1. 冲泡茶叶的三要素
绿茶泡茶技术的三要素:水温、投茶量、冲泡时间。
2. 冲泡茶叶的三要素分别是
投茶也称为置茶,是泡茶程序之一,即将称好的一定数量的干茶置人茶杯或茶壶,以备冲泡。投茶的关键就是茶叶用量,这也是泡茶技术的第一要素。
3. 冲泡茶叶的三要素是
要泡好一壶茶,既要讲究实用性、科学性,又讲究艺术性。
首先要讲究泡茶用水。古人对泡茶用水的选择,一是甘而洁,二是活而鲜,三是贮水得法。现代科学技术的进步提出了科学的水质标准,卫生饮用水的水质标准规定了感官、化学、毒理学和细菌等四方面的内容。泡茶用水,一般都用天然水,天然水按来源可分为泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水、雨水、雪水等。自来水是通过净化后的天然水。自来水有时用过量氯化物消毒,气味很重,可先将水贮存在罐中,放置24小时后再用火煮沸泡茶。水的硬度和茶品质关系密切。水的PH值大于5时,汤色很深,PH值达到7时,茶黄素倾向于自动氧化而消失。软水易溶解茶叶有效成份,故茶味较浓。另外,水中的含铅量达到0.2mg/kg时,茶叶变苦;镁含量大于2mg/kg时,茶味变淡;钙含量大于2mg/kg时,茶味变涩;若达到4 mg/kg时,茶味变苦。因此泡茶宜选软水或暂时硬水为好。在天然水中,雨水和雪水属软水,溪水、泉水、江水(河水)属暂时硬水,部分地下水为硬水,蒸馏水为人工软水。
其次是泡茶器皿。古代茶之器皿很多,陆羽《茶经》里列举了煮茶和饮茶的29种器皿,如今的茶具已无取水用具、煮水用具等,通常是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具。东北、华北一带,大多数人喜喝花茶,一般常用较大的瓷壶泡茶,然后斟入瓷杯饮用。江南一带,普遍爱好喝绿茶,多用有盖瓷壶泡茶。福建、广东、台湾以及东南亚一带,特别喜爱乌龙茶,宜用紫砂器具。四川、安徽地区流行喝盖碗茶,盖碗由碗盖、茶碗和茶托三部分组成。喝西湖龙井等名绿茶,则选用无色透明玻璃杯最理想。品饮名绿茶和细嫩绿茶,无论使用何种茶杯,均宜小不宜大,否则,大热量容易使茶叶烫熟。
除以上常用泡茶器皿外,还有一些配套茶具,如放茶壶用的茶船(又名茶池,有盘形、碗形两种);盛放茶汤用的茶盅(又名茶海);尝茶时盛用的茶荷;沾水用的茶巾;舀水用的茶匙;放置茶杯用的茶盘和茶托;专门存放茶叶用的铁罐、陶罐、木罐等贮茶器具。
三是要注意泡茶用量。茶叶用量为泡茶三要素(用量、水温、冲泡时间和次数)之首。茶叶种类繁多,泡茶时茶叶用量各异,还要考虑泡茶用具大小和饮茶者的习惯。冲泡一般红、绿茶,茶与水的比例大致掌握在1:50或1:60,即每杯放3克左右茶叶,加沸水150—200毫升。如饮用普洱茶、乌龙茶,每杯放茶量5—10克,如用茶壶冲泡,则按茶壶容量大小适当掌握比例,投入量为茶壶容积的一半,或更多。
四是注意泡茶水温。泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90—100度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶,因每次用茶量较多而且茶叶粗老,必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶,则要求水温更高,将砖茶敲碎熬煮。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关,60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65%。
五是注意冲泡时间。冲泡茶叶的时间和次数相关。茶叶冲泡时间与茶叶种类、用茶量、水温和饮茶习惯都有关系。冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准,一般讲,用茶量多,水温高。细嫩红绿碎茶,冲泡时间宜短,3—5分钟即可。冲泡次数1—3次为宜,随着冲泡次数的增加,冲泡时间应适当延长。冲泡时最好先倒少量开水,浸没茶叶,再加满至七八成,便可趁热饮用,当喝至杯中剩1/3左右茶汤时再加开水二次冲泡,继续喝至1/3茶汤时,再冲泡第三次,这样可使前后茶汤浓度比较均匀。冲泡乌龙茶的次数可达5—7次,又由于其多用小型紫砂壶,冲泡时间较短,一般约2分钟左右,第一泡1分钟就要倒出来,从第二泡开始渐渐增加15—30秒的冲泡时间,这样前后茶汤浓度才比较均匀。
4. 茶冲泡的四要素
好茶要素有四:水质、水温、茶量、浸泡时间。到底要要什麽水、95度还是80度水温、茶量要多少、泡多久。
一、水质
水质是影响好茶的因素之一,水质如果好的话,能够反映出茶的特色以及茶的色、香、味。现代都用自来水泡茶,但是自来水中的氯,会严重影响茶汤的味道道。
要怎么消除这种难闻的味道呢?在这里教大家叁个方法,第一个就是自来水置放4个小时,氯气自然会散去。第二个方法就是水滚的时候,把锅盖打开,再煮个5分钟,让氯气散掉。另外还可以用净水器过滤。
