白茶类是六大基础茶类加工工艺中最原始最简单工艺，重点是萎调的把握与晒青度的掌握及含水量的控制。
白茶类是六大茶类滋味最薄,味最淡茶类，清淡刺激弱最受女性朋友及口感偏淡,喜滋味轻的茶友喜爱，白毫银针是白茶类最美的品种，全身白毫滋味也最清淡，冲泡后但美不过君山银针(黄茶类)；都匀毛尖(绿茶类)等，白茶类滋味饱满醇厚有质感的茶是白牡丹与贡眉，白牡丹一芽一叶或二叶是白茶类,内含物最多的品种，清淡中有饱满度，品后回味足。但以上都不是白茶类受市场持续追捧的核心吸引力，那白茶类在市场的核心吸引力是什么呢？
白茶类的核心吸引力是它的保健功效，它有许多保健功效(可上网查)。但这里要讲的是通过对白茶近二十年品饮及身边茶友信息而领悟出来的(只代表个人的整理)，并没有经科学的论证，拿出来分享给茶友们，受益的茶友们多多赞赏，没用哈哈一笑，闪过。
白茶产区大部分茶农家，有传统收藏茶的习惯，主要是寿眉与少部分贡眉，因白毫银针与白牡丹量少成本高，都是商品交易自家不留。那留下来的寿眉有什么用呢！山里交通不便，没有大医院，人难免不生病，去县医院不方便，大部分是肠胃出问题，主要是小孩生病不舒服，这时家里存的老寿眉3年以上七年效果更佳，煮一壶喝下去，小孩大人喝完都好了，这就是老白茶特有功效，也是当地祖祖辈辈传下来的宝贝药方。
山里生活的人们，因温差较大对冷热的变化都已适应，山里生活的人们很难感冒。但山里综合卫生条件差，不太讲究吃住日常卫生，容易闹肠胃病，小孩因免疫力低最容易闹肚子疼，这时候家里煮上一壶老白茶，小孩大人都大口喝下去，不要多久肠胃好了，肚子不疼，所以家家必备。这效果也神了，对！老白茶最突出的功效是消炎特效(天然的青霉素)。
所以白茶类未来市场持续的增长动力，是老白茶(十年以上最佳)的功效。因白茶类的滋味并不吸引口味重老茶人(清淡味薄缺厚度无质感)，只要职业老茶人不感兴趣(不常品饮)的茶类，哈哈(市场经验)告诉茶友们不要过多关注，一般不会超过十年，这类茶就会快速退出主流市场。但因福鼎白茶类能消炎这突出特有的功效及其它等功效，让更多的茶友们受益，所以大部分的藏家是收藏它的保建功效。
老白茶喝了有什么好处，说起饮茶来，好喝茶的、会喝茶的，都是一套一套的，因为他们除了品茶以外，还讲究喝茶给自己带来的健康益处。人家都说“酒是陈的香，茶是新的香”，但是随着历史的演变，好像并非绝对。就如同喝茶，新的白茶，香气清新显毫香，但是老白茶为什么会深受许多茶友的喜爱呢？来看看究竟：
认识老白茶：白茶，素有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉，一般都是指具有“七年”陈化的白茶才是难得的好茶，比如“贡眉”，白茶中的活化石，人们所品到的应该就是它时间沉积的故事。那老白茶除了可以品味那种退去光阴的青涩，还有哪些让人青睐的呢？老白茶的年份越久，陈香越足，重要的的黄酮类含量也越高，我想，这应该就是人们喜爱它的理由之一吧，毕竟现代人都开始看重健康给人带来的益处。
喝老白茶的好处：
黄酮类化合物最大的特点就是具有抗氧化作用和清除自由基的功能，还具有保护血管和降血脂的作用，所以适量的喝对健康的益处是大的，特别适合于中老年人群饮用。体寒、肠胃不好的人能喝白茶吗如何科学的喝白茶
在喝茶方面，我们需要根据体质来选择合适的茶来喝，这样才对我们的健康有好处。白茶按照贮藏年份，有新旧之分，新白茶性寒冷，对于胃不好或身体虚弱的人不适合饮用。但老白茶经过充分陈化发酵后，茶质温和，身体虚弱，感冒的人适当饮用这些茶，对身体有益。体寒的人要喝也可以喝少量的新白茶，但注意如果有不适，就不要喝。一般来说，它只适合身体强壮，胃热的人饮用。
还有几点要提醒喝白茶的朋友：不要空腹喝茶。喝茶消食，因为茶汤中含有咖啡因，会对中枢神经系统产生短暂的兴奋作用，从而促进胃液分泌和胃肠蠕动，帮助消化。但是如果胃里没有食物，过量的胃酸必然会刺激胃粘膜，引起灼热或刺痛不适。因此，建议大家不要空腹喝茶，最好是吃一些饼干、蜜饯等，可以避免喝茶时醉茶，也是缓解胃部刺激的好方法。如果你想喝，你可以喝一些淡淡的老白茶。
不要喝浓茶。习惯了浓茶的人，如果喝淡就会感到不适。浓茶的浸出的含量也较高。喝浓茶对胃不好。高浓度咖啡因可以加速心率和血流。为了沏茶，仍然需要在1:50左右控制合理的茶和水的比例。
不要喝太多。喝茶太杂和吃的食物太杂对你的胃有害。连续喝几种不同种类的茶，胃是不能接受的，建议喝茶，稍微休息一下再换茶，一次最好不要超过三种茶。
不要喝冷茶。喝茶要温度适宜，就像喝水一样，特别是，发酵度低的茶是凉性的，喝凉茶会加重感冒。太热的茶对食道和胃有害。刚刚洗过的热茶凉了一会儿再喝，已经凉了的就不要喝了。
身体寒的人建议喝老白茶。老白茶中含有丰富的红茶素、黄茶素、茶棕素、维生素C，饮用后在肠胃内形成保护膜。茶性温和，细腻，温暖胃，并促进尿液。适用于身体虚弱或身体寒冷的人。总而言之，身体冷的人要喝新白茶，不要多喝，另外，应注意不要空腹喝茶，也不要喝冷茶或浓茶，简言之，要正确健康地喝茶，以免身体因乱喝而引起不适。
年份白茶的作用和功效是什么？老白茶喝了有什么好处？饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。老白茶对身体具有一定的保健作用
白茶的作用就是败火和消炎，喝了以后可以提高自己的免疫力，而且还能够清肺祛寒。
1、具有抗辐射的作用；
2、具有抗氧化的功效；
3、具有抗肿瘤的作用；
4、具有养心、养神、养气的功效；
5、具有养肝明目的作用；
6、老白茶中所含有的多酚类物质和酯类物质可以促进胰岛素的合成，辅助治疗糖尿病，对人体的糖代谢有一定的调节功效；