1. 白茶从采摘到做完需要多久
白茶的年份是从采摘当年正式储存的时间开始算的，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。
2. 白茶春茶采摘时间
春茶开始采摘的时间因地区、茶树品种以及制茶种类而不同。
福鼎较政和早，白毫银针较白牡丹、贡眉早。春茶在四月清明前后，芽叶萌发符合于采摘标准时即可开采。可采到五月上询，产量约占全年总产量的50%。夏季采自六月到七月，产量约占25%。秋茶采自七月后，春茶为最佳，叶质柔软，芽心肥壮，茸毛洁白，茶身沉重，汤水浓厚、爽口，所以在春茶中高级茶所占的比重大。夏茶芽心瘦小，叶质带硬，茶身轻飘，汤水淡薄或稍带青涩。秋茶品质则介于春、夏茶之间。3. 白茶从采摘到做完需要多久才能喝
我就是浙江的。一般到我们浙江来采茶可以先采龙井茶那时候价格非常高，一芽一叶的茶叶。收购商最多收到一百二三十块一斤。做成茶叶就要卖五六百一斤。后来越来越便宜了。龙井茶采完以后又采谷雨前茶。所以很多外地打工人。多去采茶叶。最长时间可以查到两个来月。
4. 白茶树几年可以采摘
每年的11月初，是福鼎白茶中的珍珠——荒野冬片上市的季节。
11月的福鼎太姥山，气温适宜，阳光多而雨水少，早晚凉一些，要穿毛衣，中午较热，一件衬衫足够。
勤劳的茶农们，选择在这个季节上山采摘荒野白茶树上的老叶片，用于制作味道和营养成分都很特殊的荒野冬片。
荒野白茶树，生长在离村子较远的山中，多数是先民们手植种下，几十年上百下来，没有人管理，无人除草，施肥，浇水，处于自生自灭的边缘。
近年来科学家研究出，荒野白茶树，由于生长于荒郊野外，没有受到人类活动的影响和污染，极为原生态，在白茶当中是营养价值极高的。
于是，福鼎的茶农们对荒野茶的加工与制作，重视起来。荒野茶的采摘范围和产量，也在逐年增加。
茶农们从村子里出发，行走一个多小时，来到荒野茶树群居的深山密林里。
由于无人管理，荒野白茶树生长的地方，有的浓荫蔽日，有的杂草丛生，有的根本就没有路可走，纯粹在树林之间转悠，不熟悉的人还会迷失在里面。
同为荒野白茶树上采下来的白茶，但采摘荒野冬片，与采摘荒野银针和荒野牡丹的标准完全不同。
由于无人管理，没有施肥，只靠自身的养分在生长，荒野白茶树，只发一季芽。
每年春季，大概3月28号左右（天气如果热，还会提早一些），太姥山的荒野白茶树开始发芽。
最早一拔的茶农，一般是家里的老头老太太，平时最闲的那一人，会趁着一个阳光灿烂的早晨，6点起来，吃过饭，带上干粮的水，步行到荒野白茶林子里，把头春最早发育出来的荒野银针——荒野白茶那长满白毫的芽头，给采摘下来。
回到家立刻摊晾，趁着日头好，做成纯日晒的荒野白毫银针。
但荒野白茶树没施肥，发育慢，荒野银针一天下来，最动作快速的老人，配上最会发育的荒野白茶树林，也只能采4斤茶青，合一斤成品茶。
通常采2斤左右，便十分了得了。
过一星期，荒野银针采得差不多了，便在同一棵白茶树上，采荒野牡丹——一芽二叶，或一芽一叶。
这两拔采完之后，荒野白茶树便不再迅速抽芽了，它的芽头，长得极缓慢，与之相对应的，是叶片开始生长。
掐掉了芽头之后的枝丫上，余下的第三片和第四片叶子，傲立在枝头，从春季，一直生长到初冬。
到了初冬，茶农们第三次来到荒野白茶树林，把春天就发出来的，一直生长到冬天的第三和第四片叶子采摘下来，给它们取名，叫荒野冬片。
这荒野冬片，叶片阔大，叶脉粗，蜡质层厚，果胶丰富，极有弹性，由于晒干后多呈黄绿色或者金黄色，又被称为黄金叶。
荒野冬片，是荒野白茶树上生长期最长的一个茶，它与银针和牡丹一同发出，却独自在树枝上生长了三个季节，算是老师姐了。
但是，由于荒野冬片拥有极粗的纤维，它不能当年就直接压成饼，它要晒干和烘干后，装进麻袋里，放在仓库中，陈化起来，直到一年后，有了充分的转化，才能压成荒野冬片饼。
由于纤维的粗壮，挺括，像老人虬劲的胡须，荒野冬片饼，极难压。
