1. 茶叶放入开水中突然沸腾
100℃的水不适宜冲泡茶叶。茶叶属于未发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。
如果用沸腾的100℃水来冲泡，容易把茶叶中富含的营养成分破坏掉，在高温下，茶汤容易变黄，滋味也比较苦，维生素C更是被大量破坏，茶汤变味。
同时，越是高档优质的茶叶，其茶叶越嫩，如果用沸腾的开水冲泡的话，容易把茶叶烫坏，也浪费了好的茶叶。
2. 先把水烧开,再加进茶叶
是清洗茶表面沉浮的灰层和脏东西。
在泡茶待客时,主人会先冲洗一遍,随后再用茶碗刮去漂浮在上面的茶沫,一是清洁灰尘,而是表达对客人的尊重。 在正式冲泡时,先用适宜的水温将叶子泡展,随后洗去茶叶上的浮渣,使茶能冲出适宜的效果,相当于是一次热身。 在招人待客时,客人与主人相视而坐,先倒掉首泡,此时下一泡的茶还未烧开,而首泡喜茶的茶汤淋在茶盘上,而首泡喜茶的茶汤淋在茶盘上，便会泛起茶香，能激发客人的味蕾，品茶的氛围就有了。
需要注意的是，不是所有的茶首泡都是倒掉的，像等级比较高的、原料鲜嫩的就不需要再次清洗了。
3. 茶叶放入开水中突然沸腾怎么回事
不好。
用开水冲泡茶会冲掉茶叶营养，用沸腾的开水冲泡茶叶，会破坏茶叶中的很多营养物质，还会溶出过多的鞣酸和芳香物质，使茶有苦涩味，降低了茶的保健作用。泡茶的水温一般应在80℃左右，冬季可适当高一些。
用开水冲泡泡茶要先用开水冲烫茶具，然后放入茶叶并用茶水冲泡，第一泡茶水需要丢弃，第二泡开始饮用，泡至茶水颜色浅、味道淡后换茶叶。
4. 茶叶放入开水中突然沸腾了
烤茶原料
很多种类的茶叶都可以烤，个人比较喜欢烤普洱茶和红茶。
烤茶做法
1、要烤茶必然需要烤茶罐了。烤茶罐是特制的，烤茶前我们需要检查一下茶罐是否密封完好有无透水、裂缝的现象。
2、在烤茶之前一定要先清洗茶罐，用茶叶加水一起清洗干净，然后将适量茶叶放入茶罐中，加入清水，将茶罐放在火炉上（可以用电磁炉代替）。我们烤茶时可以使用小火。等茶罐里的水沸腾后，用毛巾包裹着茶罐的手把子把茶叶带茶水都倒掉，这一步能令茶罐里的异味统统消除。
3、等茶罐清洗干净后，把茶罐放在火炉上用小火烤干。再次加入茶叶，然后开火烤茶，这个过程中要慢慢地晃动茶罐和搅拌茶叶，让茶叶均匀地颠簸受热，待茶叶烤至徽黄色，闻到罐子飘出茶香时，倒一勺开水，这时被冲起来的茶水泡沫也升至罐口，有如绣球花状，堂以立时飘逸一股诱人的茶香。这一冲茶之声，似平地惊雷（不要被吓到哦），因而又有人戏称烤茶为“雷响茶”。
4、待茶泡沫落下砂罐时，便可冲入开水，斟茶献客了。烤好的茶水，茶色澄黄，浓香扑鼻。烤茶一般冲水三道，边煨烤边品茗。
烤茶的口感
普洱生茶为例，入口会感觉有点苦，但褪去得很快！再品则有一股焦甜感和香气充斥口腔。越往后泡甜感和香气越明显，有人说烤茶是“头苦、二甘、三回味”！有的少数名族在饮第二道烤茶时，还会加入一些佐料，如姜、花椒、大米等，喝起来别具一番风味。不过个人倒是不太习惯加入这些，更喜欢品烤茶最纯的味道！如果烤茶烤糊一点点了，甜感会更好，但是喝起来会很燥喉！
烤茶的功效
烤茶，它是茶的药饮法。喝下去又能驱寒、发汗解毒，又能清心、明目、利尿！早上喝三杯，神清气爽一整天！经过偎烤的茶叶还可消除生茶的寒性以及新茶的青味，喝着也好喝。特别是冬天，喝些烤茶对身体非常的好！
5. 茶叶放在水里煮沸
刚刚烧开的沸水，直接冲泡是会“烫坏”茶叶的，造成茶汤的口感偏差。最好是等烧开了的沸水不再沸腾以后，再静静的等待1分钟左右（此时水温在90-95度之间）的时间。
再经过洗杯、温杯这一系列的环节之后，等水温下降到85-90度之间，开始正式的冲泡。
6. 茶叶放在冷水里煮开
凉水也是可以泡茶的，称为冷萃茶或冷泡茶，只有投茶、浸泡的简单两步，是一种更为简单便捷的喝茶方式，具有久泡也不易苦涩，且口感相较于热泡茶更显甘甜的优点。
以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。将水和茶叶放进茶具中，浸泡半小时以上，多者能浸泡3到4个小时，取出茶叶后看个人喜好是否再放入冰箱冰镇，味道有点类似无糖的茶饮料。
凉水泡茶时间稍微长些，所以有，凉水泡茶慢慢来的说法。
7. 茶叶因为沸水才能释放
饮用方式的不同 蒸茶是水沸腾后将干茶叶放入蒸茶壶中,通过水蒸气来熏蒸放在茶漏里的茶叶,让干茶叶吸收水蒸气变得柔软,慢慢的茶叶吸收水分会逐渐渗出茶叶内的物质来,形成点点滴滴的茶水;而煮茶不同,现代工艺下的煮茶已经不像古时那么繁琐了,只需要将适量的茶叶投放进煮茶壶中,然后饮用即可。
2.
茶与水的比例不同 蒸茶出来的茶汤,芽叶较为完整,汤色透亮且较为干净,没有多少茶渣,但如果蒸茶的时候想要喝到更加浓厚的茶汤,那么就需要放入更多的干茶叶才行,比如400毫升的水则需要5克左右的干茶叶才行;而相同的水量煮茶只需要放入3克左右的茶叶即可,超过这个茶叶量就会导致茶汤太浓,影响口感。这是由于煮茶的时候茶叶能够与沸水直接接触,从而够释放出更多的茶质。
8. 茶叶遇到开水发生的变化,让人感觉
先把冷水过一下茶叶。再把温水过一下。然后在把开水泡茶就行了
9. 茶叶在沸水中上下翻腾着
泡茶的时候，你是不是把茶叶放在杯子里面，然后到上水就行了啊，这种做法是错的，那样泡出来的茶就不香了，而且还会使茶叶浮在水面上(因为茶叶是干的当然会飘在水面上了)。
你可以试一下我给你推荐的方法泡一杯茶：用开水烫一下杯子，把水倒掉，然后放上茶叶，放点水，将茶叶洗一下，把水倒掉，再放上杯子的1/2的水，要歇一会（30秒左右），然后再倒满水，那样泡出来的茶真的很香哦，茶叶也不会浮在水面上的哦，茶水也很清澈透明，没有杂质的。真的很香哦。
