擂茶，顾名思义就是用茶叶擂碎泡制的茶。用一把茶叶，适量芝麻，（也可以加几片甘草等）放进擂茶钵，通过擂茶棒在钵内的不停转动，把茶叶、芝麻等擂成末，中间过程需加水和花生。用擂茶棒沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨，将茶叶等研成碎泥，直到钵内留下的糊状 “茶泥”。再冲入沸水，适当搅拌即可，现在也有些人图省事，采用粉碎机粉碎茶叶和花生等，但却会少了用擂茶钵和擂茶棒擂出的那股天然香味，所以大多还是采用传统的擂茶方法。
擂茶的配菜是小白菜、长豆角、韭菜、生菜、葱、蒜和萝卜干、河虾、花生等。蔬菜分别切碎炒熟，虾豆类则要爆香，然后分别装盘，摆在桌上，各人吃时可根据自己的喜好取用，这种方式一如自助餐擂茶有两种吃法，一是就吃擂茶加点点心之类的；还有就是吃擂茶和饭。在我家乡每逢年初七就要煮七样菜茶，何为叫七样菜茶呢？就是有七种配菜，据说有着久远的历史，相传早在客家人的祖先还在中原居住的时候，就已经有这种习惯了。
看个人喜欢吧，我最喜欢的是菜干就是萝卜干切碎了炒虾米和葱，然后再有长豆切碎了炒，吃的时候抓一把蒲米和花生，但是不知道你喜欢不。还有海丰的茶，用苦丁茶和芝麻擂的，擂好后就用开水泡下去，吃的时候加蒲米和花生，这个我很喜欢，因为是茶汤，是饭前吃的开胃
不知道，看你怎么做了
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