六大类茶叶各有哪些功效？

六大类茶叶各有哪些功效？

中国茶文化源远流长，自神农氏开先河，到今的流行及兴盛，足以证明中华茶文化的久经不衰。茶文化，包涵着茶的采摘方法、制作工艺，购置鉴别，冲泡方法，品味欣赏等精湛的茶艺，以及深邃的茶道。

南方有佳木，其芽涤凡尘。茶，按基本茶类分为绿茶，红茶，黄茶，黑茶，白茶，乌龙茶六大类。

今天【秦丹祖山芽茶】小编就这几类茶稍作讲解。

绿茶不发酵讲究新鲜

绿茶为不发酵茶，叶绿汤清，香气馥郁，滋味鲜醇。绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。其保健功效主要体现在延缓衰老，防癌抗癌，抑制心血管疾病，抗菌消炎，降脂减肥等方面。

泡绿茶采用上投法或下投法冲泡，上投法适用于外形紧结的高档名优绿茶，即杯中先冲入75-85的热水再放茶叶。普通绿茶则更适合下投法，先放茶叶再倒入85左右的热水。

白茶微发酵制作简单

白茶属微发酵茶，外形芽毫完整，满身披毫，叶色汤色均如银似雪，汤味鲜爽清淡回甘。白茶性温凉，具有清热降火功效，从而能够降暑解毒。

白茶淡一些会更好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶，水温要求在90-100，第一泡时间约5分钟，过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用，第二泡只要3分钟即可，一般一杯白茶可冲泡四五次。

黄茶轻发酵“闷”黄

黄茶为轻微发酵茶，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。黄茶的特点是黄叶黄汤，茶性温凉，具有一定的降脂减肥，美容养颜，增强免疫力等功效。

黄茶一般选用玻璃杯或盖碗，玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。水温控制在85左右，第一泡30秒，第二泡60秒，第三泡2分钟。

乌龙茶半发酵特点折中

乌龙茶为半发酵茶，亦称为青茶，泡开后茶叶中间为绿色，边缘为红色，入口既有红茶的鲜浓味又有绿茶的清香味，齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶被称为“美容茶”、“健美茶”，它的突出作用在于分解脂肪、减肥健美。

泡乌龙茶选用易茶水分离的器皿（盖碗、一壶一杯或者飘逸杯），冲泡时用100的沸水，冲泡后加盖。每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味。

红茶全发酵茶汤红亮

红茶为全发酵茶，红叶红汤，滋味甘甜醇厚。红茶性暖，适合体质寒凉和身体虚弱的人，特别是红茶暖胃，有助于肠胃消化和促进食欲。

泡红茶最好用刚煮沸的销培水，冲泡时间以3~5分钟为佳。用玻璃杯冲泡，使用中投法，先在杯中倒入十分之一热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。注意，红茶不要喝新茶，放置半个月后再饮用。

黑茶后发酵茶马古道

黑茶是深度发酵茶，茶叶粗老，茶色黑褐，汤色橙黄，伴有扑鼻的松烟香，存放时间越久味道越醇厚。黑茶茶性较温，具有降低胆固醇，抑制动脉硬化等念尺功效。

黑茶按地域分亏高唯布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北老黑茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。

