绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶是如何演变过来的？怎样加工出来的？有什么流程和原理？

加工：

绿茶――杀青、揉捻、干燥

白茶――萎凋、干燥

黄茶――杀青、揉捻、闷黄、干燥

青茶――晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥

红茶――萎凋、揉捻、发酵、干燥

黑茶――杀青、揉捻、渥堆、干燥

六个茶类的工艺虽然不同，但是某一些工艺的原理是一样的

就像闷黄、摇青、发酵、渥堆，虽然词不一样，但是都是一个氧化反应的过程，只不过环境控制氧化反应的程度不一样而已。