为什么要买寒露铁观音？

为什么要买寒露铁观音？

因为这个季节的茶叶内质最好。这个季节昼夜温差大，就减少了茶鲜叶的新陈代谢。白天，茶鲜叶在太阳光的光合作用下，尽情地吸收营养，并转化为芳香类等内含物质。到了晚上，随着气温快速下降，这些内含的芳香类物质，就快速地聚集在茶叶内，更有利于茶叶鲜叶的走水更加充分，减少了茶青积水红变现象发生，茶叶鲜叶内含芳香物质的转化更加纯正，非常有利于铁观音浓郁纯正兰花香的形成。

夏季很多人都喜欢喝铁观音，铁观音应该如何选择呢？

茶文化一直在中国都是渊源流长，现在已经发展成为很多人生活中必不可少的日常饮品。夏季酷暑难耐，但是对于喜欢喝茶的人来说，并不能因此阻止喝茶的热忱，铁观音成为很多人必不可少的选择，铁观音是中国传统名茶，是中国十大名茶之一。属于乌龙茶的一种，具有独有的“观音韵”，具有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久。对于铁观音应该如何选择呢？

1、铁观音确实讲究香味，但并非越香越好

香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶积累了较多的芳香物质，茶叶厚而柔软，嫩性强。这样的地方的铁观音一般能制出优质的茶叶，铁观音独有的花香、果香。并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发来的天然香味。

2、铁观音的好坏，与产区有关

铁观音茶与产地有密切关系，不同产地生产出的铁观音，品质有差异。同一个铁观音品种，在几千米范围内，就有不一样的表现。消费者不可能实地去察看各产区的土壤和气候，但可以通过品茶实践辨别出哪个产区的茶比较好一些。安溪铁观音茶目前已经遍布安溪区域，且蔓延至全国范围内。所以买铁观音要看产地，这样能比较出较佳的表现。

3、

看优质铁观音茶条卷曲壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润、砂绿。精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，有“当当”的声音，且声音比较清脆。 

看干茶主要是要看干茶的外形是否紧结或松弛（包揉不足，茶叶粗老），颗粒是否肥壮、沉重或较细，轻飘（采摘鲜叶过于细嫩）。

看干茶整体的色泽，发酵充足的呈黄绿色（如正味茶），轻做青的茶呈绿色或翠绿色（消青、拖酸茶），优质茶叶叶表细看带有白霜。发酵不均匀的呈现出花杂绿色，杀青不足呈青绿色，色泽等，不正常的发酵会产生红筋褐红条、褐红点。陈茶会发暗或者枯黑，新茶颜色色泽较为新鲜，两者混在一起，茶色深浅反差很大。

看茶叶的外形，闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结合的方法进行。摸茶叶的身骨，尝茶叶味道。

选择铁观音首先要看干茶，茶叶的条索紧结，整碎度比较均匀，很干净，其次是看颜色，好的观音颜色是比较自然的乌褐色 ，而不是木炭黑；再者要闻香气，好的陈铁观音气味是有种很天然的陈香，有种熟果的香味，次的就比较杂了；还要看汤色，茶叶随着年份的时间越长这个汤色的颜色就会是由浅到深的；最重要的就是品尝 ，好的茶入口醇滑干爽，回味有甘，还有音韵，最后看叶底，叶底柔软比较匀齐明亮的就是好的。

铁观音最好的选择方法就是根据铁观音的产地和年份来选择，产地最好的是云南，最好的年份是清明后。

优质铁观音颗粒很结实，掉落在杯中有一种清脆的声响，铁观音条索结实肥重、卷曲、略呈圆曲，干茶颗粒越紧结越好，越松散越差。