1. 茶叶怎样区分晒青烘青
“炒青”是茶叶杀青的一种方式。中国茶叶杀青或者烘干的方式通常分为炒青、蒸青、晒青和烘青四种。蒸青和炒青在绿茶中用的比较多，蒸青最早源于唐代，炒青到宋朝才被发明。所以现在很多绿茶都该用炒青。炒青效率高，杀青充分，茶叶的香气也能被充分激发出来。
明前“毛尖”是对茶叶选择的鲜叶的称谓，通常为全芽或者一牙一叶型，比如黄山毛峰、信仰毛尖、竹叶青，都是毛尖类绿茶，明前是清明前采摘的毛尖。
2. 晒青茶和烘青茶哪个好
烘青：外形条索竖直，有锋苗、露毫，色泽深绿油润，内质香气清鲜，滋味鲜醇。汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩绿明亮嫩匀完整。
晒青：外形条索尚紧结，色泽乌绿久润，香气低闷，常有日晒气，汤色及叶底泛黄，常有红梗红叶。
3. 晒青茶与炒青茶的区别
晒青毛茶是绿茶类中用日晒干燥的青毛茶，青毛茶除少量供内销和出口外，主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压茶原料。 晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好。
品质特点是，外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。晒青毛茶产地有云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等。
4. 晒青茶叶是什么茶
目的不同。
萎凋是为了散发茶叶的水份，晒青为了使鲜叶中酶的活性降低。
晒青利用高温使得鲜叶中酶的活性降低，从而制止了鲜叶中茶多酚的酶促氧化，这就能够保持鲜叶色泽翠绿。萎凋是指在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分。
5. 茶叶怎样区分晒青烘青的好坏
晒青是绿茶加工过程中的一种工艺，绿茶加工分晒青，蒸青，炒青，和烘青四大类。他们有个特点是用工艺阻断了茶叶的再发酵。使绿茶具备了发酵℃等于或接近于0的特点。
普洱茶的晒青毛茶用了晒青工艺但是它没阻止茶叶的再发酵。很好的保留了茶的活性。而且晒青毛茶只是普洱茶的原料加工工艺。不代表是普洱茶。
6. 烘青茶和晒青茶的区别
1：摊青
将采自有机茶园的有机茶鲜叶运至有机茶加工车间放于摊青间，轻摊于摊青架上，鲜叶厚度约为4era，主要目的是为了散失部份水分，促进氨基酸、可溶性果胶和可溶性糖的形成和转化，提高成品的醇爽度。摊青时间控制在4h，摊青失重率为2O%左右。如果鲜叶含水量偏高，可辅以吹自然风等手段，并在摊青过程中，轻翻1—2次，防止鲜叶失水不匀或产生鲜叶红变等现象。
2：杀青
云南大叶种鲜叶，芽壮茎粗，叶片偏薄，如果杀青温度过高，不易杀透杀匀，同时常伴有焦片叶出现;杀青温度过低，则易产生杀青叶黄变、红变等质量缺陷。通过试验分析，使用70型的滚筒杀青机。当滚筒尾端内综合温度达85℃时即开始杀青.杀青投叶量为220kg/h，控制杀青失重率在30%左右，这样的杀青叶青气散去，清香透发，手握成团，松即弹散。被短暂高温钝化的酶的活性还可部分“复活”。因为有一些酶因受短时间的高温而引起了酶的热失活。如若温度降低.条件适宜仍可能产生酶活力的“再生”！
7. 普洱茶的晒青和烘青如何鉴别
要区分晒青和烘青，可以简单从以下四个方面去看：
一、看干茶。区分烘青、晒青有一个办法，就是观察干毛茶，晒青毛茶的颜色多为灰白发黑，烘青毛茶多为绿色。
如果都是台地的单芽，或者月光白，烘青、晒青可以从干茶的含水率来判断，特别干燥的大多数是烘青，晒青比较潮，也润手，再一个烘青香气更加明显，晒青得哈口气才能感受香气。
二、闻香气。香气上，晒青茶香气不会刺激，烘青茶明显上扬。
三、看茶汤。晒青的茶汤有发酵的痕迹，汤色更浓，偏金黄。而烘青的汤色偏绿黄。
四、看叶底是否有红变。如果有红变肯定是手工杀青，属于晒青的几率非常大。而烘青的叶底通常会绿得过度。
云南的烘青绿茶很便宜，原材料更低廉，有些地方春茶的鲜叶才3元左右一公斤，大多数厂家不会沿用传统委凋，只会用委凋槽热风委凋，甚至不用委凋，直接投放鲜叶滚筒杀青，然后高温干燥。
收购的茶青通常离茶地很近，出现采摘过程中红变的现象概率非常低的，大多数不会红变。鲜叶红变现象也是手工杀青的特征之一。
8. 炒青,烘青,晒青是什么茶
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。 1、炒青绿茶 由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