力气小了，包揉之后静置一会儿，饼就会散开。
力气大了，又会压成铁饼一块，撬的时候非常麻烦，极容易撬碎成小小片碎叶，泡出一碗碎叶白茶。
真正的荒野冬片，福鼎很少人在做，因为难采，也因为难做。
难采，原因有二：
1、离村子远，去一趟成本极高，采摘到的茶青又少。
2、荒野茶树大多有2米以上，高的甚至达到3米，搬梯子采算是最简单的办法，但耗费在梯子的运输上的时间和人工成本又极高。
遮天蔽日的荒野茶树林
难做，前文提过，由于是荒野白茶里生长期最长的，叶脉硬，叶片厚，蜡质层厚，弹性强，难压成饼。
很多人做了半天，前面两个难题都克服了，到了压饼环节，还是功亏一篑，第二年便不再做这劳民伤财的产品了。
荒野冬片饼极少有人做，便是上述几个原因了。
难走的路，走的人极少。
难做的白茶，做的人也极少。
正是因为少，才更珍贵。
珍惜老天爷眷顾了几十上百年的福鼎荒野白茶树，珍惜在它身上艰难生长了三个季节的荒野冬片，珍惜存放了一年才压制而成的后压饼，是我们惜福养生的必选。
珍惜大自然的恩赐，是中国人最悠长的传统。
5. 白茶什么时候采
安吉白茶一年采一次，时间为20天左右
茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色。
安吉白茶的产品性状，是早春清明至谷雨期间茶叶缺少叶绿素白化所致，是绿茶的变异品种，至夏季与春茶无异。如果知道安吉白茶这个特性的话，就可以知道安吉白茶只产春季一季茶叶，周期为每年清明之前3月下旬到4月22号的谷雨这点时间，整个周期为3个多星期！基本每年4月20-22号新茶下市结束采摘。
很多茶友会问秋季产不产茶，对于茶树生长的话秋季是有产，但是对于安吉原产地来说的话基本是不采摘炒制的，因为没有白茶的特性，泛不了白，就是普通的绿茶，而且采茶成本也比较高，采摘不划算。不过个别农户也有采，采下来当普通绿茶卖，个别农户采但占的份额基本不是很大百分之二三。
6. 白茶一年可以采摘几次
白茶正确的采摘时间是，每年的春分前后，大致是3月15日前后，上市时间是4月中下旬，如果说过完正月就春白茶就可以上市，那这样的白茶一定有问题，关于春白茶的采摘，我们也要分好几个时间点，春分、清明、谷雨
春分
春分是白毫银针的采摘时间，是每年公历大约为3月20号左右，春分一过，天气逐渐暖和起来，白茶树上的茶芽开始先后冒出芽尖，也是采摘白毫银针的最佳时节，每年采摘白毫银针时间也是最短的，采摘时间10到15左右，也就是四月初清明节前结束，因采摘时间短、采摘难度大，故而白毫银针的产量低，价格也是最贵的，采摘下来的茶青经过萎凋和干燥之后，白毫银针上市时间在四月中、下旬。
清明
到了清明，白茶树进入了第二个阶段，芽头上的叶片渐渐分离，有的芽头会出现一芽二叶的外观，这是采摘白牡丹的时间，与白毫银针相比，白牡丹采摘周期长一些，大约有15天左右，采摘时间为清明节后到谷雨前，白牡丹上市的时间为四月下旬或者五月初。
谷雨
春寿眉采摘时间长，产量大，在谷雨前后采摘，至立夏前结束，外观以一芽三叶或者一芽四叶为主，芽叶连枝，带有粗大的茶梗，价格也是最亲民的，上市时间一般在五月下旬。
说完采摘时间之后，我们普及一下白毫银针、白牡丹、寿眉的外观和香型。
白毫银针，全是由芽头制成，芽头肥壮挺直，全身布满茸毛，色白如银，形状似针，所以称为白毫银针，香型以毫香、花香、青草香为主，口感清新、鲜爽、柔和。
白牡丹，外观一芽一叶或一芽二叶，外形芽叶连枝，叶面呈青灰绿色，叶背满披白毫呈银白色，民间称之为天青地白，香型以毫香、花香为主，且花香清浅悠长，口感清甜醇爽、毫香足。
寿眉，外观狂野、粗糙，以一芽三叶或一芽四叶为主，寿眉的香型最丰富以毫香、花香、粽叶香、枣香（寿眉饼），全部能在寿眉中。
7. 白茶从采摘到做完需要多久时间
福鼎白茶的采摘时间分为：
春夏秋三季，
每个季节的采摘都有一定的准则，品质也不同。
