1. 茶叶的香气都有哪些香型
茉莉花茶:
又名 “茉莉香片”,茶坯有:绿茶、红茶、白茶、乌龙茶等。茉莉花茶,是将茶叶与茉莉鲜花进行拼和、窨制、让茶叶吸收花香,制作而成的茶叶 。茉莉花茶品质特征:汤色明亮黄绿;香气花香伴茶香鲜灵持久;滋味鲜爽醇厚;叶底软亮嫩匀。
茉莉花茶
玫瑰花茶:
由茶叶与玫瑰鲜花窨制而成。茶坯有:红茶、绿茶,乌龙茶、黄茶等。制作玫瑰花茶的鲜花,还有同属的蔷薇、月季、它们同样具有清淡高雅的香气、甜醇鲜美的口感。玫瑰花茶品质特征:汤色明亮微黄;香气清淡高雅;滋味清甜微涩、叶底微黄齐整。
玫瑰花茶
菊花茶:
菊花茶是一种用来直接冲泡的花草茶、代茶饮。菊花茶并不需要通过窨制的原因是:菊花鲜花中的主要物质 “黄酮类、绿原酸 ” 通过热水冲泡后,就能很快溶解于水中了,这也就是菊花茶多呈现浅黄色的原因。菊花配龙井称之为 “ 菊井”、菊花配普洱称之为 “菊普”,它们搭配在一起,相得益彰完美协调。
菊花茶
金银花茶:
由茶叶与金银花鲜花窨制而成。茶坯有:绿茶、红茶、乌龙茶等。金银花茶品质特征:外形条索紧细匀直,色泽灰绿润亮;汤色黄绿明亮;香气清纯悠长;滋味甘醇鲜美;叶底嫩匀软亮。
金银花茶
桂花茶:
由茶叶与桂花鲜花窨制而成。茶坯有:绿茶、红茶、乌龙茶等。桂花茶品质特征:外形条索匀齐、色泽金黄鲜亮;汤色金黄明亮;香气馥郁持久;叶底嫩黄明亮。
桂花茶
洛神花茶:
神花也被称为 “玫瑰茄” ,洛神花茶是一种直接冲泡的花草茶、代茶饮。洛神花可以搭配各种食材与果实,进行冲泡。一般有:蜂蜜、冰糖、蓝莓、乌梅、甘草等。洛神花茶品质特征:色泽暗红光润乌亮;香气清淡微酸;汤色红浓艳丽;口感微酸、酸后回甜、爽滑甘甜;叶底暗红软亮。
洛神花茶
百合花茶:
百合花茶是一种直接冲泡的花草茶、代茶饮。百合花可以搭配各种食材与果实,进行冲泡。一般有:蜂蜜、冰糖、西洋参、枸杞、菊花、绿茶、薄荷、金银花等。百合花茶品质特征:香气鲜灵浓厚优雅;汤色清澈微红;口感浓醇润滑;叶底火红艳丽。
百合花茶
薰衣草花茶:
薰衣草花茶是一种直接冲泡的花草茶、代茶饮。薰衣草可以搭配各种食材与果实,进行冲泡。一般有:蜂蜜、冰糖、桂圆、枸杞、甘草、百香果、柠檬等。薰衣草花茶品质特征:汤色清澈淡黄、加入柠檬汁后变为粉红色;香气清新清纯;口感甘醇可口;叶底淡蓝淡紫。
薰衣草花茶
桃花茶:
桃花茶是一种直接冲泡的花草茶、代茶饮。桃花茶的搭配一般有:泡酒、陈皮、蜂蜜、冰糖等。
桃花茶
蓟花茶:
蓟花,为苏格兰国花。蓟花茶是一种直接冲泡的花草茶、代茶饮。蓟花茶与蜂蜜是最佳搭档。
2. 各大茶类的香气特点?
清香型单丛茶特点是火候轻,多为低发酵新茶,亦或者初制毛茶香气不错的茶叶多选择轻焙火!
