吴敬梓《儒林外史》: “传杯换盏，吃到午后，杜慎卿叫取点心来，便是猪油饺饵、鸭子肉包烧麦、鹅油酥、软香糕……又是雨水煨的六安毛尖，每人一碗。”
安徽茶叶，六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶等都很著名，但我还是钟情于毛尖。毛尖属性兼于绿茶、黄茶之间，茶形细直，圆润光滑，外带白毫，香气悠长。
黄山毛尖，采摘在清明至谷雨之间，特级: 初展的一芽一叶，一级: 初展的一芽一叶和一穿二叶……外形紧结挺直，色泽油润，且带银毫；冲泡汤色青翠明亮，清香浓郁，滋味纯爽。
河南信阳，也产毛尖，其与安徽相距不远，都属大别山区。
二年茶苗怎样追肥？
一、园地选择
茶园气候环境条件适宜于茶树生产，产地环境条件必须符合中国农业行业标准NY 5020规定要求。园地土壤要求呈酸性或微酸性，pH值4.5～6.5。非石灰岩发育成土，土层深厚，通透性良好。宜选择坡度25º以下山坡地，以坡度3-15度最佳。离水源较近，地下水位在1m以下，排水良好。
二、园地规划园地应山、水、园、林、路综合治理，统一规划，尤其是道路、排水沟、蓄水沟等要因地制宜，合理布局。茶园四周植树，以形成良好的生态环境。
1、道路设置
道路设置要考虑农用物资和鲜叶的运输便利，方便机械化作业，应路路相通，并尽可能利用瘦薄地段建路。机耕道路面宽3～4m；工作道路面宽2.5～3m；步行道路面宽1.0～1.5m。山地茶园每6个～8个梯层设立一横步道，每隔40m～60m设一条与横步道呈“之”形的直步道(坡度25º以下)。
2、排灌系统
排灌系统在于排除积水，纺织冲刷，利于灌溉及蓄水抗旱。
（1）建立防洪沟
在茶园上方和下方与荒山林地或农田交界处分别开设一条深50cm、宽60cm和深40cm、宽50cm的排洪(水)沟，以拦截上方的雨水和防止茶园中水土冲入农田。
（2）建立排灌蓄水沟
在直步行道两侧和横步道上侧开一条深、宽各20cm的排水沟，沟内每隔2m左右开设竹节沟，以减少水土流失。
3、蓄水池
每10～30亩茶园应在机耕道侧旁建造一个容积为5～8立方米的水池，用于蓄水防旱灌溉。
4、防护林带
在分水岭、道路两旁和茶园吃风口处，种植适宜生产、经济价值较高的速生树种，以改善和优化茶园生态环境。
三、园地开垦1、坡度15º以下平缓坡地直接开垦，翻垦深度50cm以上。
2、坡度15º以上坡地，按等高水平线筑梯地，梯面宽应在1.5m以上，然后开垦。
四、茶树种植1、品种选择
选择优质高产高效的无性系茶树良种。
2、种植时间
春季种植：2月中旬～3月上旬。
秋季种植：10月下旬～11月下旬。
3、种植密度
单条植：行距150cm，株距30cm，每丛茶苗2株～3株，每亩苗数3000～4000株。
双条植：大行距150cm，小行距40cm，株距30cm，每丛茶苗2株，每亩苗数6000株左右。
4、茶园施肥
茶园常用肥料分为有机肥(迟效性农家肥)和无机肥(速效性化学肥)。有机肥一般是经腐熟的土杂肥、栏肥、豆饼、桕子饼、菜子饼和山草等，有机肥主要作基肥用，无机肥主要用作追肥。
5、施肥方法
根际施肥：复合肥、尿素、饼肥实行沟施，在行间开10cm以上深沟，均匀撒入，及时复土。
根外追肥：选择在阴天、傍晚进行树冠叶正反面喷洒。常用浓度：尿素0.3%～0.5%；过磷酸钙0.5%～1.0%；硫酸钾0.5%～1.0%。
五、病虫害综合防治（1）防治要求
保护茶树的正常发育，增强树体的抵抗能力，促进生态平衡，科学使用农药，提高防治效果，控制环境污染，节省工本。
（2）防治方法
应贯彻“预防为主，综合防治”的总方针，以农业防治为基础，根据病虫发生、发展规律，因时因地制宜合理运用化学防治、生物防治、物理机械防治等措施，经济、安全、有效地控制病虫害。
（3）防治措施
严格执行国家规定植物检疫制度，防止检疫性病虫蔓延、传播。
合理修剪，及时清除病虫危害的枯枝、落叶，并集中烧毁，减少病虫源；加强肥管，健壮树势，增强抗病虫能力。
保护和利用天敌，发挥生物防治作用，以维持自然界生态平衡。
加强病虫预测预报，做到及时、准确地防治。
化学防治。一是减少化学农药的应用，控制环境污染，非用药不可的，尽量点治或挑治。二是选用高效低毒低残留、对天敌杀伤力低的药剂，交替使用不同的药剂，防止病虫产生抗药性，注意喷药质量，减少喷药次数！