1. 普洱茶的茶汤浑浊是什么情况
清甘的普洱茶汤如果浑浊,第一检查一下你这款青柑普洱茶的卫生情况,也就是在这款小青柑的清肝表面是否有不干净的情况出现,比如说受潮发霉等第二,检查小青柑内部的一些普洱茶,一般这里的普洱茶都是普洱碎茶,如果里面有受潮发霉的现象,更是不容易被发现的,但是泡出来的茶能就是混浊的。
2. 普洱茶汤水浑浊
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共同并存。
那普洱茶为什么有酸味呢?是什么原因导致普洱茶有酸味的呢?一般物品出现酸味,第一反应就是此物变质了,那普洱茶出现酸味是不是变质导致的呢?普洱是当下热销产品,很多人选择普洱进行修身养性,或是保键养生,初次品尝喝普洱时,他们不知道普洱茶为什么有酸味,以为是茶变质了,那到底是什么原因呢?普洱茶为什么有酸味?其实茶叶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的,很大部分源于在加工过程中形成。茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤胺、没食子酸、草酸等有机酸等,茶固体酸作用非常微妙,也是调节茶汤风味的要素。特别是加工形成的酸大于茶叶本身的酸,所以很多发酵茶的滋味产生的酸味比重要大。说到前发酵是因为云南省当地茶农意识不够,有意没意地在杀青到揉捻、初干后的茶叶不及时摊凉、或者紧压茶在蒸气蒸软环节时间过久、蒸气温度过高到晒干不及在温度和水热作用之下微生物活动进行发酵,也会出现酸味。大部分的轻微前发酵的晒青茶来说茶汤口感上不会很明显。如果说发酵不当会容易产生酸味的话,那就要说到普洱茶的熟茶,因为通过洒水后发酵的技术中任何一个环节出问题,例如发酵时间不到位的轻发酵和洒水时水分过多过少引起的不良发酵,发酵完毕出堆高温杀菌的温度都会直接影响到茶中的酸。普洱茶为什么有酸味?其实这还与其后储存的方法失误有关,保存方法不对也会造成茶汤变酸,例如茶叶存放过程当中直接和间接晒到阳光(紫外线)或者长期密封(密封罐)下放在高温地方,如果人为后烘倍方法不正确,茶叶在高温下产生化学变数而出现汤薄水酸,还有就是让茶叶暴露在高温环境通风过久也一定会出现酸,然而这中酸出现在茶汤中口感很明显,常常令人不愉快,制程失败和储存不当的茶汤水酸而难化锁定口腔两颊,这种酸就算是长期的后陈化都难煺掉。相信大家现在对普洱茶为什么有酸味应该有所了解了,提醒大家如若喝出普洱茶有酸味,不要认为是茶变质了,而是普洱茶本身就有这种味道的。普洱茶味道有很多种,酸味只是其中一种。做为当下热销产品之一,茶市自然会出现以假乱真、以次充好的现象,因此大家在选购普洱时,最好选择具有普洱茶品牌的专卖店进行购买。
3. 普洱茶茶汤浑浊的原因是
但如果遇到浑浊的茶汤呢?是不是就代表着茶的品质不行呢?
今天,我们就一起来看看茶汤颜色浑浊的真实原因。
原因1:工艺不到位
普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的浑浊现象,一般是工艺不到位造成的。
如揉捻过度,导致茶叶细胞组织破坏大量角质层破碎脱离。
如干燥不彻底,鲜叶揉捻成条后需要阳光晒干,遇到阴雨天气,鲜叶没有彻底干燥就会导致成品茶的茶汤浑浊。
原因2:茶的仓储通风条件不好
仓储会影响普洱茶的汤色。
普洱茶属于后发酵茶,仓储环境对普洱茶的陈化至关重要。
如果茶叶长期存放在高温高湿的环境中,普洱茶的内部微生物会处于高速转化的状态中。
同时还会产生其他霉菌,使普洱茶的转化过程非常不稳定,这样的茶冲泡出来后会茶汤浑浊,口感欠佳。
所以存茶过程中,应该规避光照、水分、异味,给普洱茶创造一个干燥、无异味、阴凉的环境就可以。
原因3:撬茶太碎,或投茶的碎茶末较多
