1. 黑茶鉴别项目是什么
真假茶可以通过“干看”和“湿看”来辨识真假茶.
1.干看。捧起一把干茶。用鼻子闻香。凡具有茶叶特有清香，即为真茶；而有青腥气、霉菜味或其他异味的，为假茶。也可将茶叶放入白色盘子或白纸中央，摊匀后仔细察看。如黑茶乌黑有光，绿茶深绿，鸟龙茶乌绿带润，白茶亳苞银白的，即为真茶；凡色泽枯暗，呈现绿色或青色的，多为假茶。
2.湿看。冲泡适量茶叶，则可以进一步从色香味上来甄别真假茶。黑茶的鉴别方法：1、观外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。2、看汤色：橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。3、闻香气：带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香。4、品滋味：醇和，陈茶润滑、回甘。5、看叶底：黑褐。
2. 黑茶怎么鉴别
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掺杂使假行为：在安化黑毛茶原料中加入绿茶、红茶等茶类的茶末、茶梗或加工后的下脚料;以陈绿茶做加工安化黑茶的原料或者以云南晒青毛茶当安化黑毛茶原料加工成茶砖，冒充安化黑茶;将没有发花的紧压茶砖当茯砖销售。
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以次充好、低质高价：按照国家标准规定，安化千两茶的原料应以二级安化黑毛茶为主，不法商贩却以三级甚至四级等低档黑毛茶冒充高档黑毛茶加工安化千两茶，以次充好、低质高价销售。
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假冒品牌：假冒他人注册商标的商品在市面上进行非法销售;或冒用优质或认证标志;或冒用许可证标志。
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三无产品：无标准、无检验合格证或未按规定标明产地、企业名称、企业地址和其他项目的假冒伪劣安化黑茶;未标明许可证标志和编号的假冒伪劣安化黑茶。
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假冒年份：将年份短的安化黑茶重新包装，冒充年份久远的陈年老茶。
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产地、工艺造假：不按照安化黑茶的加工工艺进行加工生产，偷工减料以降低成本为目的;在其他产地以当地原料加工紧压茶，再运输到安化假冒安化黑茶进行倒卖。
3. 黑茶怎么分
属于湖南黑茶中的“三花”。
三花指的是“千两茶、百两茶、十两茶”，千百十两茶历史上叫“花卷茶”，因当时一卷茶净重合老秤1000两（36.25kg），故又称“千两茶”。过去，花卷的加工方法是用安化优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，高147厘米，直径20厘米，做工精细，品质优良。4. 黑茶审评方法
绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶。
北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。
5. 怎么介绍黑茶产品
安化黑茶属于黑茶类，因产自中国湖南安化县而得名，采用安化县内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工成黑毛茶并以其为原料精制而成。在采摘要求上，安化黑茶主要讲究两点，一是要有一定的成熟度，二是要新鲜。元末明初，安化黑茶开始大规模生产。明万历23年（1595年）安化黑茶被朝廷正式定为官茶，主宰西北茶叶市场数百年，成为边区农牧民不可缺少的生活必需品，是西北边民的“生命之茶”和“古丝绸之路上的神秘之茶”。
主要产地：湖南省安化县。
加工工艺：杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥、黑毛茶精制。
影响：西北边民的生命之茶、古丝绸之路上的神秘之茶。
6. 黑茶怎么品鉴
越来越多茶友喜欢喝六堡茶，并将它分享给自己的朋友，而一些初次接触六堡茶的茶友却反馈到：这个茶和自己平时喝过的铁观音、大红袍、肉桂等都不太一样，入口的时候并不惊艳，但是回味起来又很留恋。
其实有不少茶友都对六堡茶感兴趣，但是却找不到品鉴六堡茶的门道，只是感觉喝到的六堡茶好像有些特别。于是，我们将品六堡茶的几个要点整理如下，希望能给想要接触六堡茶的茶友指出一条了解六堡茶的近路。关于六堡茶的冲泡，请看六堡茶微刊的上一条“问答”，在此不再赘述。
※温馨提示：本文中仅以现代工艺六堡茶为例
1.干茶：先看形，再看色
六堡茶的干茶一般都没有完整的叶片，这是因为六堡茶在精制过程中需要经过切碎、拼配的步骤，拼配能够更好地调节六堡茶的滋味，同时，切成小段也能让六堡茶的内含物质更好的析出。那么，我们分别来看看散茶和紧压茶的干茶。
