一个餐饮品牌要上新品，应该注意哪些方面？

一、一个餐饮品牌要上新品，应该注意哪些方面？

我在勺子课堂读到过一篇相关的文章，现在是夏天了，很多茶饮品牌都在菜单上增加了冰淇淋，以冰淇淋为例，一个餐厅适不适合做冰淇淋，下面几个因素是非常重要的：

一，要互补。火锅与冰淇淋本身就很搭调，火锅油、辣、热，就算是冬天，清清爽爽的冰淇淋也能成为火锅店的明星产品，有些火锅店甚至因为免费提供冰淇淋球而受到顾客的偏爱。

二，不违和。好的产品要有记忆感，也就是说，用一款消费者都不熟悉的口味去推新品，是一件很冒险的事情。比方说一个茶饮店想要做冰淇淋，那么最好与原有的产品或者口味相近，例如喜茶的波波冰淇淋，听名字就十分喜茶，不像是星巴克能叫出来的产品。

三，限定就是限定。星巴克的冷萃就是因为一年不到四个月的供应时间，才能吊足消费者的胃口，营造出一种“一期一会”的仪式感，好让大家来年有所期盼。茶饮店的冰淇淋也应该这样，本来加入冰淇淋就是为了丰富顾客的消费体验，增加与顾客的互动，激发品牌活力，如果最佳时间过去了，那么茶饮店继续供应冰淇淋，反而造成了自己的负担。

二、如何创办奶茶品牌开店？

自己去工商注册一个品牌。开几家店。名气大了就可以加盟

三、香飘飘奶茶创新历程？

2004年香飘飘创始人蒋建琪先生机敏地发现中国奶茶行业的产品结构性缺陷，门店现调奶茶无法满足消费者随时随地饮用的消费需求，于是创新性地开发出了首款冲泡奶茶产品。自香飘飘杯装奶茶进入市场便受到市场热捧，热销席卷大江南北，短短不到7 年便突破20 亿的销售规模，风光一时无两。但正当公司信心满满，从20 亿冲击50 亿时，却突然熄火停滞不前，在接下来的五年内销售额始终徘徊在20 亿左右（财年数据），迟迟未能实现突破，直到2017 财年固体奶茶增长20%实现26 亿销售收入，重现高增长。