茶叶中含有茶氨酸（C 7 H 14 O 3 N 2 ，又称谷氨酰乙

BD



试题分析：根据茶氨酸（C 7 H 14 O 3 N 2 ）的化学式可知A选项是错误的叙述，应为茶氨酸分子中含有2个氮原子；B选项茶氨酸的相对分子质量为12×7+1×14+16×3+14×2=174，是正确的叙述；C选项茶氨酸中氧元素的质量分数为（16×3）/174×100%=27.8%，所以是错误的叙述；D选项茶氨酸由C、H、O、N四种元素组成是正确的叙述.

茶叶中含有的茶氨酸（C 7 H 14 O 3 N 2 ）可以降低血压、提高记忆力、保护神经细胞等。下列有关茶氨酸的

D



试题分析：根据茶氨酸（C 7 H 14 O 3 N 2 ）化学式可知，茶氨酸由C、H、O、N四种元素组成，每个茶氨酸分子含有26个原子，茶氨酸中碳元素与氢元素的质量比为6︰1，所以A、B、C均正确；茶氨酸中是不含有N 2 分子的，所以D错误。

茶氨酸的生物合成

茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少