云南白茶有什么特点？

谢谢邀请，对于茶来和云南来说，我是特有感情的，记得十多年以前，只身来到云南，可以说当时是举目无亲，也因为如此在闲暇时光总会跑到云南的大山里，采摘那种野放茶，也就是所谓的那种自然生长无人管理的茶供自己享用，在这当中我认识了一个从台湾南投来大理投资茶产业的台商——阿富师，他出生在台湾的制茶世家，而当时的他就带了一批乌龙茶苗来大理，并把茶苗送给当地的农民，进行栽种，同时也答应了回收，再后来通过一次次的和阿富师的接触，我也讨得了一些制茶的经验，不管是普洱茶，乌龙茶还是铁观音，总能说出个一二，尝出个甘苦。特别是一次去到普洱市景谷县考察景迈茶树的时候，让我真正的看到了云南白茶的加工工艺。

云南白茶不同于其它茶叶的炒制过程，而是把采摘回来的鲜叶透过微光自然晾晒，或者直接在通风出吹晾，等到差不多的水分蒸发完以后，再用微火进行炒制到烘干，虽然白茶的制作工艺有些简单，但对每到工序的要求还是比较严，也因此在阿富师老师的指导下，我用了好几天的时间才学会了炒制，不过炒制出来的茶叶和阿富师比起来那就是天壤之别了。

现在和阿富师好些年没见面了，但听他说他在大理古城南五里桥开了一个集金花茶种植和研究的科研所，潜心研究各种的茶叶，使之成为了云南茶叶界一名可敬的制茶大师，并为当地的茶叶种植户带来了很好的效益。现在我虽然很少回云南了，但云南的山，云南的茶，云南的人给我留了最好和最美，云南我还会再去！