一、红茶和黑茶相比，哪种茶的茶性更加温和？
“茶叶发酵的程度是影响茶是否伤胃的最主要原因。红茶属全发酵茶，绿茶不发酵，乌龙茶为半发酵茶。茶叶发酵所需要的条件是：氧气、温度、湿度，在这三种条件下，茶叶即可进入发酵过程，即使是在人体内也可以进行。发酵不足的茶叶中所含的氧化酶活性很高，茶汤进入胃部以后，在氧化酶的作用下，茶叶还会进行再发酵，这时，胃的部分氧份此时就会被发酵过程所剥夺，因此，胃此时产生暂时缺氧现象，胃黏膜产生破坏，而造成胃的不舒服，这就是茶叶伤胃的过程。”
事实是这个说法是完全错误的。最伤胃的茶是发酵程度低的茶，以绿茶为例。而其中伤胃的成分，并不是什么氧化酶。
绿茶是要经过杀青的步骤，完全破坏酶的活性，因为蛋白质在75°以上会失去活性，所以说越刺激胃的茶越不含酶。实际上茶叶中也并没有“氧化酶”这么一说，茶叶中有淀粉酶，蛋白酶，酶是起到催化剂帮助氧化作用的，和标准意义上的氧化酶，根本就不是一回事。
而刺激胃的主要成分是多酚类化合物，还有部分生物碱。这部分在绿茶和轻发酵乌龙茶等程度低的茶里面存量会特别大，所以才会觉得伤胃。
但是他原文中有一个观点我是部分支持的，即“寒或温”更多的表现为对身体的刺激感。
由于刺激性化合物在发酵（氧化）过程中逐渐减少，所以红茶和普洱熟茶，以及多年的老白茶等会体现出“温性”，即体感平和，无特殊刺激。
另外，既然以绿茶红茶为例说到茶叶的寒温了，想必下面应该补充科普一下氧化还原反应，对于茶叶的影响以至于对人体体感的影响。以及中医说的“上火”对应的炎症等，“去火”对应的消炎等。
红茶的茶性更加温和一些，因为红茶经过了发酵，祛除了原始茶的烈性。让红茶茶性更加温和，而黑茶没有经过发酵，所以茶性更浓烈。
我觉得红茶和黑茶相比，红茶的茶性更加温和。因为红茶是完全发酵，是比较温和的，适合高血压、高血脂、身体寒冷等患者饮用。
这两种茶相比较，黑茶的茶性更加温和，比较好吸收，喝完之后嘴不会干涩。
二、我国产量最大的茶叶种类是什么？
我国产量最大的茶叶是绿茶。
绿茶历史悠久，距今已有3000多年，产地有江苏、浙江、安徽等地。
绿茶产量占我国茶叶总产量达70%以上。
中国产量最多的是绿茶。绿茶属不发酵茶，是我们的祖先最早发现和使用的茶，也是我国茶叶产量中最多的一种，亦是历史上最为悠久的茶类。
我国产量最大的茶叶种类，那肯定是绿茶了呀。各位，绿茶比较加工简单，不需要什么技术，所以只要有茶山的地方，就可以生产绿茶。而且其他的茶叶经过炒熟之后，可能分量上也会减少。所以总的茶叶的重量当然也是不如绿茶的。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
我国产量最多的茶叶是绿茶，绿茶产量在茶叶总产量中占比高达70%。除了绿茶以外，黑茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶五类加到一起大概只占到30%左右。它具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青揉捻干燥的过程，不经过发酵。根据加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。绿茶性苦寒，可消暑解热，又能生津止渴。但因其营养成分过高，且叶绿素含量较多，对肠胃刺激较大，所以过敏体质喝绿茶易呕吐，胃溃疡病患者更不能喝绿茶。
三、红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶各有什么特征？怎么区分？
1. 绿茶
绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。特点是绿叶绿汤，口感清爽。
2. 红茶
红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。特点是红叶红汤，口感醇和。
3. 黑茶
黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。黑茶往往是做成紧压茶，常见的有饼茶、砖茶、沱茶，汤色红褐发亮，口感厚重。
4. 乌龙茶
乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 特点是颜色砂绿或鳝皮色，绿叶红边，汤色金黄，香气浓郁，口感醇厚。
5. 黄茶
著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；特点是黄叶黄汤，口感略甘甜。
6. 白茶
白茶则基本上就是靠日晒制成的，工艺最简单。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。特点是身披白毫，汤色清淡，口味鲜爽。
中国六大茶类：红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶
四、黑茶是不是茶如其名？
实际上，这些不同种类和颜色的茶叶，差别主要在于加工的方法不同，它们的发酵度也有差异。不同的制作工艺使得茶叶之间存在差异。在中国，最常见、产量最多的茶叶是绿茶，它的制作过程包括杀青、揉捻、干燥。绿茶是不发酵茶，中国各个产茶区都生产绿茶，根据干燥方法不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。
绿茶泡出来的茶叶绿油油的，汤汁儿清亮，叶绿素保持在50%，茶多酚保持在85%,香气扑人、味道醇厚。著名的绿茶有龙井、碧螺春、信阳毛尖。红茶则不杀青，而是直接等到茶叶枯萎凋零，再进行揉捻、发酵，茶多酚促进茶叶氧化，使得其中的茶多酚减少90%，而且产生了茶黄素、茶红素这样的物质，是红色的化合物，泡出来的茶是红汤红叶，香甜而醇厚。
红茶的品种包括小种、功夫、红碎茶三种，著名的红茶有正山小种、滇红、祁门红茶等。黑茶发酵时间较长，原料比较老，叶片较黑，泡出的茶叶比较浓郁。著名的黑茶包括云南普洱茶、广西的六堡茶等。其他的茶叶种类如青茶，则是介于红茶和绿茶之间，是一种半发酵茶叶，色泽青青的，泡开汤色是金黄的；而黄茶则是黄叶黄汤，是轻发酵茶，如君山银针；白茶则是白色的叶子上有许多细微的白毛，泡出来是白汤，如白毫银针。
这下，你明白各种茶叶的区别了吧？。