喝黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝，如果是嫩的原料可以用100沸水冲泡喝。

泡茶是一门学问，一位好的泡茶者不但可以保持茶汤浓度稳定、改善茶汤滋味，扬长避短将每一泡茶的优势充分体现，还可增加茶叶冲泡次数。

实际冲泡时需要泡茶者的精妙技巧与丰富经验相结合，熟悉茶叶和器具特性，选择合适的投茶量，灵活调节水温及控制每泡的冲泡时间，看茶泡茶，才能使每一款茶色、香、味最佳。

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什么茶最好？它的功效是什么？有什么好处？

普洱茶的保健功效： 医学研究证明，普洱茶具有减肥，降脂，降胆固醇与防癌等功能。 普洱茶的品饮和冲泡： 品饮普洱茶，观色和尝味两个步骤比较重要，尤其在滋味的品鉴上，很多变化相当微妙。生茶自然熟化的味道和熟茶快速熟化的味道之间的差别，因为 年代不同而茶叶滋味的不同，因产于不同的山上而出现的茶叶味道的差异，都有各人自己的体会。 品饮普洱茶，首先应该熟悉茶性。云南普洱茶有散茶和紧茶之分，新旧之分，青饼和熟茶之分；发酵茶有轻发酵，适度发酵，重发酵等，茶性各不相同。而茶性又决定了茶具的选投茶量多少，水温的高低，因此，要进行必要的试泡，通过试泡熟悉茶性，确定冲泡要领。 实践中，我们常常会有这样的经历：有的普洱茶需要泡较长时间才出味，而有的普洱茶却能短时间即泡出浓汤。 是由于普洱茶的制作工艺和原料在起作用。无论晒青茶大多为茶农手工揉捻，其揉捻时间较红茶，绿茶，观音茶等茶类短 ，揉捻程度也轻于这些茶类，因而茶味的浸出时间相对较缓慢。这类普洱茶在冲泡过程中，总是让人有“茶味持久，茶韵悠长”的感觉。同样的道理，采用机械揉捻制作晒青毛茶的这部分茶叶冲泡时出味相对较快。 云南大宗普洱茶紧压茶，除用少量细嫩面茶外，大多以中级茶为主料，甚至有部分粗老叶。这些成熟叶和粗老叶对形成普洱茶的特殊风格起着重要的作用。这部分茶叶的滋味浸出也相对细嫩茶较慢，也不宜快速冲泡。 再从发酵程度对普洱茶的滋味浸出速度影响看，经发酵或发酵适度的普洱茶，其滋味浸出速简橘慎度慢于重发酵或发酵过度的茶。 了解了茶性之后，冲泡方式也就可以区别对待了。 (1)大壶留茶根闷泡法：对于品质较好的普洱茶采取宽壶留根闷泡法。 留根就是洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。闷泡是指时间相对较长，节奏讲究一个“慢”字。这样既能调节自始至终的茶汤滋味，又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地。 有时遇上储藏不当而茶叶质地却很好的普洱，轻度受潮，串味，开汤时茶味不够纯正，但浓甜度和厚度尚可。对于这类茶叶，冲泡时也可采用以大壶闷泡法，只是头一，二泡不留根，三泡起再留根闷泡。 (2)中壶“功夫茶”泡法：就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。用此方法冲泡比较新的普洱茶或有轻度异味的茶，头几泡除去新异味，提高后几泡的纯度。对于部分重发酵茶，采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对于苦涩味较重的茶叶，中壶冲倒干法能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱茶品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜。 (3)盖碗冲泡法：此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现“水闷气”或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的影响，比较适合评茶。 除了冲泡手法之外，还有一些注意点： (1)投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯，冲泡方法，茶叶的个性有着密切的关系，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般为1：40或1：45，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用“功夫”泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。 就茶性而言，投茶量的多少也有变化。熟茶，陈茶要适当加量；生茶，新茶适当减少等等，切忌一成不变。 (2)泡茶水温：水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于散发香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。用料较粗的饼砖茶，紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)，高档青饼适宜适当降温冲泡。 (3)冲泡时间：冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气，滋味展现充分，准确。冲拦敬泡时间的掌握，就规律而言：陈茶，粗茶冲泡时间长，新茶，细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻伍友茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。所谓的长在30-40秒间，而所谓的短则在20秒左右，为掌握这个区别，可以先用少量茶进行试验，以获得最佳状态。 喝普洱茶的五宜五不宜： 1、溃疡病患者不宜饮浓茶。这是因为浓茶中咖啡因的含量较多，可能导致胃液分泌增多，造成对溃疡的过度刺激。 2、茶叶性寒凉，味苦；其品质愈差，寒性就愈大，苦味就愈大，苦味就愈浓。所以一般来说，茶叶宜于身体壮实，胃多热者饮用。若是虚寒性体质的胃病者，注意“五宜五不宜”：宜温饮而不宜冷饮，宜淡饮而不宜浓饮，宜饭后饮不宜空腹饮，宜少饮而不宜多饮，宜饮好而不宜饮次。

普洱茶最好。

普洱茶的功效与好处：

医学研究证明，普洱茶具有减肥，降脂，降胆固醇与防癌等功能。

普洱茶的品饮和冲泡：

品饮普洱茶，观色和尝味两个步骤比较重要，尤其在滋味的品鉴上，很则庆多变化相当微妙。生茶自然熟化的味道和熟茶快速熟化的味道之间的差别，因为 年代不同而茶叶滋味的不同，因产于不同的山上而出现的茶叶味道的差异，都孙姿握有各人自己册让的体会。

1、红茶

红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶的种类较多，产地较广，按照加工的方法与出品的茶形，主要可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。工夫红茶是中国特有的红茶，其工夫两字有双重含义，一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多，二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于1000米以上的高山，正山小种又可分为东方口味和欧洲口味，东方口味讲究的是松烟香，桂圆汤，欧洲口味的松香味则更浓郁，比较适合配薰鱼和薰肉。红碎茶可是国际茶叶市场的大宗产品，用红碎茶通过机器加工即成国际CTC红茶，这种茶最适合做调味茶、冰红茶和奶茶。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

2、黄茶

是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶，多了一道焖堆渥黄工序。黄茶浸泡后是黄汤黄叶。黄茶是我国特产，其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。

3、绿茶

以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。按干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶等四种绿茶。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

4、白茶

是一种轻微发酵茶，选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同，分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针;采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹(大白茶品种树，以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳)。白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制郑胡止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可，由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。在原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾。白茶功效具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效，还有养心、养肝、养目、养神弯晌、养气、养颜的养身功效。

5、青茶，即乌龙茶，半发酵茶

是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。与绿茶是由同一种茶树所生产出来的，最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。除此之外，乌龙茶还具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。

6、黑茶

采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。由于黑茶的原料比较粗老埋丛锋，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，属全发酵茶。黑茶在原料选用，加工工艺(发酵发花)等方面有别于其他茶，从而导致黑茶的生化的组成和比例，由此而产生药理功能。经过渥堆过程微生物的参与所形成的黑茶，因其内含成分与红、绿茶有极大差异，其功能也不同。在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。黑茶特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关。

春季饮花茶 花茶性温，春饮花茶可以散发漫漫冬季积郁于人体之内的寒气，促进人体阳气生发。花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，令人精神振奋，消除春困，提高人体机能效率。 夏季饮绿茶 绿茶味略苦性寒，具凳御有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶绿叶绿汤，清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养局轿成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。 秋天宜喝乌龙、铁观音等青茶,还有菊花茶。 青茶性适中，青茶介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。青茶汤色金黄，外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润，内质馥郁，其味爽口回甘。 每年九月是菊花盛开的季节，天高气爽，也是茶人开始准备采摘菊花制成菊花茶的最好季节。 冬季桐粗肆，应选用味甘性温的红茶为好，以利蓄养人体阳气。红茶含有丰富的蛋白质和糖，还有助消化、去油腻的作用。