1. 普洱茶叶脉判断
一 历史上的普洱茶种类
清代阮福的《普洱茶说》中有“二月采蕊极细而白谓之毛尖，以作贡茶；采而蒸之揉为茶饼，其叶少放而柔嫩者名芽茶；采于三四月者名小满茶；采于六七月者名谷花茶；大而圆者名紧团茶；小而圆者名女儿茶，女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重圆茶也”的记载。
由此可知，普洱茶在历史上即分为散茶（即毛尖，粗叶）和紧压茶（芽茶，女儿茶）两大类。
二 现代普洱茶的种类
由于流传久远，品赏，收藏者众多，加之近代制茶工艺的发展变化，普洱茶的分类已渐趋复杂。
（一）依制法分类
生茶：是指茶菁摘采后，以自然方式发酵的茶品。生茶含有果酸，单宁酸等成份，茶性刺激，放置多年后，茶性才会转为较为温和。好的普洱茶通常是以此种制法制成，并利用时间的延伸，产生越陈越香的效果。
熟茶：是指在现代科学基础上，利用人工陈化工艺，通过调配合适的温度，湿度，加速茶叶的发酵过程，使茶性变得温和，茶味得到改变。
（二）依保存方式分类
干仓普洱茶：是指茶叶存放在干净通风的仓库，使茶叶自然发酵陈化，具有樟树香。
如果经过自然陈放10-20年并妥善保存，就能越陈越香，成为珍品。
湿仓普洱茶：是指将茶叶存放在地下室，地窖等较湿热不通风的地方，加快其发酵的速度。由于茶叶内含物破坏较多，喝起来常有泥味或霉味。所谓“湿仓”，是指投机商将年份比较短的普洱茶成品陈置于湿度较高的环境中，利用高湿度或泼水，使新茶快速陈变，外观上可以伪充陈年茶以应市。
用这种方法催化，加工出来的茶品容易产生霉变，而且禁不住高温冲泡，更对人体健康不利。
（三）依外形分类
茶饼：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357g，每7个为一筒，每筒净重2500g，故名“七子饼”。
沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100g，250g，现在还有迷你小沱茶，每个净重2g-5g。
砖茶：是长方形或正方形的，以250g-1000g居多，制成这种形状主要是为了运输方便。
金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100g到数千克均有。
千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶重量都比较重（最小的每条都有50kg左右）。
散茶：指制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶。散茶有用整张茶叶制成的条索粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
了解普洱茶的分类，我们就会很容易发现，普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。
三 普洱茶树
云南大茶树包括野生大茶树和栽培大茶树。
适宜制菁的茶树种类：
1 野生型乔木茶树：这种树的高一般在3m以上，出于原始森林中，承自然雨露。茶菁嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿，半展未开的三级芽叶长5cm-20cm。因叶片革质肥厚，揉捻不易成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。
茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很弱，但水甜回甘长且稳定。
许多野生型茶菁苦而不化，当地少数民族称之为苦茶，这种茶容易导致腹泻，并不适合饮用。
2 栽培型野生古茶树：这种茶树以灌木或小乔木居多，树枝多开展或半开展，树高1。
5-3m。茶菁嫩叶多银毫，叶缘细锐齿，半展未开的三级芽叶长3-5cm，成叶长可达6-15cm。叶身较乔木叶片薄，毛茶颜色多呈深绿或黄绿色，主副叶脉明显。
