金花，是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。
普洱茶长金花是怎么回事
您好
实际金花就是菌群，只要在制茶的过程中接触到这种菌群就会有金花
湖南的安化茯砖的金花特别明显，他专门有发花工艺，你可以对照着看一下
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