如何泡好一杯武夷岩茶？

岩茶的最佳冲泡方式：就是用功夫茶方式（传统叫法工夫），讲究三大要点，其他茶也同理。

1.茶水比，也就是投茶量与容器的比例。控制在1:10左右，看茶的类型与具体情况调整。清香型的茶用盖碗更好体现其特点，水柔的用紫砂壶更佳。

2.水温与浸泡的时长。水温尽量100度，低注水，避免降低温度。前5泡注水即汤就可，后面视情况适当停留。

3.所投茶叶的粗中细比例，这点是决定茶汤滋味最重要的环节，却是绝大部分人不了解的因素。决定茶汤滋味的物质主要是茶多酚、氨基酸、咖啡碱，粗细不同的茶里所含物质比例也是不一样的。这个泡茶原理对绿茶类、紧压茶、碎茶不适用。

其他进阶细节：择水、选器、注水、节奏、环境氛围，这些可以根据自己的具体条件来做调整，达到最佳效果。

多酚类，涩味。80摄氏度以下不易溶水，95摄氏度水泡6分钟可溶出90%。

咖啡碱，苦味。80度以上2分钟基本溶出。

氨基酸，鲜味。极易溶水，但高温时与糖类发生反应，反而茶汤中含量减少。

其余味道成分：多糖类，甜。果胶类，稠。