以下是红茶和绿茶的区别:
1.红茶和绿茶的制作工艺的区别:
红茶是经过高达百分之八九十发酵度的全发酵茶,而且在此过程中不经过杀青,而是直接萎凋、揉切后完整发酵;绿茶则不需要任何发酵,而是通过直接杀青、揉捻和干燥的工序完成的,此外绿茶的制成除了可以用锅炒还能用高温蒸汽进行蒸煮。
2.红茶和绿茶冲泡颜色的区别:
红茶冲泡出来的茶汤是淡褐色至褐色的,而绿茶的茶汤则是绿色至深绿色的。
3.红茶和绿茶冲泡时用的水温的区别:
红茶冲泡用90到100度的沸水,这样才能将其中的有效成分析出,茶味也会浓些;如果是细嫩的芽叶绿茶冲泡水温度最好是在80度左右,这样的话就不会破坏其中的维C,也不会让茶味变苦。
4.红茶和绿茶外形上的区别:
红茶茶叶多为红色或褐色,干茶色泽乌润,茶汤红亮鲜明;绿茶茶叶色泽润绿茶汤明亮。
5.红茶和绿茶功效作用的区别:
红茶有助于肠道消化、促进食欲,还可以利尿消水肿。而且红茶有抗酸化作用,可以降低心肌梗塞等病症的发病率,红茶性温适合冬天饮用。
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扩展资料:
红茶和绿茶不能一起泡:
1.红茶和绿茶茶性是不一样的,前者性温后者性寒,若冬饮绿茶则易伤脾胃,而夏饮红茶则易上火。
2.红茶和绿茶所需要冲泡的温度不一样,若是冲泡的温度高了或者是低了就会造成一者未冲泡出效果,一者被破坏了有效成分,这样可是得不偿失呀。
参考资料:/gx.people.com.cn/n/2015/0320/c35.htmltarget=_blanktitle=红茶和绿茶的区别--人民网>红茶和绿茶的区别--人民网
红茶(Black Tea)和绿茶都是采集自树形灌木(tree-like shrub )的茶树树叶,采集时茶叶也都是绿色的,但是为什么经过一系列的加工之后,泡出的茶水会有红绿之分呢?
起源于我国的茶文化,最早对的茶叶利用相关史料来自于公元前1600-公元前1046年的商朝,仙风道骨的丹士在炼制仙丹时会采用茶树作为材料。当然上古神话中来自于神农氏尝百草。
而早在公元前3世纪的秦朝,种植茶树和采集茶叶的茶文化就已经比较成熟了。这时的茶文化中茶叶就是单独的饮品,而不再把茶叶作为药用材料,与其它药物一起进行混合使用了。
而茶树本身在自然条件下能够独立生长到30英尺,而一般在茶园中的茶树在人为修建下一般在3-6英尺左右,这能够使采茶者轻松的采摘茶树上的嫩芽和树叶。之后通过不同的加工过程,就会成为绿茶或红茶,以及其他类型的茶叶。
而不同的加工过程使得最终的成品茶叶在泡制后呈现不同的色泽。绿茶在采摘后会立即进行烘焙,这一过程通常通过炒或者蒸完成。在高温下绿色的茶叶会停止氧化过程,保持原有的绿色。也就是俗称的不发酵茶叶。
而红茶在制作过程中需要对茶叶进行完全的氧化或发酵。这一处理过程会不停的翻滚茶叶、或者将茶叶揉捻,使之与空气充分接触,完成发酵过程。这与削皮后的苹果变成棕色类似。最后会对发酵完成的茶叶进行烘干。这时的茶叶也会由绿色变成黑色。
其他的常见茶叶还有白茶和乌龙茶(oolong)。乌龙茶的制作方式和红茶类似,但是不会完全发酵(事实上乌龙茶也会分:青茶、半发酵和全发酵)。不同的制作派别会对茶叶进行不同程度的发酵,茶叶的发酵水平就停留在不同层次。
白茶在每年的年初进行采摘,会选择比较新嫩的茶叶,在全封闭的环境下进行晒干或者烘干,以减少茶叶的氧化程度。
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# 我国的七大茶系也基本是根据茶叶的发酵程度进行分类的:
绿茶:不发酵的茶(发酵度为零)。
黄茶:微发酵的茶(发酵度为10~20m),在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。
青茶:又称乌龙茶,属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。
红茶:全发酵的茶(发酵度为80~90m),红茶加工时不经杀青,而是萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。
黑茶:后发酵的茶(发酵度为100m),原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色, 压制成砖。
白茶:轻度发酵的茶(发酵度为20~30m)白毫银针、白牡丹,它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。
还有不同种类的花茶会泡出不同的色泽。
绿茶-- 又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶,绿茶形成了“清汤绿叶,滋味收敛性强”等特点。 绿茶是历史最早的茶类,距今三千多年,也是我国产量最大的茶类,产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。 代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春 红茶-- 又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调,故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶,为我国第二大茶类。 代表茶有滇红、宜兴红茶 制作绿茶时,人们把新鲜的茶叶放在铁锅里加热快炒,这样只是把茶叶里的水分蒸发掉了,叶绿素并没有完全被破坏。 红茶在制作时,新鲜的茶叶经过揉捻、发酵,茶叶中的叶绿素被破坏掉,绿色也逐渐消失了。茶叶中所含的鞣酸在氧化酶的作用下,氧化成了红色,这样泡出来的茶就是红色的。 红茶与绿茶由于制作方法不同,味道也大不一样。红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了,所以不像绿茶那么涩;但绿茶因为保留了芳香油,所以比红茶香。
绿茶和红茶发酵工艺不一样,制作方法也不一样。绿茶和红茶干茶外形和茶汤颜色都不一样,口感也有差异。
绿茶可以去火解暑,适合夏天喝,红茶注入温性,适合冬天喝