1. 茶叶如何抓住香味呢
茶，尤其是轻发酵茶和不发酵（其实就是包括绿茶，白茶，黄茶，青茶），里面有很多物质是光敏的。
吾人做过实验，四个天目斗笠茶碗（口大），注入相同的75°C左右的，地下水冲泡3min左右后的碧螺春茶（属于绿茶），分别至于阳台（有阳光），卧室1老式台灯下（拉上窗帘，台灯是节能灯），卧室2LED大灯下（同拉窗帘），茶台（以盖覆之，简而言之避光），放置5min后。阳光下以及节能灯下茶汤已经腥不可尝，led灯下腥味较淡些，避光的那盏则没有任何变化。再换80°C铁观音（属于青茶），重复实验一遍，结果同。再换金骏眉（属于红茶），无腥味。再换格雷伯爵茶（属于红茶），无腥味。再换生普洱茶（属于黑茶），无腥味。
结论一，茶汤变腥，跟光照和光照强度（或者也可能跟紫外线）有关。但是红茶黑茶之类重发酵茶，不怕光。
再分别以带盖紫砂壶，釉瓷壶，铁壶储碧螺春茶汤（皆能避光），放置于茶室（有较充足自然光，天黑后有led灯光），分别于1h，3h，6h，10h后品尝，紫砂，釉瓷皆无腥味，惟铁壶中茶味有异，但于光照实验中茶腥不同，略酸苦。
结论二，只要保证避光，就可使茶不腥，但是铁器不宜长储茶汤。
顺带一提，今人很多推荐以玻璃器冲泡绿茶，以为观叶之用，殊不知玻璃器透光，根据环境不同，少则1min，多则5min，茶汤就毁了。所以吾人向来是不推荐用玻璃器冲泡轻发酵茶的。倒是花茶和造型茶，这个非玻璃器不可观赏，这是另外一说。
2. 怎样炒茶才能留住香味
首先确认茶叶的品种 炒制的单芽绿茶 比如龙井 温度不超过65度 20分钟以内，时间长了会有烟火味 其他根据茶的情况不超过1小时 半发酵茶 一般提香温度在120度 时间 30分钟到~60 提香机有无风机也是关键 没有的话 最好中间翻炒
3. 怎么品茶叶的香味
你从“色”、“香”、“味”、“韵”，这四个方面去判断一泡茶，这基本是没有问题的！
色：干茶的色泽和茶汤的色泽。
一般情况，绿茶的色泽要求翠绿，茶汤的要求是黄绿而明亮；红茶的色泽是呈黑褐色，茶汤则是红艳明亮；乌龙茶的干茶是青褐色，茶汤黄亮浓艳。
香：茶叶的香气取决于各种茶叶的所含的芳香物质。
品茶前先闻其香，优质的茶叶品种，香气清香优雅，纯正鲜美，各种花香、果香。
味：茶叶的滋味，在茶叶中含各种酸、甜、苦、鲜、涩等各种物质。
茶叶中的鲜味为氨基酸类物质；苦味为咖啡碱物质；涩味为多酚类物质；甜味为可溶性糖；酸味物质为多种有机酸。所以当我们品茶时，品绿茶的鲜爽，红茶的甘甜，乌龙茶的醇厚。
韵：茶叶的韵味，品铁观音时，有观音韵；品大红袍时，有岩韵；品冻顶乌龙时，有喉韵；韵味本身来自茶叶中最真实的味道，这种独特的味道是它的特性，需要慢慢领悟才能感受到的。
4. 如何提炼茶叶里的香味
晚上睡前把茶渣轻轻挤掉些水分，取张废旧报纸，将茶渣倒在上面风干。第二天起来时，用这半干的茶渣清扫地板真的爽翻了！掉落的头发、细小的粉尘全被这茶渣给裹住了，再也不四处飘散，清扫起来很方便。
将茶渣收集起来，在太阳下晒干后，取一块纱布将晒干的茶渣包好，放进冰箱，一包自制的环保除味包就这样大功告成了。
如果您喝茶的频率很高，可以将每天的茶渣收集起来，等差不多有5斤左右时，晒干晒透，就可以自己动手，做个可爱的茶叶枕头。茶性属凉，茶叶枕有清神醒脑、增进思维能力的作用。
用茶渣擦洗油腻的锅碗，木、竹桌椅之后，它们会很干净光亮的。
家中的烤箱在烤完鱼后，烤架上总会残留鱼腥味，挥之不去。将晒干的茶叶渣放进烤箱内烘干，茶的香味能清除讨厌的臭味。
丝质品的衣服，最怕化学清洁剂了，如果将泡过的茶叶，用来煮水洗涤丝质的衣服，便能保持原来的色泽，跟新的一样。
用喝剩下的茶水，抹擦镜子或玻璃器皿，能使所擦的器具光泽明亮，但注意一定要把水擦干呀，否则茶水剩在器具上，更加麻烦，茶留下来的污渍，不容易擦掉。
新买木质家具总会有刺鼻的油漆味，用茶水彻底清洗一遍，那些油漆味自然淡去，多洗几次便会消失。
用喝剩下来的茶水，擦凉席、草席，可以消除汗味，清除灰尘。尤其是夏季，过一段时间就用茶水洗一次，一定会让你神清气爽的，躺在上面，必能安然入梦。
把茶叶渣晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。因为茶叶具有很强的吸附作用。
冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化合物等养分，堆掩在花围或花盆里，能帮助花草的发肓与繁殖。把茶渣倒在花盆里，能保持土质的水分，与泥混合放入花盆内，又可作花卉的肥料。
用过的绿茶茶包是消除黑眼圈的好帮手：2袋茶包风干，放在冰箱里冷藏，需要的时候敷在黑眼圈上来个20分钟，还你一双慧眼。
手指灼伤后，浸在茶渣中，可缓解灼痛感。
将茶叶渣和洗脚水倒在一起，用来洗脚，每次20至40分钟左右，洗用了一个星期后，脚跟裂的口子可以愈合，再多洗几天，足跟的皮肤会光滑如初的。
茶水洗脚不仅可除臭，还可消除疲劳。每天将喝剩的茶叶水稍加温后倒入脚盆，泡个十几分钟就可以。
茶有消炎、杀菌、止痛的效果，如果小孩子不慎跌倒，擦破了皮肤，或有红肿的现象，情况严重的话立刻用冷茶水洗干净后去就医。可起到救急的作用。
身体骚痒可用喝剩茶渣搽骚痒部位，立杆见影哒。
午饭时不小心把油渍蹭在了衣服上，实在不想给别人留下邋遢鬼的印象——深色衣服上的油渍，用残茶叶搓洗能去污。
吃了生葱、蒜以后，嘴巴臭臭的，下午跟女同事说话都不敢离太近——用一些残茶渣咀嚼一会儿，葱、蒜味便能慢慢消除。
饭后用喝剩的茶水漱口，可漱出有害微生物。让茶水在口腔内反复运动，能清除牙垢，增强牙齿的抗酸防腐能力。
5. 茶叶怎么提香
首先确认茶叶的品种炒制的单芽绿茶比如龙井温度不超过65度20分钟以内，时间长了会有烟火味其他根据茶的情况不超过1小时半发酵茶一般提香温度在120度时间30分钟到~60提香机有无风机也是关键没有的话最好中间翻炒
6. 茶叶如何吸味
茶叶是易吸味了，很难恢复到原味了。
用火烘一烘或许可以减少些损失。
烘培只能轻微减少异味。
你可以用十斤合适价位的茶样拼配该茶一斤（可先做小样试验）；
实在不行，将该茶降价处理或与低档茶拼配处理。
茶叶保管要五忌五要。五忌：水分含量高，接触异味，光线照射，置于高温环境，暴露空间。五要：要干燥、洁净、避光、低温、少氧。茶叶保管技术，在外包装具有良好的防潮、阻氧、避光等保鲜性能的前提下，再采用除氧剂、真空抽气充氮、放干燥剂等技术，并在低温下贮藏，其保鲜效果更为理想。几种常见的效果好的保鲜措施。
1.除氧剂：主要原料是低化合价的活性铁和活性炭经过加工而成。性状为无毒、无气味，能直接吸收空气中的氧气，而不放出有害气体。经封藏后1-3天内，可使系统内空气中的氧浓度从20％降至0.1％。
2.抽气充氮：利用气泵把容器内空气吸出来，然后充入惰性气体，如氮和二氧化碳。一般包装袋必须是铝箔复合袋，封口一定严密，由于充入惰性气体后，茶袋呈气囊式膨胀，可以保护茶叶名茶不被压碎。
3.真空包装：要使用密封性好的聚酯乙烯复合袋包装，采用真空泵抽至真空度为665帕斯卡以下，使袋内空气减少而导致氧气浓度下降到1％左右。
4.吸湿法：一般有两种。第一，硅胶吸湿法。利用变色硅胶吸湿性强、无异味、性质稳定的特点，在茶叶包装袋内或装茶叶的容器内，放入变色硅胶，用量为茶叶比硅胶等于10比1，当变色硅胶由蓝变成粉红色时，必须在温度80C左右的干燥箱内烘干，颜色变为蓝色后，方能再使用。第二，生石灰吸湿法。利用生石灰较强的吸湿性，吸收茶叶中的水分和容器内空气中的水分，此法是目前用于吸收茶叶内水分最古老的有效方法，可以广泛大量使用。特别是龙井茶，己成为加工中必须的工序，名曰“收灰”。因为扁形名茶到九成干时要使含水量达6％以下，往往会出现荼叶断碎、炮点、老火等现象，而用“收灰”的方法，既可达到含水量标准，省工省时，又可达到保鲜保质的目的。
5.低温冷藏法：此法冷藏茶叶的数量可多可少，多则可用冷库，少则可用冷柜或家庭冰箱。利用0-5C低温，减慢荼叶氧化速度，延缓陈化，以利于保鲜、保绿、保香、这是一种理想而有前途的贮藏方法，以被广泛使用。
7. 如何鉴赏茶叶的色香味
茶叶的主要特征，简而言之用“色香味”来描述。
● 茶叶的“色”。茶叶有三色：干茶色、汤色、叶底色。
● 茶叶的“香”。茶叶首先是以香而招人所爱的。茶叶不同的香气，主要来自于其芳香物质的含量与成分不同。
● 茶叶的“味”。茶叶味道的形成，与茶叶的地理位置、气候条件、生长环境、土壤条件、制作工艺，后期陈化、等诸多因素密不可分的。