散茶：条索匀整且干净，没有谷物之类的非茶类物质。以条索紧结、色泽黑褐油润为上，以色泽灰暗、条索松扁、皱褶、轻飘为下。
▲2008年陈香六堡茶
紧压茶：六堡茶紧压茶的特点就是通过“蒸、压”，使茶叶形成“饼、砖、沱、箩”等形状，方便运输和存储。在看紧压茶的干茶时，除了按照散茶的标准看匀净度和条索之外，我们还可以观察：紧压茶表面是否平整、压制的松紧是否适度。
相关阅读：「视频」六堡茶是紧压茶好还是散茶好？
▲六堡茶紧压茶砖
2.香气：清晰温和，令人愉悦
通常在洗茶一道后，有经验的茶友都喜欢闻一下湿润的叶底。六堡茶叶底的香气不如绿茶那般清新鲜爽，但是也应该是让人愉悦的，清晰而温和，没有焦味、臭青味、霉味、杂味等。如果是新茶，可能还会出现轻微的堆味，但这属于正常现象。
3.汤色：红而不艳，通透明亮
六堡茶的汤色是独特的“中国红”，汤色透亮为上。但是造成六堡茶的汤色浑浊的原因有很多，我们不能一概而论。比如，六堡新茶因为处于转化初期，茶性尚未稳定，因此茶汤可能会出现浑浊的现象。
相关阅读：「讨论」你喝到六堡茶茶汤浑浊，可能与这些原因有关
▲红浓透亮
4.滋味：香型丰富，口感顺滑
（1）从茶汤的香气来说：
六堡茶的香型分类颇为丰富，有陈香、槟榔香、果香、松烟香、木香、铃兰香、菌花香、枣香、药香、参香等。我们取陈香、槟榔香、菌花香这三种常见的香型来讲。
陈香：又叫陈味，是在六堡茶后期转化的过程中，茶叶内含物质发生氧化，产生多种芳香物质所带来的独特香气的统称，闻着自然柔和，有点类似我们走进老房子所闻到的干爽而沉稳的味道，让人愉悦；又像是一种时间沉淀的味道，让人感觉有年代感。陈香的出现，除了需要有足够的陈化时间之外，还需要到位的工艺，以及良好得当的存储环境。
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▲2004年陈香六堡茶
槟榔香：是六堡茶的一大特色香型。在清朝嘉庆年间，六堡茶就是以其独特的槟榔香而被评为全国二十四名茶之一。榔香不只是嗅觉意义上的“香”，而是一种综合了嗅觉、味觉、触觉等多种感官感受，也是一种使人愉悦的茶韵。品尝时，我们会感受到一种类似淡雅果香、回味呈现甘味，有时还伴有轻微的木、涩、麻、苦等滋味。
菌花香：有“金花”的六堡茶会有一种微甜的菌花香。在六堡茶的干茶表面，有时候我们会看到一些金黄色或淡黄色的小颗粒，宛如“金花”。它是六堡茶中的有益菌孢子群落。“金花”是六堡茶良好品质的体现之一。
有金花的六堡茶，说明在茶叶的陈化过程当中，形成过有益的菌类，这些菌类所分泌的酶，促使了六堡茶往更好的方向转化，对改善茶叶滋味品质和养生功效起到了积极的作用。
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▲80年代金花六堡茶
（2）从茶汤的口感来说：
六堡茶的口感与轻发酵茶类有明显的区别。好的六堡茶，入口顺滑，有汤感，而且让人感觉到茶汤在舌面上“缓缓化开”。有的茶友会把这种感觉形容成“米汤”，其实这种口感能细分成：厚度、滑度、甜度、纯度四个“度”。
厚度：指的是滋味丰富，多种不同的味道和谐配合在一起，给人饱满厚实的感受。体现在品茶时，口腔中会留存有略微粘稠的胶质感。
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滑度：指的是一种润、滑的口腔感受，并且与厚度有密切的关系。茶汤越醇厚，相应地品饮时的柔润感也会越明显。
甜度：六堡茶的“甜”不像糖那般浓烈，而通常是入口之后就缓缓化开的清甜。
纯度：纯度是黑茶发酵工艺精湛与否的重要指标。纯度好的六堡茶汤喝起来是非常干净舒服的，而混有杂味、异味的六堡茶就是纯度不好的表现。
除此之外，六堡茶还有一个比较重要的“度”，就是“耐泡度”。用盖碗冲泡能达到10泡左右，甚至更多。这样，我们能够细细品味每一泡茶汤的些许变化，也不失为一大乐趣。
5.体感：全身舒泰，愉悦畅快
品饮六堡茶，最后还是要“从口感回归体感”。
不同于绿茶的鲜爽、红茶的甜香、乌龙茶的高香，六堡茶富有层次感，喝后会感觉全身舒泰，身心愉悦畅快。于是，越来越多的茶人喜欢喝能使人宁静、安神、温和的六堡茶。
比起那些入口便冲击力十足的茶，六堡茶应该算是“慢热型”的茶了。其貌不扬，其香不烈，其味不浓，但是能在每一泡的变化中让人靠近它、了解它。在这个推崇“快”的时代，六堡茶可能被认为是个异类，但它又是我们所需要的，因为它教会我们静心下来体会，并且在享受平静的过程中，温养着我们的身体。
6.选茶之道，适口为珍
六堡茶有红、浓、陈、醇的特点；有醇和、内敛、余韵悠长的风格；也有越陈越佳、中庸平和之美。
对不同的茶类，应该有不同的品饮标准，每类茶都有各自的特点。比如茶青等级，绿茶以等级高为优，但是六堡茶却不能以等级论优劣。
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▲不同级别六堡茶的茶底和茶汤
我们还是希望茶友们“适口为珍”。好茶没有标准，因此还是要寻找适合自己，能给自己带来愉悦感的茶。
更多干货，请在《六堡茶微刊》“往期内容”查阅