清香型的茶叶成茶香气清新高锐,茶汤色浅透亮,杯面秀气轻飘,喝起来清爽提神。对于新茶友或送礼而言,清香单枞更受青睐。
浓香型(熟香)单丛茶特点是火候重,多为较高熟度发酵,一般经多次精心低温炭焙复火,对火工要求非常有讲究。单丛讲究三焙火三退火,即足火茶 成茶香气剑,高熟度单枞有类似大红炮或岩茶的焦香炭韵,茶汤色浓,口感饱满,底厚耐泡,且比较温和,熟香单枞容易过浓,所以冲泡时要更加注意。
3. 茶叶的香气都有哪些香型的
普洱茶、凤凰单丛茶、武夷岩茶。
以下是这三种茶的详细介绍。
1、普洱茶
普洱茶主要产于云南省,非常讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。
2、凤凰单丛茶
凤凰单丛茶清香持久,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘。
为提高茶叶品质,凤凰单丛茶的采摘初制工艺,是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。
3、武夷岩茶
武夷岩茶是中国传统名茶,茶色泽铁青,具有甘、清、香的特点,有明显的岩骨花香。
武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
4. 什么茶叶是清香型的
荷悦茶是属于有荷叶清香型的铁观音茶叶类型之一,虽然很多人认识铁观音茶叶,只有氛围清香型、浓香型、陈香型以及炭香型的,但是荷香型的铁观音茶叶,是介乎于清香型铁观音以及浓香型铁观音之间的新品种茶叶,独具荷叶的清香优雅气质,而且滋味甘甜,香气纯正,闻上去醒脑提神,喝下去利尿解乏,好处多多。
不过作为具有荷韵特点的铁观音茶叶,也是具有一定寒性的。
5. 茶叶都有什么香型
1 毫香型:凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶,制作正常金毫显露的干茶,冲泡时有典型的毫香。
2 清香型:香气清纯、柔和持久,香虽不高,但缓慢散发,令人有愉快感,是嫩采现制的红茶所有具有香祁。
3 嫩香型:香高洁细腻,清鲜悦鼻,有似玉米的香气,鲜叶原料细嫩柔软,制作良好的名优茶。
4 松烟香:凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶,如小种红茶。
5 火香型:包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老,含梗较多,制造中干燥时火工高足,是茶叶含糖类焦糖化形成。
6 花香型:具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
7 果香型:散发出类似各种水果香气,如桂圆。红茶带有苹果香,小种红茶带桂圆香。
8 甜香型:包括清甜香,甜花香,枣香,桂圆干香,蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫。
6. 茶叶的清香型跟浓香型有什么区别
1.口感不同。清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、甘润爽口等特点。浓香型白酒具有窖香浓郁、口味丰满、入口绵甜干净、纯正等特点;
2.工艺不同。清香型白酒采用“清蒸二次清”工艺,浓香型白酒采用“混蒸混烧”,“续渣法万年糟”工艺;
3.制曲原料不同。清香型白酒制曲原料以大麦、豌豆为主,浓香型白酒制曲原料以小麦为主。
7. 哪种茶是浓香型的
茶香清扬,茶汤偏绿近无色,通常认为是清香型 。茶香沉浓,茶汤色偏黄,通常认为是浓香型。
安吉白茶是属于绿茶,是国家地理标志产品。它融合了绿茶的制作工艺与白茶的品质特点,不仅形如凤羽、翠绿间黄、清香高扬、滋味鲜爽,饮毕还使人唇齿留香
8. 茶叶的香气都有哪些香型特点
鲜爽
对于绿茶来说,“鲜爽”绝对是一种不能错过的口感。
茶友们在喝到极好的绿茶时,最爱发出这样的感叹:“汤感稠厚鲜爽,如饮了海鲜汤……”。
贬义术语
生涩
指味道生青涩口,由于夏、秋季生产的绿茶杀青不均匀导致的。
