1. 茶叶蛋所需材料
自制茶叶蛋的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
自制茶叶蛋的制作材料：
主料：
鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。
教您自制茶叶蛋怎么做，如何做自制茶叶蛋才好吃（1）煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。
（2）茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。
（3）放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。
特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。冬天来了，赶快做起来吧！
2. 制作茶叶蛋需要什么材料
可以放味精。茶叶蛋不会做，要么就是味道重了，要么就是颜色浅了，要么就是不入味，茶叶蛋到底怎么做才能好吃呢？十几年的早餐师傅来教你茶叶蛋怎么做好吃入味，有光泽。
材料：鸡精20克、味精30克、盐35克、老抽适量，八角15克、桂皮30克、干辣椒15克、豆蔻25克、香叶10克、茶叶15克、花椒5克，鸡蛋35个，水15斤
做法：1先把鸡蛋加水蒸熟备用，把干辣椒、花椒，桂皮、豆蔻、香叶、茶叶，八角，放入纱布里面包成一个调料包备用
2，准备一个不锈钢容器，加15斤水，把调料包扔进去，水烧开，加鸡精味精盐老抽，调味儿，放入鸡蛋，鸡蛋要轻轻的敲一下破皮这样容易入味。
3，小火慢煮半个小时以上关火，静置6个小时，等味道完全入味，五香茶鸡蛋就做好了
喜欢吃茶叶蛋的，可以在家试着做一下哦，味道非常不错，营养健康好看又好吃，每一次在家里做，老婆孩子都非常喜欢吃
3. 茶叶蛋需要什么材料?
八角茶叶蛋
材料
鸡蛋20只，茶叶5克，八角4枚、花椒2克，绍酒5克，酱油100克。
制作方法
（1）将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破，将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好；
（2）鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒，酱油及适量开水，用旺火煮约1小时，蛋壳呈茶褐色时即可食用。
4. 茶叶蛋要什么材料
主料；鸡蛋30个。
辅料：红茶适量，八角5个，桂皮1小块，老抽1汤勺，花椒10粒，料酒2汤勺，盐1汤勺，酱油4—5汤勺，白糖1汤勺，香叶2片.味精少许。
1、鸡蛋洗净冷水下锅，开锅后煮五分钟。
2、捞鸡蛋捞出放冷水中，用汤勺把鸡蛋敲出蜘蛛网状裂痕容易入味。
3、冷水加上述素调料，鸡蛋入锅，水刚没鸡蛋即可。
4、大火烧开后转小火慢慢煮，大约40—60分钟，就可以关火了。鸡蛋在烫汁里再泡会儿入味即可。
5. 茶叶蛋需要什么料
1准备适量的鸡蛋，用清水洗干净表面的脏东西，冷水上锅蒸熟，蒸至上汽之后继续蒸8分钟，蒸熟之后取出来过凉水，将鸡蛋轻轻敲出裂缝，便于入味。
2锅中倒入适量的水，水里加入2颗八角、一小把花椒、一小段桂皮、几片香叶和两块冰糖。
3茶叶提前泡发好，也放入锅中，加入一勺生抽、一勺料酒、少许老抽、适量食盐和少许味精，开中火煮5分钟，煮出香味。
4将煮好的料汁浇到鸡蛋上，要充分的没过鸡蛋，盖上盖子浸泡2个小时以上，这时鸡蛋已经充分的入味，可以开吃了，腌制的时间越长越入味。
6. 茶叶蛋用料
用料
鸡蛋1000克八角 10克桂皮（又叫肉桂） 10克茶叶（我用红茶） 5克（平时一泡茶的用量）姜 几片老抽 2汤匙生抽 2汤匙白砂糖 1汤匙盐 3勺清水 适量
茶叶蛋的做法步骤
步骤
1，鸡蛋2斤（我喜欢一次多做点）洗净，冷水下锅，水没过鸡蛋即可，加一勺盐，大火烧开，转中小火煮5～6分钟。出锅，用冷水浸泡1分钟，沥干水，两手各握一个蛋对敲，将蛋壳敲裂。备用。
步骤
2，八角10克，桂皮10克，茶叶5克（我用的红茶），姜片几片，老抽2汤匙，生抽2汤匙，盐两勺，糖1勺，加没过鸡蛋的水。大火烧开，转中小火，1小时后熄火，浸泡2小时即可食用。隔天更好吃啊！～～～
步骤 3
3，第一次煮的鸡蛋吃完后，卤水可以放冰箱冷冻，解冻后还能继续用，只需再加八角和桂皮各5克，盐和水适量即可。
7. 茶叶蛋需要准备什么材料
1、茶叶蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，时间越长越入味，先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。
2、锅内加水，放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了，很多人都忽略了这一步，难怪不入味又不好吃。
3、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。
4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了，茶叶蛋就煮好了，是不是超级简单？刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味，把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中，盆口封上保鲜膜浸泡一晚上，这样才会味十足，香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了，无论冷吃还是热吃都风味十足，咸香可口，太好吃了，快点动手试试吧。
8. 茶叶蛋的材料
原料：鸡蛋10个
配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口
9. 茶叶蛋的及配料
❶ 准备煮茶叶蛋的香料及调味料。
❷ 把鸡蛋洗净后放入锅中（锅中放一勺盐，可以凝固有可能破损蛋的蛋白），用大火煮开后小火煮 5 分钟。
❸ 煮好的鸡蛋用冷水激一下后，拿两个蛋在手上对敲，把蛋壳敲碎。
❹ 把鸡蛋放入电饭锅，加水（没过鸡蛋的水量）加生抽、老抽、盐、味精、红茶包（也可以用红茶袋泡茶包）、八角（茴香）、桂皮等…咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味调整，按煲汤键开始煮茶叶蛋（差不多 1 小时）。
❺ 茶叶蛋煮好后不要急着拿出来，让它在电饭锅中仍旧保温 2 小时，这样比较入味。2 小时后把锅拿出电饭煲，茶叶蛋仍旧浸泡在锅中，等到第二天才能吃，这样的茶叶蛋又香又入味。
－小贴士－
❶ 茶叶放在布包里扎一下，以免汤里都是茶渣。
❷ 煮鸡蛋的时候放一勺盐，凝固破损的鸡蛋蛋白。
❸ 记得煮好的鸡蛋建议放到第二天吃，这样比较入味。
❹ 煮茶叶蛋的汤可以重复使用，只要再放入点香料和调味料就行。
10. 茶叶蛋都需要什么材料
茶叶蛋一般煮茶叶蛋是以红茶为主，其实可以利用家中剩下蛋零散茶叶末，如龙井、香片、乌龙等，比例多少可随自己等喜好调配，再加是少许等八角，就可以自制一锅香喷喷的茶叶蛋了。材料 鸡蛋 茶叶末………少许 五香粉 …………1小包 八角 …………4粒 盐 …………适量味精 …………适量 做法：1、鸡蛋煮熟后取出轻敲，使外壳略呈裂痕。2、将白煮蛋放入锅中，加入茶叶、八角、盐、五香粉、味精及清水，水要将蛋浸没，煮滚后改小火慢煮约一个小时，期间若觉得水减少要随时加水，免得煮干，茶叶蛋煮好后即可取出食用。
辣味茶叶蛋 原料：鸡蛋10个 配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。 制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。 注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