茶树的花

茶树花是山茶科山茶属茶树（Camellia sinensis (L.) O. Kuntze）开的花。

茶树花的形态特征

茶树花是茶树的生殖器官之一，属完全花、两性花，由花芽发育而成。花芽与营养芽同时着生于枝条的叶腋处，花芽外形较营养芽粗短，一般位于叶芽的两侧，着生数2~5个。花轴较短，茶轴上的顶芽不能分化为花芽，故称为假总状花序，有单生、对生和丛生等。花一般为白色，有少数呈淡黄色。整个花的器官由外向内可分为花萼、花冠、雄蕊和雌蕊四部分。

花萼由5~7个萼片组成，色绿，授粉后萼片向内闭合，宿存而不脱落。

花冠由5~9个发育不一致的花瓣组成，通常为椭圆形，上部分离，基部连合，并和雄蕊外轮相连接。花冠的深处有蜜腺，能分泌蜜汁，具有轻微的芳香气味，以吸引昆虫传粉。茶花凋谢时，花冠与雄蕊一同脱落。

雄蕊数目很多，一般在200~300枚之间，3~5个花丝结合为一组，同时排列成好几圈，密布于子房的周围。花药成“T”字形，位于花丝顶端，粉囊棱形，分为二室，内含花粉粒，初呈淡黄色，花朵开放成熟后现金黄色，未传送的花粉则变成黑色。

雌蕊由子房、花柱和柱头组成。子房上位，外披密生茸毛，也有少数无毛的；子房上位是否有毛，也是茶树分类的重要依据；子房内3~4个小室，一般为3室，每室内有4个胚珠。花柱约3~17mm，是花粉管进入子房的通道。柱头有3~6个分叉不等，多数为3叉，开花时分泌白色粘液；柱头一般比雄蕊高，但也有与雄蕊等高或低下的，凡比雄蕊高的授精率较差。雌蕊在卵细胞受精后发育成果实和种子。

茶树花的生物学特性

开花结实是茶树的生殖生长，大部分茶树品种都能开花结实。一般生育正常的茶树3~4龄开始开花，以后每年进行。掌握茶树的开花结实规律，不仅有利于栽培上采取相应措施以提高或降低茶树的开花结实，而且在育种上便于进行人工有性杂交，创造新品种。

茶树的花芽形成，每年自五月底至十一月，甚至翌年春季，都不断有花芽分化。在热带气温条件下，花芽终年形成，但仍然有一个相对集中期。当年生春梢上孕育的花芽数量最多，结实率最高；夏梢上孕育的花芽也多，结实率次于春梢上的；秋梢上孕育的花芽一般不结实或结实后种子不饱满。

花芽的分化依次分为分化初期、萼片形成期、花瓣形成期及雄蕊、雌蕊形成期四个时期。茶花常有2~3枚苞片，苞片原基在分化初期发生，并开成苞片，保护其内侧的花蕾。到雄蕊雌蕊形成时期，苞片脱落，萼片外露。花芽分化的整个过程，即从花芽分化到现蕾约需20~30天。

从花芽分化到始花约需100~110天，一般从10月下旬到12月上旬，茶树持续不断地开花，10月下旬到11月中下旬开花最多，为盛花期。

一朵花由初开到全开需1~7天，从花瓣张开到凋落约50小时，每天开花以早晨7~8时为多，开花适宜的温度为18℃~20℃，相对温度60%~70%。茶树开花期正是吸收作用、细胞分裂和伸长、酶的活性等表现强烈的时期，因此，气温就成为其限制因子，若气温降到-2℃，花蕾便停止开放，降到-4℃以下时，多数失去生命力。

茶花受精后，花冠、雄蕊和花基部分脱落，子房发育膨大，萼片不脱落保护子房。当冬季低温时，则处于休眠态，待翌年入春气温回升，又继续发育，直至9~10月间种子成熟。从花芽分化开始到果实成熟，约需经历一年零三、四个月。

在茶树年发育周期内，在同一株茶树上，花芽分化时期又是果实发育时期，开花受精时期又是果实成熟时期，同时进行着花和果生育的两个过程，这就是茶树的“花果相会”现象，是茶树的生物学特性之一。