火味
指类似炒熟的黄豆味,由于干燥工序锅温或烘温太高导致的。
贰
乌龙茶
褒义术语
岩韵
指武夷岩茶特有,如著名的大红袍,具备“岩骨花香”韵味的特征,在冲泡七八次之后依然有浓重的茶香。
音韵
指铁观音茶特有,在不同的茶人,包括茶叶专家都有不同的表述。
通常来说,品质高的铁观音其香型独特且留香较长,入口回甘带蜜味,这种独特的韵味为“观音韵”。
叁
红茶
褒义术语
浓强鲜
指味浓而鲜爽,富有刺激性,常见于优质红茶。
贬义术语
生味
指因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味。
中性术语
收敛性
收敛性跟茶的苦、涩有关,它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。
收敛性越强的茶,苦、涩味在进入口腔后被感知至消退,转成回甘的过程越短。
如果收敛性弱,苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
肆
白茶
褒义术语
清甜
指入口感觉清鲜爽快,有甜味。
贬义术语
青味
指茶味淡而青草味重。
伍
黄茶
褒义术语
甜爽
指爽口而感到有甜味。
陆
黑茶
褒义术语
陈醇
指有陈香味,醇和可口,且无霉味,常用于普洱茶滋味。
入口即化
茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。特别是陈年好茶,人们说“入口即化,喝了没喝”,是品普洱茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。
槟榔味
类似咀嚼槟榔后产生的滋味,辛、涩后回甘,是六堡茶的特有滋味
9. 茶叶香型的种类
01、毫香型
一般来说,白毫显露的干茶,在冲泡时散发的独特香气,称为毫香。
凡是有白毫、嫩度在一芽一叶以上的鲜叶,经过正常制茶过程,均可能产生毫香。
银针茶一般都有典型的毫香,比如白毫银针、君山银针;除此之外,部分毛尖、毛峰也会带有毫香,比如黄山毛峰等。
02、嫩香型
顾名思义,这类茶有一种非常鲜嫩的香气。鲜叶一芽二叶初展,新鲜柔软,制茶及时,会出现嫩香,嫩香多以绿茶为主。比如都匀毛尖、紫阳毛尖等各类毛尖茶,以及毛峰茶。
10. 茶叶香气类型
口感形容”在茶叶评审上就是——滋味评语:回甘、浓厚、醇厚、醇和、纯正、淡薄、粗谈、枯涩、熟味、水味、高火味、焦味、异味。共13种形容。
常见形容茶味道的词语
甜美【解释】泛指气、味美好。【出处】北魏贾思勰《齐民要术·种蒜》:“蒜宜良輭地。白輭地蒜甜美而科大。”
清香【解释】清淡的香味。【出处】南朝 宋 谢灵运《山居赋》:“怨清香之难留,矜盛容之易阑。”
浓郁【解释】(花草等的香气)浓重:浓郁的花香迎面扑来。【出处】明 田汝成 《西湖游览志馀·偏安佚豫》:“宫姬韶部,俨如神仙,天香浓郁,花柳避妍。”
苦涩【解释】又苦又涩的味道【出处】《后杞菊赋》序:“ 天随生自言常食杞菊,及夏五月,枝叶老硬,气味苦涩,犹食不已。”
香醇【解释】(气味、滋味)香而纯正。【出处】《战国策·齐策四》:“ 孟尝君 使人给其食用,无使乏。” 宋 叶适 《除淮东总领谢表》:“伏念序迁学校,固惭课业之荒唐;内迫家门,重困食用之微薄。”
齿颊留香【解释】齿颊,嘴巴。 留香,保留香味。吃了或饮了东西后嘴巴还保留着食物的香味。【例句】品茗者尽享茶趣,啜饮一口,齿颊留香。
回味无穷【解释】回味:指吃过东西以后残余的味道。比喻事后越想越觉得意味深长。【出处】宋·王禹偁《橄榄》诗:“良久有回味,始觉甘如饴。
人们对茶味的分类
毫香
毫香通常是形容干茶能明显看到许多白毫的茶叶,在冲泡时散发出来的香气。
一般有毫香的茶,原料等级都比较高,而且茶叶一定要有大量的毫毛,毫香明显的多见于新茶。例如白毫银针就会有明显的毫香。
火香
火香一般是茶叶在干燥时温度比较高,或者在精制时适度焙火带来的。通常浓香型的乌龙都会带有,而炒青绿茶和黄大茶等也会有。火香与高火味不同,高火味是焙火或干燥工艺过度带来的不适气味。
陈香
