1. 普洱茶的干茶香不香
熟普洱是经过了加工发酵的茶叶,所以没有茶味.
2. 普洱茶不香就不好吧
普洱茶耐存放,环境条件适宜的情况下放个十年八年还能越陈越香。但如果存放方式不正确,比如通风过度,强光照射等等,茶的香气就会变弱,喝起来不但没有越陈越香的口感,反而寡淡无味。
3. 普洱茶茶香是怎样的
茶叶香气,是干茶叶或茶叶冲泡时散发出来的茶叶芳香气味。这种茶叶香气,使人心脾清爽,神智清新,心旷神怡,属于一种沁人心脾的嗅觉之美。品茶、评茶的一道工艺程序,就是闻香,辨香。
茶叶香气,是由性质不同、含量差异不同的众多物质组成的混合物。
以茶叶鲜叶的品质、制法与茶叶香气特征为标准,茶学界一般将茶叶香气分为以下九种类型:
1、毫香型
白毫多的鲜叶,嫩度在一芽一叶以上,经过正常加工制作,干茶多白毫者,冲泡时则为毫香。绿茶中的银针茶、碧螺春,具典型毫香;部分毛尖、毛峰茶,嫩香带毫香。
2、嫩香型
鲜叶新鲜柔软,一芽二叶初展,及时稍加工的新茶,多具嫩香;陈茶叶无嫩香。如各种毛尖、毛峰茶。
3、花香型
特殊茶树,鲜叶嫩度在一芽二叶,制作合理,茶叶具幽雅的鲜花香气,又分为清花香和甜花香两类:清花香有兰花香、栀子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等;甜花香有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香、墨红花香等。如青茶的铁观音、凤凰单丛、水仙、浪菜;花茶因窨花种类不同而各具花香;绿茶的桐城、舒城小花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香;红茶的祁门工夫有花蜜香。
4、果香型
茶叶中类似水果的香气。如闽北乌龙茶、红茶。
5、清香型
鲜叶嫩度一芽二三叶,制茶及时,此香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。清香,是绿茶的典型香型。少数闷堆程度较轻、干燥火功不饱满的黄茶,摇青做青程度偏轻、火功不足的青茶。
6、甜香型
鲜叶嫩度一芽二三叶,红茶制。此香型包括清甜香、甜花香、干果香、橘子香、蜜糖香、桂圆香。红茶的典型香型就是甜香。
7、火香型
鲜叶较老,含梗较多,制作时干燥火温高,糖类已趋焦糖化。此香型包括米糕香、高火香、老火香、锅巴香。如茶中的黄大茶、武夷岩茶、古劳茶等。
8、陈醇香型
鲜叶较老,制作过程经过渥堆醇化过程。如六堡茶、普洱茶及其它多数压制茶。
9、松烟香型
制作干燥工序中茶叶以松柏或黄藤、枫球等熏烟。如正山小种红茶、沩山毛尖、六堡茶、黑毛茶等。
4. 普洱茶闻着香喝着不香
普洱茶的加工工艺造成普洱茶的香气明显不足,有的过于香,有的则无香。例如月光白就采用提香方式,将普洱茶中清新淡雅的香气高纯度提取,饮用起来无论如何冲泡,皆有浓郁雅致兰香。而有的普洱茶尽管提香了,但是香气依旧明显不足。
5. 干茶闻着香泡水不香
原因一,原料本身劣质,产区水土环境不好
茶叶的品质,受原生环境的影响。
橘生淮南则为橘,枳生淮北则为枳。
茶树生长环境不佳,茶青原料自然存在先天不足。
茶叶的土腥味来源,往往和当地的水土,有直接关系。
譬如,茶树扎根的土壤内,土质的透气性差。
土壤的组成中,黄泥土、红粘土等黏性土质,占比较重。
唐代的陆羽在《茶经》里提:
“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”
而这“黄土”,指疏松透气性不佳的土壤。
这样的土壤质地,排水不畅,容易导致腐殖质较多堆积。
与此同时,还会影响到茶树的根系呼吸。
受到恶劣的产区环境影响,茶树的原料内部,积累了过多的“土腥味”物质。
自然而然,后期制出来的成品里,容易带有土腥味。
一句话说白了,喝起来土腥味重的茶,与茶树生长环境的水土有直接关系!
生活经历里,生在池塘、河川、湖泊里的鲤鱼、草鱼、鲢鱼等淡水鱼,一般都有土腥味。
这与生长环境有密切关系。
任凭后期通过烹调手段,再怎么去腥,都难以改善。
产区劣质的白茶,也不例外!