春茶
开采期在惊蛰与春分之间，先是找针，此时只有南山地或土壤透气性好的地头，才会比较早。
头采[银针]
随着气温不断升高，大面积的芽头都上来了，这时采摘的第一批芽儿称之为头采银针。在同一块地，根据天气变化，三至五天后可采第二批，再三五天可采第三批。
牡丹
比银针稍晚三五天，头采牡丹要在没拨针的茶地里采摘，这样才算的上牡丹王，续而也是同银针，同一块地，三五天采一次，根据叶片多少评定等级。
贡眉
在这个时段有些发芽比较晚的茶地也能采点银针和牡丹。
寿眉
谷雨过后，气温升高，茶叶生产迅速，这个时候到春茶结束，产量非常多，
整个春茶采摘期一般在四十五天到六十天左右，管理好的茶地可采十至十五次，产量关健看人手，采了是茶，不采就是树！
二茶
二茶一般采四到五次，目前用于做白茶的不多，主要用于生产炒绿，红茶等。
三茶
三茶采摘时间比二茶长，可采摘六七次，这时生产白茶的也多，产量主要取决于春茶的留叶，有人工捡针，也可生产牡丹，但主要还是以贡眉，寿眉为主。
四茶
四茶可采三四次，算夏茶。
白露茶
白露茶属秋茶，连秋风这个节气也可采五六次。
寒露茶
这个时候天气已经转凉，老树基本上已不在发芽，只有新载种的或者新砍三年内小树才有芽头可采。
还有霜降，立冬，还可采摘部分茶叶，从白露后所生产的白茶，萎调得当，不苦不涩，香气浓，汤厚甘润，倍受部分茶人喜欢。立冬过后，还有冬大叶，整个采摘期将近八个月，能采多少次，或多少量主要在人为！
8. 老白茶采摘时间与制茶时间的区别
立春时节，各地气温逐渐开始回升。平均气温较高的南方茶区，茶芽率先萌动。之后随着气温进一步回升，平均气温较低的北部茶区和高山茶区，茶芽也纷纷冒出头来。
冬季休眠期的茶树，茶芽因为低温而不萌发，叶子光合作用所产生的糖类因此大量累积在茶树体内。等到春季气温回升，茶树便大量萌芽，所以春季是一年之中茶叶量产最丰盛的季节。
春季，温度较低、日照较缓和、湿度相对较高，有利于茶树蛋白质和氨基酸类的合成。但低温及短日照的生长条件，也使得茶树中多酚类物质含量减少，所以香气较低。
春茶采收时，产区会依循气温回升早晚的顺序依次采摘。传统茶区在节气进入立夏之前，春茶的采收算是告一段落。
但中部及北部海拔高度接近2000米的茶区，到此时才真正进入了产季高峰，一直要到阴历五月底六月初，才算正式结束春茶季。
“春茶做香”是茶区常听到的行话，从气候对茶树内含物质的影响来看确实有几分道理。春季，茶叶可溶物中的氨基酸与糖类含量较高，茶汤相对甘甜。
但低温与短日照，不利于香气物质的形成，因此春茶的制作，重点在于提升香气。夏秋茶在消费者眼里，往往质量较春冬茶低劣，其实未必尽然。
春茶采收后，到了立夏，气温较温暖的茶区，就可采收头水夏茶。在立秋之前，还可以采收第二次夏茶。长日照与高温的生长环境会促进茶叶内多酚物质的合成，氨基酸含量虽然不比春茶丰富，但有利于香气物质的合成。
夏季的茶青，如果制作得当，反而能做出别具风味的茶汤。盛名满天下的白毫乌龙，质量最好的产季就在初夏。
夏秋茶制作时，因为苦涩的多酚类物质含量较高，若制成发酵度偏低的茶，则茶汤刺激性太强，不适合多饮。
但若是制成发酵度较高的乌龙茶，不管是白毫乌龙或番庄乌龙，都有绝佳的香气与滋味表现。茶农习惯将一年中最后一次的收成称为“冬茶”。
在高山茶区，为了避免霜期，冬茶采收必须提早。许多茶区的冬茶，虽然号称冬茶，实际上生长期仍处于秋天。
此时虽然日照时间已经变短，但昼夜温差大，有利于香气物质的累积。
冬茶制作时节，气温降低，日照缩短，因此茶叶内多酚类物质代谢趋缓，含量减少，氨基酸含量也不如春茶与夏秋茶丰富。
整体而言，冬茶的可溶性物质减少，加上夜晚气温骤降，发酵作用难以启动，因此制作时着重促进多酚类物质的发酵，增加可溶性氨基酸和糖类的含量，这也是“冬茶做水”这一说法的由来
不同季节的茶叶，因为气候条件的不同，茶叶内含物质的组成有所区别。