陈香一般是形容黑茶、普洱茶等,后期还可以继续转化的茶类在转化过程中,自然氧化带来的香气。
果香
茶叶中出现的果香种类很多。自然的果香主要是茶树品种和工艺造成的,也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的,比如荔枝红茶。自然的果香最常见于红茶和乌龙茶。
清香
清香多出现于绿茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同,清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气。青味一般则是杀青不足,带来的令人不适的类似青草的气味。
嫩香
嫩香是一种清鲜、细嫩的香感,植物鲜嫩部分散发出来的出众香气。一般原料等级高、工艺到位、保存得当的绿茶、黄茶都会有。比如黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等。
甜香
甜香就是在香气成分中能够明显感受到甜味。甜香在红茶中比较容易感受,比如焦糖香、蜜糖香、桂圆香等。其他茶类也会见到,比如工艺精制的黄芽茶也会有甜玉米须水的香气。
松烟香
干燥过程中,使用特殊松木等熏烟制作的茶,一般都有较舒适的松烟香。有松烟香的茶有例如传统正山小种、沩山毛尖等。
花香
花香的类型很丰富,根据花香给人的感受,将其分为清雅型的花香和浓郁型的花香。自然形成的花香,既有茶树品种的关系,也离不开工艺。
通常以品种为主带来的花香,以广东单丛茶为代表,而红茶的花香,则主要是工艺带来的。还有一种花香,以是花茶为代表,利用茶叶的吸附性,吸收外源花朵的香气。
高香
一般指香气高扬而且持久,刺激性强。
纯正
一般指香气纯净,既不高扬也不沉闷,没有异杂味。
闷气
闷气是属于不愉快的香气,沉闷而不爽。一般是茶青在烘焙后,未适当摊凉而形成的。
高火味
这是指茶叶加温干燥过程中,温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味。
陈气
一般指是绿茶、黄茶类在贮藏过久后产生的陈变气味。
青气
一般是指茶叶带有鲜叶的青草气。一般是令人不愉悦的,也称青臭气。
透兰
透兰,是指茉莉花茶中透出了兰花的气味。
细锐
指茶香高扬,香味仿若有实体、有质感,细腻如丝,令人愉悦,同时给人清晰的感受。
11. 什么茶叶是浓香型
1,波莱罗
波莱罗是来自法国的一款丰花月季品种,在国际上很有名。它不仅开花大,开花勤,而且开花巨香,即使人站在十几米开外,也能被花香扑满鼻腔。因此,有人大赞波莱罗是“未见其花,先闻其香”。
2,香雪球
香雪球原生于地中海沿岸,是近年来花市上很抢手的一种室内盆栽花卉,它植株矮而多分枝,开花时,小花簇拥成团,看着就像一个个雪球,并散发着阵阵清香,令人无法忽视,很容易被它吸引住。
3,甜蜜红木香
甜蜜红木香号称“天下第一香”,它花香浓厚激越而绵长,风起时,可随风飘至百米之外,隔着两条街都能闻得到。家里养上这么一棵,还买什么香薰、香水? 你说呢?
4,米兰花
米兰花又名茶兰,是一种很常见的浓香型花卉,它开花性极好,可以常年不断花开,尤其是夏天、秋天,花苞更是一个接一个往外冒,根本不带停的。黄色的小花娇俏可爱,芬芳迷人,能营造出微妙、优雅而又放松的氛围。
5,瑞香花
瑞香花又名风流树,这可不是说它品德有问题,而是意指它太香太撩了,容易令人忘情沉醉。瑞香花在我国有上千年的栽培历史,是古代达官显贵庭院里最常见的花卉之一。
目前,市面上常见的品种,有白花瑞香、蔷紫花瑞香、凹叶瑞香、金边瑞香等十几个品种。要说品种最优、最受古人追捧的,当数金边瑞香,它色、香、姿、韵无一不出彩,曾被古人盛赞道:“牡丹花国色天香,瑞香花金边最良!”在古人眼里,它的观赏价值比牡丹高,更值得养!
6,真宙
真宙是2009年由日本育种家吉池贞藏培育的一款强香型月季品种,它最典型的特点就是花大味香,而且它的香味类似于水果味,清甜明亮,悦然沁脾, 怎么闻都不会腻。
真宙开花性极好,可以多季开花,对种植条件也没有什么太大要求,算是比较好养易活的花卉了。唯一的缺点就是它的枝条比较纤细,加上开花量大,很容易垂头。