茶性较野生型强烈而茶质相当，香气高扬，口感较野生型略水薄而刚烈。
3 茶园野放型：云南许多晒青茶来源多属于野放茶。这种茶经茶园栽种后少有人工管理，不洒人工化肥与农药，只稍微锄草与整理。野放茶茶龄在50年以上，树高约1。5m-2m。
此茶香气，口感介于栽培型野生茶与茶园茶之间。
4 茶园茶：茶园茶是我国茶业界公认的好茶种，茶叶中内含物浓度高，目前以勐海大叶茶，景谷大白茶，云抗10号等作为主要推广种植的普洱茶种，一般采取灌木茶园生产管理。茶园茶越原始，茶种叶脉越明显，茶质也越重。
茶园茶的茶性最烈，茶质则多数较薄，香气最扬，口感刺激性也最强，回甘快且留存时间较短，水薄甜而较不稳定。
适制普洱茶的茶树品种：
1 勐海大叶茶，2 易武绿芽茶， 3 元江糯茶， 4 景谷大白茶， 5 云抗10号 ， 6 云抗14 号， 7 云选9号， 8 双江勐库大叶种， 9 凤庆大叶种。
2. 如何鉴别云南普洱茶
真假均有，可以鉴别下：
1、观形。好的普洱应该是条索肥嫩紧结，叶形完整。如果是碎、细的茶沫或者杂质很多，一般是次品。普洱散茶以嫩度划分级别，从级外、一级到十级特级，嫩度越来越高。一般来说，嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多，毫显，嫩度高；
2、闻味道。一块茶不管是新旧，是不应该有其他杂味的。熟茶经过渥堆，会有一种熟茶味。新的生茶，有清香和甜味。而陈茶应有种特殊的陈味，好的陈年普洱会散发出一种自然的樟香，荷香等香味，而不是“臭卜味”。
3、试泡。开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化、或腐烂如泥，叶张不开展属品质不好。
4、试喝。好的普洱茶应该是入口柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和，刺激性不强，可以毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部。若出现麻口、苦涩异常的，要结合产地存疑，勐海区的会偏苦一些，思茅的会偏涩。
3. 普洱茶甄别
1. 制作工艺各有千秋
生普，采用传统手工艺制作。采摘新叶后杀青制成毛料，再经过揉捻、晒干，不经人工发酵，直接陈放以自然发酵方式制成。晒干后一般做成茶饼、茶砖或茶沱。存放5~8年的生普品质最佳。
熟普，经人工渥堆发酵制成。直接饮用即可，无需储藏。值得注意的是，我国渥堆技术于1973年才试验成功。
因此市面上所谓1973年以前所产的熟普皆为“假冒产品”，大家在购买时需要注意甄别。
2. 外观颜色差异较大
生普，茶饼颜色以黄绿色或墨绿色为主，白色为芽头。茶汤则为透明清凉的黄绿色或金黄色。
熟普，茶叶颜色为红褐色或是黑色，发酵气味较重。茶汤颜色为较深的板栗色或红褐色，有些发酵时间较长的熟普汤色还呈黑色。
3. 滋味口感大相径庭
生普，口感较重，苦中带甜、涩中带甘，清香四溢。但生普易伤脾胃，身体虚弱的人群不宜饮用。
熟普，口感香甜，少有苦味。入口醇厚，回味无穷。茶汤浓厚爽滑，馥郁香醇。劣质的熟普口感较差，不能回甘甚至可能越喝越渴。
4. 功效作用大不相同
生普新茶性寒，脾胃虚弱者慎饮。经陈放发酵后逐渐温和，但也应适量饮用。
生普洱中的茶多酚含量极高，还具有防癌、降脂、抗氧化的功效。
熟普茶性相对温和，减肥效果较佳，适合想要瘦身的女性饮用。
熟普经过人工发酵后产生了一些益菌群，有益于肠道健康。熟普跟生普相比较而言老少皆宜。
5.汤色叶底截然不同
生普叶底柔软，冲泡后的茶叶延展性较好，活力十足。即使是存放多年的生普，在冲泡后都宛如新生，活力四射。
熟普叶底干瘦，色泽深沉，缺乏生命力。尽管熟普颜色较为深沉，但品质好的熟普叶底仍油润光亮，清亮透析。
如果叶底出现浑浊、渣碎等情况，则是劣质熟普。
总而言之，无论是熟普还是生普，二者都属于黑茶，并且都是天然的刮油剂。吃多了火锅或油腻食品后，来一杯普洱茶最合适不过。
以上就是关于生普和熟普的具体区别，
4. 茶叶脉呈什么状