以此为鉴,在买茶时多了解环境环境,很有必要。
《3》
原因二,工艺不当,有被渥堆的做旧嫌疑
白茶的加工,是六大茶类中最简朴的。
不揉捻,不杀青。
最基础的制茶工艺,只有萎凋、干燥这两大步骤。
传统的白茶,发酵程度很低,属于微发酵茶。
故意渥堆,加重发酵,并非是白茶的正常制茶工序。
这往往,属于较常见的做旧白茶伎俩。
做旧老白茶,是白茶市场的一大毒瘤。
白茶里的做旧,通常是利用各式的极端制茶手段进行加工。
以一款茶无限接近老茶的沧桑感,为目的。
制茶时,厚厚的渥堆发酵。
闷在茶叶堆内的茶,受到潮湿的水汽和闷热的环境影响,茶叶内部的色素物质容易受伤。
娇弱的叶绿素,大量的消耗、受损。
于是,经过渥堆后的白茶,失去了原本叶片色系分明、鲜活有质感的状态。
反而是,以咖啡色、黄褐色为主。
整体的状态看起来,略微沉闷,老气横秋。
经过做旧手段摧残的白茶,容易留下不少“后遗症”。
陈化不自然,颜色过分单调,属于茶叶外观的明显缺陷。
与此同时,就茶香而言。
经过渥堆的做旧茶,少不了会闷出大量杂味。
年份真实、干燥仓储、自然陈化的老白茶。
不论散茶或饼茶,干茶的香气闻起来比较干燥、清晰、没有杂味。
而渥堆过后的做旧白茶,容易发散出沉闷的、不新鲜的怪味。
土腥味,就包括在内!
对任何的茶叶而言,一旦生出了怪味,都意味着品质极为堪忧。
《4》
原因三,冲泡用水的水质影响
水是茶之母。
泡茶的水质,容易直接影响到茶汤的口感。
排除掉茶叶的品质的影响,泡出来的茶汤内出现明显的土腥味。
那泡茶的水质,存在重大嫌疑。
曾经,听朋友提起她的一次喝茶经历。
那一回,那位朋友和别人约了到江边喝茶,顺便拍摄视频。
由于出门前,准备没有充足。
专门带出来的纯净水,已经用完了。
而到了郊外,泡茶时条件十分有限。
于是,就取了一些江水,彻底烧沸后泡茶喝。
据朋友的喝茶口感描述。
不知道是环境的影响(江边水汽重,风大,有泥土腥味),还是泡茶的水质有问题。
那天她经常喝的某款肉桂,泡出来的茶汤总是怪怪的。
香气不高扬,桂皮香弱。
连带着,茶汤里一直存在着若有若无的土腥味。真是让人受不了。
同样的一款茶,被泡出了截然不同的味道。
泡茶水质的好坏,难免存在关联!
好水,才能泡出好茶。
对于泡茶用水,村姑陈的推荐是,首选纯净水,或者矿化度比较低的矿泉水。
清冽清透、没有任何杂质存在的纯净水,更能泡出一款好茶的原本风采!
至于山泉水,在确保无污染的前提下,同样是不错的选择。
只不过,对不少生活在各大城市内的茶友而言。
取用山泉水泡茶,难度太高,实用性不强。
除此之外,在从天然水源取水泡茶时,要多留意水质的好与坏。
空气污染较严重的当下,一般的江河湖泊之水,不建议用于泡茶。
要不然,容易让泡出来的茶汤,带出怪味!
《5》
原因四,储存不当,受潮影响
干度极度的白茶成品,在后期仓储陈化的过后中,极度怕潮。
一旦在后期储存时,存茶不当。
白茶的存茶包装,没有达到足够的密封。
或者是打开包装取茶后,没有及时原样密封,而是让包装大敞。
又或者,将白茶放置在环境比较潮湿的房间内。
甚至于,直接将茶叶塞进生活冰箱内保存。
……
这样的危险存茶做法,容易破坏一款白茶的核心品质,直接将茶存坏变质。
要么,茶叶受潮了。
茶叶的内部吸附进过多的水汽,在水汽的作用和影响下。
容易摧毁茶叶的内在品质。
并且,让白茶发散出闷味、水味、霉味,以及其余的怪味。
这样的怪味综合起来,容易让喝白茶经验不丰富的人,误会成是“土腥味”。
要么是,白茶发生了串味。
茶香清晰的白茶,放置在鱼龙混杂的环境下。
时间一长,香气容易受到干扰。
譬如,将白茶存进冰箱后,又闷又湿又潮的冰箱内部,有不少怪味存在。
一款白茶,放置在冰箱内的时间越长。
越容易出现“冰箱综合味”。
这样的怪味,闻起来接近水垢的腥味,与土腥味十分的接近。
可见,喝到一款带“土腥味”的白茶。
其背后,不乏存坏变质的可能!
6. 干茶香,茶汤不香
要选用好茶具 好的水质,合适的水温,加上好的泡茶手法四合一就能泡出好喝不涩的茶。
1、茶具。冲泡四季春选用盖碗,盖碗瓷质紧实,可以锁住茶香,使用时稳当,不会随意滑动,不烫手,先用沸水将盖碗冲淋一遍,提高盖碗自身温度,还有消毒、去异味的作用。
2、水温。冲泡四季春以矿泉水,纯净水为佳,水质会影响茶叶冲泡后的口感。冲泡的水温也会影响茶的香气和口感,四季春茶属于半发酵茶,高温冲泡才能将茶叶泡开,水温在95~100℃。
3、冲泡。先倒入部分沸水洗茶,将茶中杂质洗去,再采用高冲手法冲泡,抬高壶嘴,使沸水冲在茶叶上,将茶叶冲散,品饮时不可饮尽,建议留底,使得第三泡往后茶汤口感不会相差太大。
7. 普洱茶的干茶香不香呀
普洱茶的涩味需要陈放几年后慢慢转化成醇香甘甜味,涩是茶叶中的内含物质茶多酚在口腔中表现出来的味道,有的普洱茶涩味重,有的普洱茶涩味较轻,可以选择涩味轻的普洱茶或冲泡时减少投茶量开出汤快涩感就不明显了。