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普洱生茶的杀青和绿茶的杀青，虽然都是高温杀青，但是对杀青的温度要求不一样。
据中华非物质文化遗产普洱“贡茶”制作工艺传承人李兴昌介绍，普洱生茶的制作不同于其他茶叶，首先要保证鲜叶的老嫩程度一致，目的是保证鲜叶的水分一致。对于普洱茶的采摘标准，他认为，将茶梗对折，易断则可。
在杀青方面，李兴昌分享了他的制茶经验：第一，锅温要合适，在锅温下降的同时要让鲜叶温度迅速上升；第二，要熟练并掌握杀青四字经，翻、闷、抖、抛。何时翻、抖、抛？这要靠经验和手感来感知锅温与茶温，这样才能辨别鲜叶水分的流失程度。
温度太高，也就杀死了茶鲜内含物质活性酶的活性，普洱生茶的杀青不是直接杀死茶叶内部活性酶的活性，而是抑制活性酶的活性。而绿茶的杀青，却是直接杀死活性酶的活性。这也就是茶行业的人士所说，普洱茶需要时间的沉淀，慢慢的转化，其口感会随时间慢慢变得更加醇厚。而绿茶呀，刚刚出锅的时候，品质是最好的，待放几个月褪去火气后，是最好喝的品饮期，过后品质会随时间的流失，越来越差。
茶叶包装袋用什么材料合适？
一般少量的茶，能在短时间内饮完的，只要用干燥洁净的茶叶罐存放即可。但也要注意茶罐的质地，绝不能用塑料或其他化学合成材料制品，一般以铁罐、纸罐次之，双层盖的不锈钢、瓷罐等居中，以锡罐为上。透明的玻璃容器即使密封性好，也不能长期保存茶叶，否则光照易加速分解；陶罐因陶的透气性强，易使茶失味，也不宜用。此外，茶罐的大小要适宜，以茶叶差不多能装满为宜，尽量减少罐中空气。还要保证容器干燥、洁净、无异味。
如果茶叶较多，需贮存一段时间，就要仔细对待了。
首先，要检查一下茶的干湿程度，一般的干茶水分应该5%-7%之间，水分太大，贮存极易霉变。确认好水分之后，就是贮存包装和地点了，现在世面上大部分人都认为除了黑茶（普洱）不用特别密封保存外，其它的都需要，然而我认为，不管任何茶类，或者任何食品，都应该要满足防潮、密封、避光、防异味这几个要求。