真茶与假茶，一般可用感官审评的方法进行鉴定。即运用视觉、味觉等器官，对茶叶固有的色、香、形、味特征，用看、闻、摸、尝的方法，判断茶叶的真假。
鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有腥气或其他异味者，为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易识别。其次，还可以从茶叶的颜色上来区别。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿、红茶乌黑、乌龙茶乌绿，为真茶本色。若颜色杂乱而不协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。真茶有明显的网状脉，支脉与支脉相互联系，呈龟壳状，在三分之二的地方向上弯，形成波浪形，叶内隆起。假茶叶脉不明显或过于明显，一般为羽状脉，直射边缘，叶内平滑。真茶边缘有明显锯齿，叶茎稀少，近叶柄茎部平滑无锯齿。假茶叶边缘有的有锯齿,有的没锯齿。
如果闻香观色还难以判断，那么，可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进行开汤审评，进一步从茶叶的色、香、形、味，特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别。虽然茶树叶片的大小、色泽、厚度各不相同，并因品种、季节、树龄、产地条件和茶业技术措施不同而有差异；叶片的形状、叶缘、叶尖也因茶树品种而有不同，但某些形态特征，却是各种茶叶所共有，而其他植物所不具备的，这是区别真茶与假茶的主要依据所在。
5. 普洱茶叶脉判断茶区
古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落，数量稀少。而在一些茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。
古树茶如何辨别如下所示：
一、甜度
这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现，不能与回甘混为一谈古树茶的甜味一般为高雅清甜，往往被回甘所掩盖。
二、茶汤
茶汤是鉴别古树茶的标准之一，因为古树茶氨基酸含量比台地茶的要高，所以古树茶的茶汤粘稠感强，厚实度更显著，口感更为饱满，新制茶颜色多为透亮的黄绿色，而过了第一个三五年的转化期，古树茶茶汤多为黄亮、金黄色等，色泽明亮。
三、香韵
这是鉴别古树茶的重要关键之一，不同的茶树根系深度和土壤环境不同，摄取的养分也不同，香韵更是有差异，一定要选择香气浓郁持久，且香韵沉稳的。香韵沉稳就是在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻到香韵，香韵越沉稳就代表内质就越足。
四、喉韵
喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，古树茶在喝完茶后这种喉韵可以持续20-30分钟，喉韵越久就代表内质越深厚。
五、苦涩
苦涩较重而不能化开的茶主要可能有两种原因：一种是茶树龄较小，另一种则为茶树施肥，台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以苦涩增加。古树茶的苦是化得比较快的，喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后再来喝，苦涩会加重，但茶香、回甘、生津、甜特点等都还在，这就是体现古树茶内质丰富、茶性稳定。
六、茶杆断口
看茶杆断口马蹄是区别古树茶与台地茶的另一个重要指标。古树茶茶杆头断面有马蹄，不规则不整齐。
古树茶：生长百年以上的实生苗发育出的茶树，与茶树的种性、生长地、特征等无关。在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落，数量稀少。
6. 普洱生茶叶底叶脉