饼、砖、沱等形状的普洱茶,冲泡前都要进行撬茶。
若在撬茶时,撬茶方式不当,把茶撬的太碎。细碎的茶末融入茶汤中,会使得茶汤浑浊。
原因4:冲泡时,注水太高太急
在泡茶时,注水太高太急都会把茶叶翻滚起来,此时茶叶中较小物质(例如茶毫)混杂于茶汤中,茶汤就会出现浑浊。
所以在冲泡普洱茶时,注水不能过快。一
4. 普洱茶汤色浑
普洱茶的汤色由多个因素决定,制作工艺、茶叶品质、泡茶技术,仓储条件、年份都有关系。
一、制作工艺上:发酵重的茶比发酵轻的茶颜色更深。
二、茶叶品质上:好的茶叶必须具备好的原料底子,原料不好的茶不管怎么样陈化,都不能达到普洱茶越陈越香的状态,好品质绝定后期陈化的汤色。
三、泡茶技术上:掌握泡茶技巧,茶叶闷泡时间决定汤色,时间越长颜色越深。
四、仓储条件上:仓储分为干仓和湿仓,干仓陈化的茶叶茶汤颜色变化不大,湿仓由于湿度大,茶叶陈化速度更快,茶汤颜色较深。
五、年份上:仓储恰当前提下,时间越久,普洱茶陈化越好,颜色较深,新茶泡出来的茶汤是以绿黄,浅黄为主,而老茶的话颜色会随着时间变成变成红色,红褐色,色泽较暗,颜色较深。
5. 普洱古树茶汤色浑浊的原因
绿茶茶汤浑浊,有好的原因,也可能是不好的原因导致的。
好的因素:毫浑
不论是西湖龙井、还是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等采制标准较细嫩的绿茶,嫩芽上面或多或少都有自然生长的银白色毫毛。
虽然因加工方式不同,茶毫附着茶叶的程度、形态会有区别,但经冲泡后,都会有部分或自然脱落,散落于茶汤之中。
尤其用玻璃杯冲泡绿茶时,透光看去,就能看到茶汤中有明显的、均匀分布的细小的毫毛。
初饮绿茶的朋友,可能会把这种汤中带毫的现象称之为“浑”。
茶汤浑浊,不好的因素,可能会涉及鲜叶原料,或加工、冲泡方面。
1、采制污染
茶叶在采摘和加工当中,容易受到灰尘、杂梗、泥土、金属等杂物的污染;另外,还有包装材料的污染。在采摘和炒制过程中,作业工人很容易把污染物带入茶叶中,导致茶汤产生浑浊现象。
2、工艺欠缺
① 鲜叶采摘后,堆放的时间过长或过多,直接导致了茶青的失鲜;
② 在杀青中,扬炒不足、杀青温度低、杀青不透,很容易导致含水量过高,也会引起茶汤浑浊;
③ 揉捻中,如果手法过重导致茶叶细胞破碎率过高,部分不溶于水的细小物质也会导致茶汤显浊。
3、冲泡不当
冲泡不当也会导致茶汤易浑浊。主要有以下几个:
茶汤浓度过高,容易形成“茶乳酪”沉淀,会导致茶汤浑浊;注水过猛、过快,且直接冲击茶叶,也容易造成汤色变得浑浊。
另外,如果茶叶在水中久置,水中茶多酚与空气接触后氧化变色,也会导致汤色加重,清透度降低、变暗。
4、用水问题
冲泡出现白色沉淀,证明你用的水可能是硬水,即水中含钙和镁的化合物质过多。
茶叶中有较高含量的草酸,可与水中的钙离子结合形成难溶于水的草酸钙,以至产生沉淀。这与茶叶的质量是无关的。
6. 普洱茶茶汤浑浊的原因是什么?
一、茶品原因:1、茶品原料幼嫩,茶毫丰富。茶品原料较为幼嫩,茶菁上会有较多的绒毛,也就是茶毫。在冲泡时茶毫会脱离茶叶,而悬浮在茶水中,形成“毫浑”。
2、制茶时工艺不当,有杂质。茶品在制作时,如杀青过重使得一部分茶叶出现焦糊、黑边,冲泡时细碎的焦糊、黑边的茶叶会造成茶汤浑浊;揉捻时如果力道过重,茶叶破损较重,也会使得冲泡时茶汤浑浊;茶品揉捻、干燥时沾染上烟灰、尘灰等杂质,也会使得冲泡时茶汤浑浊。
3、新制茶品处于沉默期。普洱茶生茶和熟茶制成后都会有一段时间处于沉默期,这一时期,因茶叶内不同物质性质、转化速率和条件等不同,不同物质、转化作用之间会相互冲突、抑制(拮抗作用),从而使得这一时期的茶品茶汤会偏于浑浊。通常,茶品在制作完成的前三四个月,较容易处于沉默期,在后期存储转化过程中,也会呈周期性出现,但度过沉默期的茶品滋味都会有所提升。