一、高山云雾茶的冲泡方式
高山云雾茶 采用透明玻璃杯泡饮细嫩名茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，称为“茶舞”。然后，视茶叶的嫩度及茶条的松紧程度，分别采用“上投法”、“下投法”。“上投法”即先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶，如庐山云雾等等。先将摄氏75―85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成象，汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶香，令人心旷神怡。
二、喜茶青梅高山云雾是什么茶
高山云雾茶属于什么茶：绿茶。高山云雾茶是绿茶中的一种，之所以称之为云雾茶，主要是茶园的海拔高，茶叶种植的年数长，光照充足，采摘时间较晚。茶叶冲泡香味和口感比丘陵、平原的茶叶口感好很多。
三、庐山云雾茶得到了上天的祝福（上）
西元2021年6月2日，我以地理标志“庐山云雾茶”顾问的名义，受邀参加了在庐山举办的国际名茶名泉博览会。
按常规的理解，这样大型的活动应在富丽堂皇的酒店举行，可是大巴车却把我们从酒店拉到庐山的东门，开幕式竟然在露天举行，会场的凳子上都备了一件雨衣，老天直到仪式结束才略洒下几个雨点。下午的高峰论坛在天下第一泉的山谷平台上，依旧是露天的，天放了晴，主办方在凳子上摆放了遮阳的帽子和扇子。
论坛是一个整下午，主持人宣布开幕后，太阳回避了，山风带来了徐徐的清凉。乌云不时吞没天下第一泉飞瀑上的山尖，却不曾落下雨滴。江南的六月总是晴雨相间，有雨便是大雨，下得滂沱，而天晴则是大太阳，晒得毒辣。而今天上午有雨，却只落了几滴，下午天晴，太阳只露了一会脸。江南六月，晴雨如此的温顺，天气这样的清凉，我想，这个活动应该得到了上天的祝福。
博览会的名茶是“庐山云雾茶”。作为主角，“庐山云雾茶”先后获得了地理标志产品、地理标志证明商标、农产品地理标志保护，三个地理标志一个不落的，全国只有不到两百个，“庐山云雾茶”便是之一。地理标志是知识产权的一种，在国际上有通行的保护制度，要想受到地理标志保护，产品必须具有独特的品质，这个品质主要来自于当地的自然因素和人文因素，自然因素是老天给的，人文因素是祖传。要获得地理标志保护，首先要得到上天的祝福，给予自然因素，还要有祖上的荫德，全中国也只有几千个产品获得地理标志保护。
茶圣陆羽在《茶经》里说，种茶的土壤“上者生烂石”，“庐山云雾茶”地理标志产品、地理标志证明商标的保护范围仅限于庐山山麓的乡镇，山上的多是烂石土壤。中国农科院茶叶研究所的鲁成银副所长是茶界泰斗，他用现代的研究阐述了“庐山云雾茶”独特品质形成的科学道理。“庐山云雾茶”口感好，滋味醇厚，回甘性好，这得益于庐山的土壤比较好，烂石土壤透气性好，适合茶树的生长，山上陈年的腐殖物特别肥沃，茶叶叶片壮实肥厚，因此水溶性物质、氨基酸的含量高。“庐山云雾茶”比较清香、带有花香，高沸点香气成分比较高，高山环境，茶树畏凉要抵抗冷环境，这样有利于芳香物质的形成。
庐山最高峰汉阳峰海拔1474米，说庐山是高山，昆明人笑了，昆明平地海拔就有1890多米。庐山坐落鄱阳湖畔，《永修县志》记载，“松门山高高地耸立在鄱阳湖中”，然而，松门山的海拔只有90来米，90来米在鄱阳湖可以说高高耸立，庐山的海拔基本属于山的纯高度，其高度不输于一般的高山。鄱阳湖的波浪可以直接亲吻庐山的山脚，庐山上有个著名景点：“含鄱口”，这里是观看日出的绝佳处，一轮红日从鄱阳湖喷薄而出，金光万道、水天一色。鄱阳湖蒸腾出来的水汽受庐山阻挡，或者笼罩着大山，或者从山顶漫卷而下倾泻到山的另一边，庐山全年将近两百天为云雾浸润，这在全国的高山中绝无仅有，山上的茶常年受云雾的滋养，称之为云雾茶到是名至实归，这造就“庐山云雾茶”与其他高山茶完全不同的品质。“庐山云雾茶”也得到世人的认可，1959年被评为中国十大名茶，排名第4，那时的评选没有商业化，中立客观。
山地烂石沃土、常年缭绕的云雾、高山冷凉的天气……各种综合因素共同塑造了“庐山云雾茶”的独特品质，在这么多方面同时受到上天的祝福，“庐山云雾茶”格外被娇宠。自古，庐山就得到茶人的青睐，早在汉朝就有僧人来此采茶泡饮，历代文人雅士、世代的茶人也为“庐山云雾茶”留下丰厚的人文底蕴。
好茶需要有好水泡，博览会的名泉是位于庐山市温泉镇的“天下第一泉”。号称“天下第一泉”的在中国至少有7处，其得名各有来由。庐山的“天下第一泉”得名与茶密切相关，陆羽跑遍天下，用各处的水泡茶，将适合泡茶的泉水排出了十大名泉，而庐山就有天下第一泉和第六泉。或许，陆羽的评判代表个人喜好，凭的是感觉，并无科学道理。茶科所的鲁所长，专门对泡茶的水做过测试，用现代科学验证了陆羽的评判。天下第一泉的泉水杂质少，干净度和纯净水相近，天下第一泉的泉水硬度值低，范围在2-20之间，远低于自来水的硬度，天下第一泉的泉水pH值为6.8-6.9之间，略呈酸性，这些因素均有利于茶叶品质风味的表现，因而天下第一泉、第六泉的泉水更适合于泡茶。
上天是慷慨的，应该给了许多的泉水祝福，我想祝福内容是不一样的，有的祝福以稀有物质，比如江西丰城的泉水富硒；有的祝福丰富的矿物质，这就有了矿泉水；有的祝福其纯净，于是便有了纯净水，而天下第一泉得到的祝福，是适合泡茶。
庐山不光是政治名山，不仅有秀丽的景致，这里还有“庐山云雾茶”，有天下第一泉和天下第六泉，这里的茶和这里的水共同得到了上天的祝福，好水泡好茶，相得益彰。
庐山，泡一壶好茶迎接八方来客。
备注：下篇介绍“庐山云雾茶”地理标志运作。
2021年6月