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茶叶为什么会发浑(茶叶为什么会浑浊)

来源:www.nbmjn.com   时间:2022-12-06 21:40   点击:202  编辑:admin   手机版

1. 茶叶为什么会浑浊

首先我们要明确,在审评茶汤的时候,一般均以茶汤清澈透亮者为上。若茶汤浑浊黯淡,则说明该茶叶品质不够好。

不过,也有例外,比如红茶的冷后浑,以及茶毫过多的茶所引起的“毫浑”。

接下来,我们具体来看看,引发茶汤浑浊的几大原因。

1、品种及季节原因

首先说品种原因。比如有些茶茶毫丰富,会引起茶汤出现“毫浑”现象。

毫浑与普通的茶汤浑浊现象并不是一回事儿。所谓“毫浑”,并不是浑浊,而是幼嫩茶叶上的银白色茸毛经水冲泡部分脱落后,悬浮在茶汤中,透着光就能看到明显的细小的毫毛,这是茶叶细嫩的象征。

一般来说,茸毛多的茶,前一两泡会有些浑浊,之后就会变得清澈。而品质不好的茶汤,再怎么冲泡也是浑浊。

其次,雨水多的时节制作的茶,茶汤容易浑浊。

雨水多的时候制茶,由于无法及时晒干,茶叶中的内含水分散失的会较慢,干燥度不足,从而导致内含物质分配不均匀,也会导致茶汤浑浊。

2. 茶水为什么会变浑浊

相信很多茶友喝茶都会遇到茶汤浑浊的时候,那茶汤浑浊是什么原因呢?接下来我们就来看一下相关方面的原因。

茶汤变浑的原因是什么?

一、本质原因

茶汤“冷后浑”不可避免,氧化后的多酚类物质与金属离子形成络合物,随水温降低而析出。

普洱茶,浑浊活性蛋白是优质云南大叶种晒青茶中必然含有的一种蛋白,溶解度较低,易随水温降低而析出,是一款茶物质含量丰富的体现之一。

二、其他原因

茶树品种,揉捻过度,发酵问题,走水不透,火工不足,受潮返青,染色加料。

三、冲泡不当

注水过猛,扬起毫毛;水温过高,造成不必要的可溶物过多,更易冷后浑浊;用水不洁净,比如井水,受污染的自来水等。

四、存贮不当

细碎茶末,漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少);受潮返青,并发症为变涩(复火后可以改善);发霉变质。

五、工艺不良

1.制作环境不净,小作坊,条件有限。

2.杀青温度过高,沾染焦物。

3.揉捻过度,茶叶表皮破坏严重,导致碎末漂浮。

4.走水不透,茶叶中水分含量较高,部分活性蛋白不淡定,并发症为涩度较高。

5.火工不足,吃火不够,时间过短,并发症为茶汤明度下降,不亮,发暗。

6.火工过头,过高,过急,并发症为焦味,茶汤发黑,不透明。

7.发酵不当,多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的络合反应,并发症为品种香气不明显,茶味易酸涩。

六、茶树品种

有些茶树的品种就是比较容易浑浊,比如福鼎大白,具体原因应当是某种活性蛋白的含量较高。

3. 茶叶为什么会浑浊不清

第一种原因:毫毛导致的浑浊

指茶芽上自然生长的银白色毫毛,经冲泡后会有部分自然脱落,漂浮在茶汤之中,透着光就能看到明显的细小的毫毛,如碧螺春、信阳毛尖等。这种情况是好的,茶叶有毫毛是很正常的。

由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失,成熟度高的茶叶茶毫很少甚至没有,所以当茶汤出现“毫毛浑浊”,更有可能说明这款茶等级比较高哦。

第二种原因:除了第一种原因之外,其他的都是人为造成的茶汤浑浊。

场景1:茶叶收到加工环境的污染,人为造成的灰尘、泥土、包装材料污染等等,把杂质混杂在茶叶里了。

场景2:制作工艺粗糙,采摘过程摊凉太久,放置茶叶太久,导致茶叶失去新鲜。杀青过程炒制不足,茶叶水份太多也会导致茶汤浑浊。揉捻太重,这样会是茶叶细胞破坏严重,不溶于水的物质和水混在一起,这样也会显得茶汤浑浊。