是因为在熟茶发酵完毕开汤评审的时候，会发现有些茶叶叶底出现了腐败、软烂的现象。味道腥臭，用手揉捏一下就很容易烂掉，伴有黏糊糊的质感，并且集中在嫩度较好的叶片上，这是为什么呢？
一般在堆子底部这种现象最常见。渥堆发酵时水分在重力作用下聚集在堆子底部，由于整个堆子重量几乎都集中到底部，堆底的茶叶受到重压板结，茶叶间隔缝隙小，空气供给不足，茶叶和水分长期接触但是发酵却极其缓慢，所以导致茶叶水分过多而不能转化反应，逐渐腐败。
潮水过重，茶叶水分过多，空气被挤压了出去，堆子湿度过高，温度升不上去，导致发酵缓慢。就像茶叶泡在水里，不能快速转化，不见没有发酵反而发生腐烂，出现酸味的概率增加。等级高的茶叶，叶片腐烂情况更严重，但是仅限于堆子底部的茶叶。熟茶腐烂叶底是怎么造成的？
受冷空气影响，堆子温度过低，或者冷堆等现象都会减缓发酵速度，甚至停止发酵。茶叶水分过足，无法转化和消耗水分，致使茶叶内部腐败，软烂，发霉发臭，大大影响熟茶的品质。
其实腐败叶是在所难免的，区别在于数量的多少而已。因此要有针对性地避免发酵效率下降、均匀和适当用水，促成连续发酵，防止发酵中断或者减慢等现象。如果大面积腐败，这样的熟茶不仅品质和口感不好，还对身体有负面影响，如同垃圾一般。
7. 普洱茶好茶叶的辨别方法图片
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市面上这么多的茶叶，怎么才能挑选到好的茶叶呢？
一起来看看这几个挑选茶叶的小技巧，不愁买不到好茶叶！
1、茶叶的外形
各种茶叶都有自己的外形
这也是分辨茶叶好坏的一个依据
从茶叶的外形看,应该达到整齐划一
茶叶的条形完整
这是判断好茶叶的一个标准
2、茶叶的色泽
可以观察茶叶的色泽
好的茶叶带有油润的光泽
如果贮藏时间太长或处理不当
就会使颜色暗淡
如果茶叶色泽不一，深浅不同，暗淡无光，
说明品质劣
3、茶叶的汤色
优质的普洱生茶泡出来
汤色金黄透明
油润有质感
4、茶叶的香气
每种茶都有其特殊的香气或淡雅或浓烈
好茶不会有奇怪的异味
选购前可以先查找好有关茶叶的资料
准确了解其香味特点，便于挑选
8. 普洱茶叶脉对数
约1人多高，基围0.34—1.73米，树幅1.3×1.2—5.8×6.5米间，叶脉对数10—20对，叶片长×宽在12.6×6.2—19.9×7.0间，叶片椭圆或长椭圆叶面隆起，叶身内折或平，叶质柔软或中，叶色深绿或黄绿，叶尖尾尖，叶基楔形
9. 普洱叶底辨别
汤底：
浅绿：完全高温制程的绿茶汤色。
碧绿：常见于高温杀青、高温干燥茶品，几乎完全没有发酵的状况下，呈现翠绿汤色，与绿茶类似。
黄绿：黄中带绿，新制普洱生茶常有的正常汤色。
绿黄：绿中带黄，其他制程正常下，可能与杀青温度偏高，或干燥温度偏高有关。
金黄：野生茶最优质汤色的表现，清澈透亮，有如金黄色泽。
凝乳：茶汤冷却后，出现浅褐色乳状浑汤现象，普洱茶中进行冷发酵的优质茶品容易出现。
清亮：汤色清澈，泛饱满油光。
昏暗：汤色不清亮，但无悬浮物，通常与新制茶水分含量比例高有关。
浑浊：有悬浮物或杂质，通常与揉捻过度，或是毛茶火烤干燥有关。
叶底：
柔韧：柔软有弹性，一般为生茶叶底特征。
干硬：多为红褐色，较无弹性。一般为轻发酵熟茶与湿仓生茶之叶底特征。
黑硬：重发酵熟茶或是严重入仓生茶叶底，色黑无弹性，碳化象征。
糜烂：手指压揉即成糜糊状。熟茶潮水不当、生茶发酵不当、雨水茶等等都有可能发生。
白霜：茶叶表面白色衍生物质的通称，包含因为湿气导致茶叶角质层白化、脱落，以及部分霉菌残留物。
10. 普洱茶叶脉中可以看出树龄吗
种植于1912-1949民国年间，多数茶树胸径在5-15cm，胸围15-50cm，树高1.5-3m，树龄60-100年，不够100年。所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。
小茶树（1949-1976年树龄35~60年）1949-1976年间种植的茶树，树龄35~60年之间，多数植株80~120cm，每亩约1500~2000株。所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。