茶艺师的普洱茶茶艺解说词

茶艺师的普洱茶茶艺解说词

1 备具

茶盘一只;紫砂壶(公道壶)1只，若琛杯(小茶杯)4只;茶叶罐1只;赏茶碟(闻香碟)1只;盖碗1套;茶巾1块;水盂1只;茶匙组合1副;开水壶1只;沸水。

2 布具

又称孔雀开屏。将茶盘中的茶器具按顺序摆放在泡茶桌上。

3 赏茶

将普洱散茶由茶罐倒入茶荷，供品饮者欣赏茶叶外观。

4 温壶

又称温壶涤器。就是用烧沸的开水，冲洗盖碗、若琛杯(小茶杯)。

5 置茶

俗称普洱入宫，即用茶匙将茶置入盖碗，用茶量为5～8克。

6 涤茶

又称游龙戏水，即用现沸的开水呈45。大水流入盖碗中，即定点冲泡，使盖碗中的`普洱茶随高温的水流快兄搜速翻滚，达到充分洗涤的目的。

7 淋茶

又称淋壶增温，即将盖碗中冲泡出的茶水随即淋洗公道壶，达到增温目的。

8 泡茶

又称虚好降龙行雨，即用现沸开水冲入盖碗中泡茶，开水用量约150毫升。冲泡时间分别为：第一泡10秒钟，第二泡15秒钟，第三泡后，依次冲泡20秒钟。若羡誉历是久陈的普洱茶，至第十泡以后，茶汤依然红艳，甘滑回甜。

9 出汤

又称出汤入壶，即将盖碗中冲泡的普洱茶汤倒入公道壶中，出汤前要刮去浮沫。

10 沥茶

又称凤凰行礼，即把盖碗中的剩余茶汤，全部沥入公道壶中，以凤凰三点头的姿势，向客人行礼致意。

11 分茶

又称普降甘霖，即将公道壶中的茶汤倒入若琛杯中，每杯倒七成满为度。

12 敬茶

又称奉茶敬客，即将若琛杯中的茶放在茶托中，由泡茶者举杯齐眉，一一奉给客人。

13 品茶

通常先闻香，再观色，最后品尝滋味。

14 收具

将茶桌上的茶器具按顺序摆放在茶盘内收去。

专业茶艺师带你了解乌龙茶

专业茶艺师带你了解乌龙茶

什么是青茶?

茶香多变乌龙茶。清茶也称乌龙茶，产量在六大茶类中不是最高的，但香气绝对是最多变的。不同的茶树品种、不同的工艺组合和火候，造就了乌龙茶“香水”般奇妙又多样的香气类型。

兰香馥郁的铁观音、岩骨花香的大红袍栀子花香浓郁的凤凰单丛、熟果香和蜜香的台湾东方美人茶都属于乌龙茶。

乌龙茶的分布与分类

乌龙茶为中国特有的茶类，主产于福建、广东、台湾等地，四川、湖南也有少量生产，乌龙茶除了内销外，主要出口日本及东南亚各地。

乌龙茶品种繁多，按产地可划分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶，此外还可以根据产品形态和发酵程度等进行分类。

青茶的品质特征

不同的乌龙茶除了共有的“绿叶红镶边”的基本特征外，外形、香气、滋味更是异彩纷呈，个从广东的凤凰单丛茶的名字就可以看出乌龙茶家族有多么丰富多彩了。

凤凰单丛是从国家级茶树良种凤凰水仙品种中分离、选育出来的品种、品系，目前有80多个品系，有以叶形命名的山茄叶、柚叶、竹叶等，有以叶色命名的白叶、乌叶，有以香气命名的蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型。

有以成茶外形命名的大骨杠、丝线茶、大蝴蟆等。此外，还有以树型、产地、历史故事及传说命名。

青茶的品饮

青茶最袭孙宜用盖碗、紫砂壶冲泡，当然还可以选择玻璃壶、瓷壶、瓷杯、飘逸杯等进行冲泡。投茶量的多少可依个人口味而定，一般5~7克茶叶，150毫升的水为宜，茶水比为1:20至1:30。除了白毫乌龙等少数嫩采乌龙茶宜采用85~90°C开水冲泡以外，铁观音、武夷岩茶等采开面叶的乌龙茶宜用沸水冲泡。

关于冲泡时间和次数，第一泡茶闷茶时间10~20秒不等，以后每一泡要顺延10~30秒。颗粒形(铁观音等)、束形(八角亭龙须茶)和团块形乌龙茶(漳平水仙)每泡的冲泡时间较条形(武夷岩茶等)长。乌龙茶一般可冲泡5~7次，优质的乌龙茶冲泡12次以上仍有余香。

青茶的储存

重焙火茶如传统的高火功武夷岩茶肢禅穗，浓香型的铁观音都属于重焙火。可以选用陶罐、瓷罐或紫砂罐常温贮藏，偶尔打开一次，让茶叶透透气，使其内含物质自动氧化。

轻焙火的乌龙茶，现市场上常采用全自动真空包装机。消历卜费者只需将其放入冰箱，若保存期6个月以内，冷藏温度保持在0°C-5°C即可，若保存期在半年以上，建议在零下10°C冻藏效果较好。

轻焙火的闽北乌龙，因外形呈条索状，若用真空压缩包装容易导致外形损伤变碎，可以选用PC塑胶真空罐、马口铁罐、锡材质制的茶叶罐，装满盖紧，用胶布封口，在套上塑料袋扎好存放于冰箱中低温冷藏。