如果还不能解决您的问题，您可以专门到台湾的网上去看看，或许会对您有帮助，我水平有限，只能说这么多，如果您还满意，请++++++分