值得一提的,矿泉水到底适不适合用来泡茶呢?在这里告诉大家,它是不适合的。矿泉水煮沸后,就是一种硬水了,它的矿物质、添加物都太多了,用煮过的矿泉水来泡茶,不仅无法享受矿泉水的好,还会间接伤害身体,所以在这个时候还是不要用它比较好。
二、水温
泡茶时的水温也是一门大学问,必须要看茶种以及茶的特质来选择最适当的水温。
1.发酵度较低的茶(如绿茶),或是茶叶比较小而细的,那么它的冲泡水温就不必太高。一般来说,水温只要在摄氏80度以下就可以了。
2.在半发酵茶中,轻发酵的包种茶,冲泡水温要用摄氏85度比较适合。
3.重发酵的冻顶乌龙、铁观音等,它们的冲泡水温可用比较高的水,约在摄氏90度~95度左右就可以。
4.以全发酵茶(红茶)来说,冲泡水温可以比较高,摄氏90度以上都没有问题。不过如果是小茶包的话,温度就不必太高,大约在摄氏85度左右也就可以。
三、茶量
这个地方我们可以用两种形式来讨论,一种是个人冲泡法的茶量,另一种是茶壶冲泡法时用的茶量。
如果是个人使用的茶量,那麽一次只要3~5公克就够了,这时再倒入200cc的热水就可以了。
如果是茶壶冲泡法的话,揉的比较紧实的茶叶最好不要放太多茶量到茶壶中,以免茶叶被热水冲开后膨胀,可是茶叶却没有足够的空间来展开,释出茶味。
四、浸泡时间
浸泡时间对茶而言非常重要。仔细研究的话,它跟茶叶份量、水温还有茶叶叶片粗细都有关。以3公克茶叶冲泡200cc热水的比例,浸泡约3分钟为准,这个时候的茶味最好。
另外,茶叶叶片揉捻的形状大小,也会影响浸泡时间及茶味。如果是细嫩的茶叶,茶汁容易浸出,冲泡时间要短一点;如果是老茶叶,它的茶汁浸泡时间要比较长。
还有一点要注意的是,有人在泡茶时,不替换茶叶而一直添加开水,以为只要有茶色就可以继续饮用。其实茶叶的营养在第一泡时已经被释出80%,第二泡时又溶解出15%,所以再冲泡下去,会变成只是加了色素的白开水,实在没什么好处。
5. 冲泡茶叶的三要素有什么
小树茶2-3泡可能就淡了,古树茶20泡还好喝。
多大的树,长在什么山,很重要。
6. 冲泡茶的三个基本要素
小沱茶是普洱茶的一种.小沱茶一般是由碎料、茶叶末等拼配压制而成但小沱茶的规格一般是5g、8g、10g的.可以用飘逸杯冲泡. 要泡好一杯茶只有两个基本要素:水温及茶叶浸泡时间 普洱茶只要水完全煮沸即...
7. 茶叶冲泡的三个基本要素
①雅致的环境。首先,必须有一个很适合喝茶的环境,或在家中独辟茶室,或占家中客厅、飘窗处一个区域;或在茶艺馆,中式、西式或日式等。品茶时可以听音乐、抚琴、焚香、赏画等。
品茶环境需雅致
②精美的茶具。可以根据自己的喜好来准备茶具,可以根据茶室的整体风格来选用茶具,也可以根据所泡的茶叶来搭配茶具。
③上好的茶叶。茶叶贵在适口一般在信誉好的茶店购买的茶叶较有保障。可根据季节或者自己的喜好来选择适合自己的茶叶。
④适合的方法。每类茶都有不同适合的沏泡方法,选好茶叶,选对了合适的茶具,更重要的就是适合的沏泡方法。
8. 冲泡茶叶的三要素包括
茶叶在中国分为六大类,按加工工艺和发酵程度分为六大类:发酵程度由低到高是绿茶(不发酵)→白茶(轻微发酵)→黄茶(轻微发酵)→青茶/乌龙茶(半发酵)→红茶(全发酵)→黑茶(后发酵)。在冲泡过程中其实多少也会考虑到发酵程度的问题,而能够长期存放的茶品还会考虑到新茶还是老茶的问题。
绿茶一般建议直接用玻璃杯冲泡,大部分绿茶外形做的好看,玻璃杯冲泡不仅可以品滋味,还可以观赏它美丽的外形,温度可以在80度到90度之间,看茶叶的老嫩程度,嫩的茶水温低点。也可以用两个公道杯进行冲泡,或者盖碗都可。不建议用紫砂壶冲泡,泡茶时注水尽量沿着杯沿慢慢注水,不仅可降低水温。也能让泡出的茶汤更清澈透亮。
黄茶冲泡基本等同绿茶。
白茶新的茶可以用盖碗冲泡,老的则可用紫砂壶冲泡,老茶建议高温冲泡。以激发它的香气,如果是白毫银针,也可用玻璃杯冲泡,有些年份够长的老白茶可以煮着喝。
红茶基本也是用玻璃杯或者盖碗冲泡,水温等同于绿茶。红茶的香气比较独特,所以冲泡时可以拉高水线来激发香气。红茶用盖碗冲泡时尽量开盖泡,闷盖泡容易让茶汤出酸涩味。
乌龙茶是属于香气十分丰富的茶,很多地方的乌龙茶甚至有喝味不如闻味的说法。所以在冲泡时,水温一直保持在一百度,闷盖冲泡,以保持它的香气持久性。宜用紫砂壶或盖碗冲泡
黑茶类包含普洱类,也可用紫砂壶或盖碗冲泡,老茶建议多用紫砂壶高温冲泡,也可冲泡了几道后煮着喝。熟普冲泡时于杯沿定点注水,水线较细,泡出来的汤感会更醇和,老的茶甚至能有米汤的粘稠感。
9. 泡茶的基本三要素
第一步
备齐泡茶的三大样,盖碗、公道杯、品茗杯,别的器具则可以使用家中的其他器物代替。
第二步
牢记泡茶的四字口诀:烫、洗、冲、匀。第三步
记住泡茶三要素:温度、时长、次数不同茶类可以冲泡的次数不尽相同,一般来说,绿茶3-5泡,红茶乌龙茶6-8泡,普洱在八泡以上。