1. 茶叶的发酵
依据茶叶的发酵程度，将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶，这种分类顺序中的发酵是指包括多酚在内的多种茶叶内含成分，在氧化酶、湿热作用下发生的酶促反应与微生物胞外酶反应的综合体现。
2. 茶叶的发酵实际上是什么作用
茶水可以直接浇菜吗????/
刚剩下的茶水不能直接浇菜，但可以使用隔夜茶水浇菜。
剩茶水包括茶叶在内属于未经腐熟的生肥，发酵过程中会产生大量有害物质，这些物质对任何菜均无益处，甚至招来病虫害。
但是隔了夜稍微有些发酵的剩茶水，这样的茶汤经过一夜的发酵，水质已经变得微酸，拿来浇偏酸性的花草非常好，比如杜鹃、茉莉、吊兰等。但对于月季、菊花、仙人掌类等喜欢碱性土壤的植物就不适宜了。
3. 茶叶的发酵程度不同分别为绿茶乌龙茶
分为以下三类：
全发酵茶：红茶、黄茶。（红茶为95%发酵，黄茶85%发酵）
半发酵茶：黑茶、乌龙茶、白茶。（黑茶80%发酵，乌龙茶60%-70%发酵、白茶约5%-10%发酵）
不发酵茶：绿茶。（绿茶则完全不发酵）
4. 茶叶的发酵是指什么
1、按照茶叶颜色分类，可分为绿茶、黑茶、黄茶、青茶、红茶、白茶等；
2、按照茶叶的发酵程度分类，可分为不发酵、弱发酵、半发酵、后发酵以及全发酵等；
3、按照茶树的品种分类，按繁殖方式来分的话分为有性品种和无性品种两类；按茶树成熟叶片大小,分为特大叶品种、大叶品种、中叶品种和小叶品种。
4、按照产地取名分类，可分为西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音、冻顶乌龙、黄山毛峰、蒙顶甘露、武夷岩茶、云南普洱茶等；
5、按照干茶的形状分类，可分为六安瓜片、君山银针、洞庭碧螺春、珍眉、砖茶等；
6、按照茶叶的形态分类，可分为散茶与团茶；
7、按照烘焙温度分类，可分为生茶、半熟茶、熟茶；
8、按照茶叶采收季节分类，可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
5. 什么是茶叶的发酵
微发酵茶是不经过发酵过程的茶，比如绿茶。因为不发酵，所以气味天然，清香爽口，茶色翠绿。
全发酵茶是经过发酵程度100%的茶，比如红茶。制作过程不经杀青,而是直接萎凋、揉捻,然后进 C C 行完整发酵,使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素,因而形成红茶所特有暗红色茶叶，红色茶汤。
6. 茶叶的发酵是什么意思
制作不同:发酵茶与不发酵茶的制作不同.发酵茶颜色偏红.发酵程度越高.颜色越深红.不发酵茶是绿色的.茶性不同.发酵茶发酵程度越高.茶性越温和..发酵茶比不发酵茶养胃.口味不同.发酵茶味道和香.不发酵茶味道鲜
7. 茶叶的发酵过程
茶叶发酵，这是一种单纯的氧化作用，这个过程使得鲜叶发生了一系列的生物化学变化。茶叶发酵实际上就是和氧气接触的过程。不过茶叶发酵这也是一门技术，并非任意发酵就可以成为好喝的茶叶种类。
茶叶如何发酵就是利用细菌和酵母等微生物在无氧条件下，酶让产业降解糖分子产生能量的过程。沸腾现象是由浸出液中的糖在缺氧条件下降解而产生的二氧化碳所引起的。在生物化学中把酵母的无氧呼吸过程称作发酵。
茶叶怎么发酵是单纯的一种氧化作用，只要将茶青放在空气中即可，茶青还是湿的渥堆发热，引起微生物的生长，先萎凋从而促进酶促氧化作用。绿茶为未发酵的茶类，因此绿茶的功效与作用可以说更天然。
8. 茶叶的发酵程度区别
全发酵是在制作干茶的过程中进行非常高程度的发酵，揉捻后才开始发酵，后发酵是指茶叶已经制成干茶之后再发酵
9. 茶叶的发酵是茶多酚的什么反应?
茶叶发酵，指主要反应儿茶素氧化后，形成大部分的颜色、滋味，同时相关成分氧化裂解，形成香气等的化学反应。茶叶发酵的根本目的，是为了改善茶汤的口感，同时也发展和丰富它的香气。发酵既然主要是为了改善口感，那么带给我们苦涩味的茶多酚被氧化得越多，口感就会越顺滑。这个规律就是，发酵得越重，茶汤越不显苦涩；反之，苦涩味就明显。
10. 茶叶的发酵程度分类
据我了解，按发酵程度由高到低，应该是这样区分的：发酵茶（亦称为：全发酵茶）：首先是黑茶（代表茶：普洱茶、沱茶）； 其次是红茶（代表茶：祁门红茶、九曲红梅、荔枝红茶、小种红茶等等）；半发酵茶：乌龙茶、青茶；（代表茶：铁观音、黄金桂、冻顶乌龙）；轻发酵茶：首先是白茶；（代表茶：白毫银针、白牡丹等等）； 其次是黄茶；（代表茶：泰顺黄汤、莫干黄芽、君山银毫等等）；不发酵茶：绿茶；（代表茶：西湖龙井、碧螺春、雨花茶等等）； 至于说花茶，其余不属于上述哪种情况。
花茶=茶胚+香片。
这茶胚可以是乌龙茶、可以是白菜、可以是红茶。
这就说不好了。