关于这个话题，之前懂茶帝请教过武夷山天心村（岩茶村）的资深人士。其实，大部分岩茶口感最佳的时期都不是第一年，都需要一段时间退火后，茶叶才会变得更加芳香馥郁，滋味醇厚。
这是为什么呢？
这是因为岩茶的制作工艺中，有一个非常重要的工序——焙火，岩茶无一例外，都要经过这个过程，不管是轻火、中火、中足火，少则经过几个小时，多则几十个小时的文火慢焙。因此，岩茶刚制作完成时火气都比较大，往往会部分掩盖茶香，而且喝了还容易上火。
焙火明显的茶要退火多久呢？主要看火功的高低和存储条件。以岩茶为例，中低火功的茶一般存放一、两个月后，碳火味就会明显下降。中足火功的茶一般要过三、五个月后，碳火味才会明显下降。足火、高火功的茶一般要放半年、甚至一年以上碳火味才会明显下降。
有快速退火的办法吗？
但如果着急想要尽快喝到新茶，除了通过时间，还有什么办法可以退去茶叶的火气吗？特别是有些比较猴急的茶友，新茶下来，就恨不得立马开汤冲泡。
其实最好的办法是通过时间渐渐退火，茶叶经过一段时间的自然存放后,火气就会减退。当然如果想要快速退火，也有办法。
一位岩茶的老前辈曾经介绍过一个不错方法，在这里跟大家分享下：将刚焙好的茶密封好，然后放到冰箱速冻几小时后，再密封升到常温，就可以快速退去火气。
以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！
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