宁化最著名的特产是牛角辣椒、淮土茶油、牛角椒、河龙贡米、珍珠油茶、宁化薏米、安远魔芋、及客家传统小吃等美食。
1、牛角椒
它以色泽鲜红、透明、皮薄、味香、油质多、辣味适中六大特色而驰名中外，畅销港澳、新西兰、马来西亚等国家和地区。
2、客家美食
1）烧卖
烧卖是宁化客家传统小吃。把芋子煮烂，剥皮，捣皮糊状，掺入地瓜粉反复揉搓，切成小圆团，捍成圆形的皮，再用葱、香菇、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼约20分钟，取出装盘，洒上麻油、酱油，趁热食用，有嫩、香、鲜的美味。
2）韭菜包
韭菜包，又名米包子。宁化县客家传统小吃。用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用。将头茬韭菜、腊肉、香菇、冬笋、虾仁等原料切成馅，把米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟，后装盘，趁热即食。特点：清香扑鼻，味鲜皮滑。
3、大卷
大卷是宁化客家传统宴席上的主菜。把豆腐捣碎，拌入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花，其味鲜美。
4、松丸子
松丸子是宁化客家传统小吃。宁化人在正月初一和立春时辰必吃“松丸子”，取其“松”之意，即吃了松丸子人可一年轻轻松松，所以，它是客家人年节中常用的菜肴。“
5、客家擂茶
宁化客家擂茶是一种饮料。将自制茶叶（淮山茶叶或大茶叶）、青草药、茶油、放入擂钵，擂烂，再倒入煮熟的绿豆（或赤豆）、猪小肠、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后，即可食用。擂茶味道鲜美，既可解渴，又可充饥，且有祛风除湿、清热解毒之功效。
参考资料来源：百度百科―宁化
宁化在线―土特产
宁化特产是宁化牛角椒、宁化田鼠干、宁化薏米、宁化淮土茶油等。
宁化牛角椒，椒体鲜红、光滑、皮薄透明、油脂含量高，辣度适中，是全国八大名椒之一。
宁化田鼠干，是闽西八大干菜之一，田鼠以谷粮为食，田鼠干蛋白质含量高，营养丰富且美味可口。
宁化薏米，属于糯米型的杂粮品种，煮后细腻、软滑、糯软、粘香。
宁化淮土茶油，天然、无公害，油色澄黄通透，维生素、矿物质、不饱和脂肪酸含量丰富，且有着浓郁的香味。
宁化县属于福建省三明市，是红色老区。
扩展资料
宁化位置境域：
宁化地处闽赣边界的武夷山南段东麓，全境总面积2407.19平方公里 ，“八山半水一分田，半分道路和村庄”，地势西北高东南低，低山、丘陵、盆地占总面积的96%，海拔千米以上的25座中山主要分布在武夷山主脉和两条斜贯县境的武夷支脉上。
冬无严寒，夏无酷暑，气候温和，雨量充沛，溪河分流闽江、韩江、赣江3个水系。
宁化地势：
宁化全境四周高中间低，地势总体倾向自西向东倾斜，由于多次构造运动的影响，使境内地壳形成“多”字形的复杂地貌。武夷山南段蜿蜒县境西部，山峦连绵起伏，鸡公岽、木马山、雪峰山、牙梳山、金华山等海拔1300米以上高山形成西部边界高耸山带，并且自北至南分出三条横向支脉，把境内分割成五个不同的地带性地貌。
参考资料来源：百度百科--宁化县
参考资料来源：百度百科--宁化客家小吃
1、伊府面，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，被人称赞为世界最早的速食面，是泡面、方便面，是速煮面的“老祖宗”。
2、鱼生又名生鱼片，产自福建宁化而得名。鱼脍的制作和食用，大概在宋代达到巅峰。文献中有名鱼脍达38种，宁化不用鲤、鲫，而是取鲜活大草鱼。
3、辣椒干，宁化名产。它以色泽鲜红、透明、皮薄、味香、油质多、辣味适中六大特色而驰名中外。
4、松丸子，宁化人在正月初一和立春时辰必吃“松丸子”，取其“松”之意，即吃了松丸子人可一年轻轻松松，所以，它是客家人年节中常用的菜肴。
5、薏米，宁化是“中国薏米之乡”，淮土薏米具有“小、碎、粉、糯、香”等特点，是薏米中的上品，煮后糯软、黏香、细腻、软滑、气馨甘爽等特点。
宁化特产有淮土茶油 ，宁化薏米和宁化牛角椒。
1、宁化淮土茶油是茶果干物质榨出的茶油，富含不饱和脂肪酸和亚油酸，色泽金黄。
