茶叶来审评是国家对茶叶无法用正确客观的语言来说明，最后国家采用强制源性的定性语言描述成2113为茶叶审评的标准，茶叶内质审评有时是一样的，但5261为了区别开来，就用相近的语言来形4102容，导致茶叶审评时的评定越来越乱，很难写得清楚，一方茶叶一方说1653法。
茶叶感观评审的方法及内容
感官评审茶叶的质量主要根据形状和内质2个方面。干评外形，湿评内质。
方法：1、放适量茶叶于茶盘中。2、观察茶叶的色泽、嫩度、净度。3、茶叶条能压碎且脆，手捻成粉末，嫩梗轻折即断则茶叶干度好，如条能折断，手捻可成粉末，嫩梗稍用力才断，则茶叶干度不够。4、取适量茶叶冲泡，闻其香，看其汤，品其味。5、将冲泡好的茶叶叶底倒入盘中，观察其叶底的老嫩、色泽、软硬、整碎、均匀度等。
选修课茶叶品质鉴评是学什么的
除和茶树起源、文化、种类、栽培、采制、了解茶叶类别、名茶特点等基础知识外，重要的应该是下面的一些内容吧。
评茶用具重要有审评盘、审评杯、审评碗、叶底盘、天平、砂石计、网匙、茶匙、汤杯、吐茶筒和烧水壶等。 二、评茶方法 （一）、泡茶用水 泡茶用水，PH值在5以下，用自然软水或非碳酸盐硬度的水。 （二）、泡茶水温 泡茶水温标准为100度。开水沸滚过度或不到100度的开水都不能达到优秀的评茶结果。 （三）、泡茶时间 红茶与绿茶的冲泡时间，国内外均定为5分钟。青茶类（乌龙茶）第一泡为3分钟，第二泡为5分钟 。 （四）、茶与水的用量 为了精确审评茶汤的色、香、味的优次或好坏，用茶与用水量必须同等，国际上审评红、绿茶一样平常采用3克茶叶用150毫升水冲泡，茶水比例为1：50。审评青茶类（乌龙茶），因为要求偏重香味、并正视耐泡次数，其用茶量为5克，用水为110毫升，茶水比例约为1：22。紧压茶中的饼茶的审评茶水比例与红、绿茶雷同 。 三、茶叶审评 茶叶品质的鉴定重要是寄托人的嗅觉、味觉、视觉、触觉和大脑来综合分析判断的。 进行茶叶审评，重要是从干评（形状审评）和湿评（内质审评）两个方面。 （一）、干评 重要是从茶叶形状的四个因子来审评： 1、条索：指各类茶叶的形状规格，如茶叶的大小、长短、粗细、轻重。 2、整碎：一是指上中下各段茶比例是否匀称，二是指茶叶个体条索（或颗粒）的大小、长短和粗细是否均匀，整碎的好坏要视茶叶团体感觉。 3、净度：重要是指茶叶中茶类同化物（梗、籽、朴、片和毛衣等）和非茶类同化物（杂草、树叶等）含量的多少。 4、色泽：茶叶形状的色泽重要是从茶叶自己的颜色和光泽度来看。色泽好的茶叶带有油润感，色泽差的茶叶呈暗灰色。 （二）、湿评 1、香气： 嗅香气可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。热嗅重要是闻香气中有没有异味（烟、焦、酸、馊、霉）；温嗅重要是判定香气的高低；冷嗅重要是看香气的持久性。 2、汤色： 重要评选茶汤自己的正常色（性子、深浅）和茶汤的亮度（明暗、清浊）。 正常色是指茶汤应具有各类茶的汤色，如绿茶的汤色应为绿汤或绿中略带黄、通亮；红茶的汤色应为红色，红艳而通亮。青茶的汤色则为橙黄通亮；黄茶的汤色应为黄而通亮；白茶的汤色是浅黄而通亮；黑茶的汤色为深褐色，通亮。 亮度是指茶汤明暗的程度。 由于茶汤中的化学成分和空气接触后容易发生转变，使茶汤变深、变浑，所以偶然会把看汤色放在嗅香气之前完成。 3、滋味 品尝茶汤的滋味，适宜温度一样平常在50度左右，重要按浓淡、强弱、鲜滞、爽涩、苦甜及纯异等来评定级次。 4、叶底： 审评完滋味后，将叶底倒入叶底盘中，观察其嫩度、匀度和色泽。叶底的老嫩、匀杂、整碎、色泽的亮暗和叶片睁开的程度等是评定茶叶优次的一个紧张因素。 茶叶的审评一样平常是通过上述的形状审评和内质审评来综合观察评定的，仅茶叶的某一项因子或某几项因子是不能精确反映茶叶品质的。 各类茶叶都是由茶叶鲜叶采摘后经过加工制成的。中国茶叶重要分为基本茶类和再加工 茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类；再加工茶类包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶。 （一）、绿茶 属不发酵茶类。以细嫩的茶树新梢为质料，经高温杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成，形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。按其干燥和杀青方法不同，一样平常分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。绿茶中的“明前茶”、“雨前茶”指的是在清明和谷雨前采摘嫩芽细叶制成的绿茶，品质分外精良。 绿茶是历史最早的茶类，也是我国产量最大的茶类，产区重要分布于浙江、安徽、江西等省。闻名的品种有杭州的西湖龙井茶，江苏的洞庭碧螺春，江西的庐山云雾，安徽的太平猴魁和六安瓜片，河南的信阳毛尖等。 （二）、红茶 属全发酵茶类。以适宜制作本品的茶树新芽叶为质料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，红汤红叶。根据加工工艺的不同，红茶可分为小种红茶（经过松柴烟熏后具有特别的松烟香味）、工夫红茶和红碎茶。 闻名的红茶品种有安徽的祁门红茶、云南的滇红茶、江西的宁红等。红茶为我国第二大茶类。 （三）、乌龙茶 亦称青茶，属半发酵茶类，是我国几大茶类中，独具光显特色的茶叶品类。乌龙茶的加工工艺是采摘具有肯定成熟度的茶树鲜叶，经晒青萎凋后进行多次摇青，然后高温杀青、揉捻、干燥而成。其工艺综合了绿茶和红茶的制法，因此品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的甜醇，又有绿茶的清香，叶底具有“绿叶红镶边”、“三红七绿”的美誉。 根据产地分，乌龙茶分为福建（又分为闽南乌龙和闽北乌龙）、广东和台湾三大产区，闻名品种有： 闽南的安溪铁观音、黄金桂、永春佛手等。 闽北的岩茶如武夷大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰（称五大名枞），还有武夷肉桂、武夷水仙等。 广东的凤凰单枞系列有宋种单枞、黄枝香单枞等。 台湾有冻顶乌龙、文山包种、金萱茶、梨山茶、白毫乌龙（又称东方美人）等名品。 乌龙茶的药理作用，凸起体现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。 （四）、白茶 白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特别珍品。因其制品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。重要产区在福建省建阳、福鼎、政和、松溪等县。 白茶的制作工艺，一样平常分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，保持毫香，滋味鲜爽。重要品种有白牡丹、白毫银针等。 （五）、黄茶 人们从炒青绿茶中发现，因为杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，经过赓续的研究和实践，形成了另一种加工方法，于是产生了新的品类——黄茶。 黄茶属轻微发酵茶类，制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道焖黄工序。这个焖黄过程是黄茶制法的重要特点，也是它同绿茶的基本区别。 黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶的大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。重要名品有湖南的君山银针，安徽的霍山黄芽，四川的蒙顶黄芽等。 （六）、黑茶 是我国生产历史十分悠长的特有茶类。在加工过程中，茶叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用，也可以压抑成紧压茶（如各种砖茶）。重要产于湖南、湖北、四川、云南和广西等省和自治区。因以销往边疆地区为主，故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。 黑茶中最具代表性是云南的普洱茶。普洱茶产于云南普洱及西双版纳、思茅等地，生产历史十分悠长，在唐代就已有与康藏地区的普洱茶贸易了。普洱茶以云南大叶种茶树鲜叶为质料，加工中有一道泼水堆积发酵的特别工艺，使得成茶有一股独特的陈香。具有降血脂、减肥、助消化、醒酒解毒等诸多功效，流行于很多国家和港澳台地区，被称为美容茶、减肥茶和益寿茶。用普洱茶蒸压后可制成普洱沱茶，七子饼茶，普洱茶砖等。 （七）、再加工茶类 以基本茶类的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的质料经再加工而成的产品称为再加工茶。包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等，分别具有不同的品质风味和保健功效。 花茶是由茶叶和香花拼和窨制而成，行使茶叶的吸附性，使茶叶吸取花香。窨制花茶的茶坯，重要是烘青绿茶及少量的细嫩炒青绿茶。加工时，将茶坯及正在吐香的鲜花一层层地间隔堆放，使茶叶吸取花香；待鲜花的香气被吸尽后，再换新的鲜花按上法窨制。花茶香气的高低，取决于所用鲜花的数量和窨制的次数，窨次越多，香气越高。 花茶种类重要有茉莉花茶、珠兰花茶、白兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。花茶香气浓郁，饮后给人以芬芳开窍的感觉，分外受到我国华北和东北地区人民的喜好，还远销海外。本文章由爱茶网收集整顿来源于网络