早茶出了广东就不对味？
这就对了，为什么？听我简单道来。
首先，广东人嘴里常说的早茶跟一般常说的早点、早餐有所区别。早餐讲究的是快，尽可能在十几二十分钟以内结束，甚至打包边走边吃。
广东人的早茶文化讲究的是一个字“叹”！
这个”叹”字在这里不是叹息 、哀叹的“叹”！而是享受、慢慢享受的“叹”！（不得不佩服中华汉字的博大精深）
既然是享受就必然需要多一点的时间，所以也不需吝惜时间去慢慢品味。最适合周末、周日长短假期，或不着急时间上班的时候，进行的一项有益身心健康的活动。
广东人嘴里的“叹”，他可以是一家人齐聚、朋友之间话聚，更可以是一个人悠哉悠哉的一一独酌。
每天早上在茶楼门口买份报纸（现在好像都不买报纸，换手机了），进到里面找个位叫上一壶好茶，然后打开报纸（手机）……等到小二来加第二趟开水的时候，点上两个最喜欢的点心烧卖 、排骨 、叉烧包 、虾饺……。
这就是老广们的“一盅两件”，到这里老广们一天最重要的工作开始了！（养生专家说早餐是最重要的决不能马虎，这一点广东人深得精髓！）
如果你一个人可能需要和别人“搭枱”（拼桌），一张大圆桌你可能一个都不认识，但奇怪的是，半小时以后你再看看，这一桌子的人很快就会相谈甚欢，怎么看都像一家子人在家长里短。
这就是广东人的一一早茶！
回头看初到广东的外地人喝早茶，一进来位子没坐热、茶还没上，马上点了满桌的东西，大哥！虽然广东的早茶食品种类繁多令人垂涎欲滴，但你一下子点那么多，吃得下吗？在这方面南北差异的确强劲。
才不管那么多一轮冲锋过后！刚好茶上来了，喝口茶（准确来说是漱漱口）。
不用半小时………
老板“埋单”。
（温馨提示：广东人是叫“埋单”不叫“买单”）
这就是北方人的“早茶”！
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第239条原创回答，今天我们就来聊一聊为什么早茶出了广东就不对味了？
早茶是一种独特的饮食形式，就像很多地方有吃早酒的习惯一样，广东地区有早晨饮早茶的习惯。特别是一些年纪大的人，买上一份报纸、沏上一壶茶、点上两三样点心，就可以在茶楼里待上一早晨，了却浮生半日闲。
随着我国餐饮业的发展，各地菜品的广泛流通，在广东经济的带动下，广东的饮食也就开始风靡全国。早茶，因其特有的形式，加上琳琅满目的茶点，渐渐地出现在了广东之外的地区，让你不到广东就能体验一把广东人“饮早茶”的生活，品尝一下各式的茶点。但是，和在广东饮早茶不同，在别的地方总会觉得少了一些什么，味道不对。
那么，为什么早茶出了广东就不对味了呢？阿骞觉得有以下几个方面：
食材原因
在广东，茶点的制作肯定是用广东本地的食材。在别的地方，制作茶点的时候除了一些当地买不到的食材，能买到的基本上都选择使用本地食材了。原材料的特性不同，做出来的菜品也就不一样了。记得早些年，北方的厨师到外地表演“龙须拉面”，面粉都是自己带，甚至是水都是带过去的，水土不同，食材会有差异，做出的食物会有些差别。
饮食习惯的原因
在广东，一般都会说“饮早茶”，意思就是主要是喝茶，茶点只是点缀而已。为的是聊聊天、看看报、消磨时间、休闲一下。而别的地方，没有饮早茶的习惯，就是“吃早茶”了，主要以果腹为主。再加上就餐环境、服务人员的服务流程、你与周边食客不尽相同的习惯，导致你觉得自己格格不入，这个早茶也就“变味了”。
口味的原因
各地的饮食口味是不尽相同的，有的地方喜吃酸、有的地方喜吃辣、有的地方喜清淡、有的地方口味偏重一点。广东菜是出了名的清淡，这个在全国估计都能排得上号了吧。但是，每种食物到了不同的地方，口味都会稍稍有一些调整，以求适应当地人的味蕾。记得有一次有个粤菜师傅跟我说，他们一帮粤菜师傅到安徽六安，老板要求每个菜品多少都要放一点辣椒。所以，在别的地方吃早茶就变味了。
厨师的原因
厨师是菜品的灵魂，所以很多地方都会招一些广东师傅去做，但是由于路途、工资等原因，不是每家店都会招到广东厨师，更别说好的广东点心师傅。即使招到了，也不会干很久，生意运转好了，本地厨师基本上都学会了，这家店也许就没有广东师傅工作了。本地的厨师饮食习惯与广东师傅不同，更偏重于本地口味，就会因地制宜的根据自己的饮食习惯对菜品进行一些调整，所以和广东地区早茶比起来，口味肯定会有区别。
消费观念的原因
早茶的茶点确实是不便宜，初到广东的时候，两个人早茶花了300+，还觉得不怎么饱。后来再去的时候，慢慢吃、聊天、喝茶、打发时间，吃不了那么多了，也觉得值得。价格里面包含了时间成本、服务成本、以及茶点都做的比较精致，用料也比较上乘。到了别的地方，四个小小的虾饺卖22甚至更贵，就会让人觉得贵，即使是包了龙肉在里边，也会觉得贵。老板为了价格更加适应本地，那么，食材的选择就不必要那么考究，工序也可以简化。所以，早茶变味了~！
好了，关于早茶出广东就变味了，阿骞的观点就这么多。如果您有不同的观点，欢迎评论区留言哦~！
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