2、宁化薏米是属于糯米型的杂粮品种。属于我国古老的栽培作物，在宁化种植有历史了。
3、宁化牛角椒，加工制成的椒干，是福建省重要出口商品，被列入中国出口商品目录中。
扩展资料：
一、宁化县油茶生产具有悠久的历史，淮土茶油特点：色泽金黄，品质优良，油色橙黄通透，香味浓郁，不饱和脂肪酸含量、维生素、矿物质含量高。
2011年1月30日，原国家质检总局批准对“淮土茶油”实施地理标志产品保护。
宁化县油茶生产具有悠久的历史，自从先人客居宁化以来就有种植油茶的习惯，距今有近两千年的历史。明崇祯《宁化县志》有人工栽培的记载，民间生产加工淮土茶油始于宋代，现有千余年的历史。
二、糯薏米属禾本科薏苡属一年生草本植物。在宁化县种植全生育期155―165天，株高2.0―2.2米。茎直立粗壮多蘖，茎有20节左右，节间有泡沫状填充物或中空，基部节上生根，根为须根系。
叶互生，成纵列排列，叶片为长披针形，长10―40厘米、宽1―5厘米，往端部渐尖，鞘部包茎，中脉明显。穗状花序，由上部叶鞘内成束腑生或顶生，花单性，花序上部为雄花穗，花序下部为雌花穗。
果为颖果，成熟时，外面总苞革质化、坚硬，呈椭圆形，白色、栗色、褐色或黑色，有亮泽。种皮红色或淡黄色，种仁卵形，长6―7毫米，直径3―4毫米，背面呈半球形突起，腹面中央有沟，沟内着生胚，胚乳为白色、糯性但不粘。
传统种植平均每亩产量为150千克左右，采用规范化技术种植可达到200―250千克的高产水平。
三、宁化牛角椒种植面积巨大，与山东、山西、内蒙、吉林、黑龙江面积相当，在以上各大种植基地中，表现最为优良的品种当属绿美龙。
绿美龙辣椒种子果型粗大顺直、产量高、抗病性好，适应性强，且极早熟。是市场上最优秀的牛角椒品种。在各大基地均有大面积种植。
宁化牛角椒，福建省宁化县特产，名列中国八大名椒之一，经加工制成的椒干，以颜色鲜红、皮薄、透明、味香、脂多、辣味适中六大特色闻名中外。从20世纪70年代初开始，一直是福建省重要出口商品，列入中国出口商品目录中。
参考资料：百度百科――淮土茶油
百度百科――宁化薏米
百度百科――宁化牛角椒
宁化，乃出名的客家祖地。特产也很多，欢迎来宁化品尝：
1、烧卖：宁化客家传统小吃。把芋子煮烂，剥皮，捣皮糊状，掺入地瓜粉反复揉搓，切成小圆团，捍成圆形的皮，再用葱、香菇、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼约20分钟，取出装盘，洒上麻油、酱油，趁热食用，有嫩、香、鲜的美味。
2、鱼生：又名生鱼片，宁化传统名菜。限3-4斤重的活草鱼一尾，去鳞、皮、内脏，再剔去排刺，然后横切成薄片，洒上麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用，鱼生鲜脆爽。为下酒名菜。
3、韭菜包：宁化县客家传统小吃。用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用。将头茬韭菜、腊肉、香菇、冬笋、虾仁等原料切成馅，把米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟，后装盘，趁热即食。特点：清香扑鼻，味鲜皮滑，一食难忘。
4、大卷：宁化客家传统宴席上的主菜。做法是：把豆腐捣碎，拌入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花，其味鲜美。
5、老鼠干：宁化县特产，旧汀州八大干之一。它系用捕获的山、田鼠，剥去皮毛，置糠入铁锅，将鼠架其上加盖，用赊钩筛伞Ｄ锸蟾捎凶滩构δ埽苤涡『⒁鼓颍灰灾砣狻⒍瘛⒋笏庹ǔ刺锸蟾桑闼质士冢戮泼恕
6、辣椒干：又名牛角椒，宁化名产。它以色泽鲜红、透明、皮薄、味香、油质多、辣味适中六大特色而驰名中外，畅销港澳、新西兰、马来西亚等国家和地区。
7、客家擂茶：宁化客家特有饮料。制法：将自制茶叶(淮山茶叶或大茶叶)、青草药、茶油、放入擂钵，擂烂，再倒入煮熟的绿豆(或赤豆)、猪小肠、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后，即可食用。擂茶味道鲜美，既可解渴，又可充饥，且有祛风除湿、清热解毒之功效。