场景3:冲泡方法不对,茶叶用开水闷太久,冲泡不当也会导致茶汤浑浊,喜欢喝浓茶的茶友就没办法了。

最后,茶汤浑浊的绿茶能不能喝,这就看茶本身是不是干净的了,能不能喝只有一个标准,不干净就不能喝。口味嘛,各不相同,各有所爱咯。

4. 茶叶泡出来浑浊是什么原因

茶叶泡时间长了会有茶垢行成

5. 茶叶变浑浊是怎么回事

先天品质制作原因

1.普洱春茶芽头比较多,从外观上看起来茶叶上的绒毛(也就是通常说的显毫)会比较多。所以冲泡时茶汤上会漂浮一层小绒毛,看起来茶汤比较浑浊,但这些绒毛并不代表茶不好。

2.普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的浑浊现象,一般是由工艺不到位造成的,如鲜叶杀青受闷,茶质受损;揉捻过度,导致茶叶细胞组织破坏大量角质层破碎脱离;干燥不彻底,鲜叶揉捻成条后需要阳光晒干,遇到阴雨天气,鲜叶没有彻底干燥也会造成茶汤浑浊。

3.普洱熟茶的制作需经过一个渥堆发酵的过程。新制好的熟茶,汤色是达不到红浓透亮的。只要汤色红润,滋味鲜活干净,那么这款熟茶品质是可以信任的,等半年以上再喝,你会发现熟茶的渥堆味不见了,而且汤色透亮。

需要注意的是:若熟茶不但茶汤浑浊,还沉褐发闷,渥堆味重,叶底没有活力,就说明这款熟茶可能是制作工艺的不到位,发酵温度没控制好。

后天储藏冲泡原因

1.仓储。普洱茶属于后发酵茶。仓储环境对普洱茶的陈化至关重要。若茶叶的仓储环境长期高温高湿,普洱茶的内部微生物会处于高速转化的状态中,同时还会产生其他霉菌,使普洱茶的转化过程非常不稳定,这样的茶冲泡后茶汤浑浊,口感欠佳。

2.撬茶。饼、砖、沱等形状的普洱茶,冲泡前都要进行撬茶这一步骤。若在撬茶时,撬茶方式不恰当,把茶撬的太碎。细碎的茶末融入茶汤中,会使得茶汤浑浊。

3.冲泡方式。如注水时水柱太粗、太高,都会把茶叶翻滚起来,此时茶叶中较小物质(例如茶毫)混杂于茶汤中,茶汤出现浑浊。冲泡普洱茶注水时不能过快,且不能直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下,出汤时也不能操之过急,以免茶叶碎末跑出。

茶汤的干净程度在一定程度上可以反映出一款茶的品质,不过我们首先得明白“浑浊”是怎么一回事,别“误判”了一款好茶。

6. 茶叶很浑浊

一,可能由于存储不当,有陈腐,茶叶一泡就碎,茶汤会混浊。

二,冲泡过程中,如水过快,茶叶翻滚易混浊。

三,泡好的茶汤,放的时间长了,与空气接触氧化,也会混浊。

7. 茶叶为什么会浑浊的原因

雀舌是采用茶芽所制成的,茶毫,就是茶芽、叶背上长出的绒毛,类似于人的胎毛,一般是茶叶越鲜嫩茶毫越多。当然极个别茶叶品种可能会老了也有很多茶毫,这是特例。茶毫多的茶叶一般是芽头,而芽头的数量是很有限的。茶芽、叶背上自然生长的银白色毫毛,经水的冲泡后会有部分自然脱落,漂浮在茶汤之中,透着光就能看到明显的细小的毫毛。

由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失,成熟度高的老叶子是不会有茶毫的。

所以当茶汤出现“毫浑”(雀舌泡茶时出现的浑浊其实即为“毫浑”),反映的是该款茶所选用的原料等级较高,那么恭喜您,您手里的很可能是稀有的高品质细嫩茶叶!

8. 茶叶泡水浑浊是好茶叶吗

自来水浑浊的原因

1、因城市供水管道发生爆管,因为水管都埋在地下,在市政供水人员的抢修过程中,就会带入泥沙。维修完毕,当打开供水阀门恢复通水时,泥沙随着水流的冲击,可能造成局部、短时的浑水现象。

2、供水管网中溶入了空气,经压力作用分解成微小气泡(凭肉眼观察不到),气泡的紧密排列就会感觉到流出的自来水呈乳白色,当在容器中静止数分钟后,随着气泡消失,水就会变清。

3、是用户总表后第一个阀门至用户家中的镀锌管道因长年使用或管材质量问题造成锈蚀而形成的自来水二次污染。这种自来水发黄的现象在早晨尤为突出。如果存在此现象,尤其第一杯水最好放掉,不要用于洗漱。

4、使用二次供水设施水的用户,因产权单位未按规定定期清刷、清毒水池及水箱,容易造成自来水二次污染。

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