1、担担面担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席 成都小吃-担担面点心。四川最出名的十大著名小吃有哪些？2、龙抄手龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸 成都小吃-龙抄手、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。四川最出名的十大著名小吃有哪些？3、钟水饺钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的 成都小吃-钟水饺红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。四川最出名的十大著名小吃有哪些？4、陈麻婆豆腐陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。四川最出名的十大著名小吃有哪些？5、钵钵鸡钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。四川最出名的十大著名小吃有哪些？6、肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。四川最出名的十大著名小吃有哪些？7、夫妻肺片夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。四川最出名的十大著名小吃有哪些？8、火鞭子牛肉火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”，属误字。四川最出名的十大著名小吃有哪些？9、豆鸡此菜是四川罗江县着名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。四川最出名的十大著名小吃有哪些？10、三大炮三大炮是着名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。
大名鼎鼎的宜宾燃面是宜宾的代表。燃面属于干拌面，用碱水面制作，有重干燥，据说可以用火点燃，这也是燃面名称的由来把。水面在水中煮熟，放上特有的芽菜、香油、芝麻、花生等各种调味料，荤的要加上肉臊，还有辣椒油料，面条劲道，上面裹了一层调料，吃上一口感觉嘴里可以喷火，特别入味好吃。觉得干还可以加点汤底，变成汤燃面，也很入味，口感顺滑劲道，味道和重庆小面有些类似。
芽菜，用青菜加工酸制而成。四川宜宾（古称叙府）所产的甜芽菜称为“叙府芽菜”，为四川著名特产之一。主要产地有四川宜宾、南溪、泸州、合江、永川等地。芽菜分甜、成两种。甜芽菜以根条细而均匀，气味芬芳，色泽红亮，脆嫩甜香，无菜叶霉变者为上品，咸芽菜以根条均匀，色泽清黄，香味清淡，无霉变为佳品。
食用方法：用作调汤味、妙肉末，烧肉，蒸肉作垫底，还是吃面条的必备配料，味清香鲜美。与燃面齐名的，四川的面馆里卖的凉糕都打的宜宾或者双河或者葡萄井的牌子。另外宜宾的汤面里的汤是爆炒肉料之后熬得，比如牛肉面，就一定是大锅牛肉加调料香料爆炒之后至少熬两个小时，牛肉软嫩入口糯香。
冬菜，采用各种青菜的嫩尖腌制而成。主要产地四川资中、南充、西充等地。四川冬菜，配料考究，封坛后要陈酿数年之久。故品质优良，质地油润嫩脆，色泽黑亮，咸淡适宜，清香扑鼻，是四川享誉甚高的名腌菜之一。
食用方法：打汤、烧肉、蒸烧白衬底，味极鲜美。
干辣椒，采用鲜红辣椒晒干而成。辣椒原产南美洲，明朝时传入我国，古称香椒。辣椒产地遍及大江南北，四川以温江、成都、内江、绵阳等地产量最大。辣椒分于大海椒与干小海椒两大类。干大海椒中有二金条、牛角椒、大红袍、灯笼壳等较著名干小海椒以七星椒、攒椒、米椒、朝天椒等为代表。干海椒分夏、秋两季所产，以夏季所产的伏椒质最优。
其特点是：身干，色泽鲜红透死，肉厚油足，味香且辣，秋椒色淡红，肉薄籽多，香辣味远逊一筹。辣椒具有发汗，兴奋精神，增进食欲，帮助消化的功能，是湘、鄂、鞍、川、黔、滇人民喜爱的调味品。
凉姜，或者叫做良姜。话说这玩意很多地方有，但是能长那么宽大叶子的，我个人来讲，只发现川南自贡宜宾泸州才有，其他地方，比如西昌，长得矮小得没法，根本不能用来包猪儿粑，更没法包黄粑。宜宾的黄粑和泸州不一样，宜宾的一个个头顶泸州四个，叶子也不一样，宜宾用的竹叶，泸州的用的我也不晓得啥子叶，就叫他黄粑叶。
黄粑，泸州大多用凉姜叶子包，也就是川南喊的黄粑叶包裹，里面有种特殊的香味。而宜宾，比较常见是粽叶，包裹粽子的那种，包出来有种竹叶香，有时候暗暗发苦，这就是区别。猪儿粑，泸州大多用白菜等菜叶子垫底，宜宾还是老一套，粽叶裁开垫底。
四川菜天下闻名，美食数不胜数，有很多耳熟能详的美食，麻婆豆腐、火锅、串串、血旺、钵钵鸡、冷吃肉、辣兔头、冰粉、担担面等等。下面简单介绍几款“不出名”，却很好吃的美食。
水豆花，也叫富顺豆花，因其鲜嫩可口，靠着一碗蘸水一碗米饭低调的立足于江湖之间，全国好多地方都有它的身影，在中国餐饮中占有一席之地。

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提起锅盔，很多人首先想到的肯定是陕西，其实在四川也有一种锅盔，叫军屯锅盔，也叫油酥千层饼，吃着酥脆化渣，陕西的锅盔看着大气磅礴，面香十足。四川的锅盔，小巧玲珑，肉香十足。军屯锅盔主要用的是猪板肉丁和调料粉拌匀，卷起压扁，连煎带烙，即成千层缠丝的军屯锅盔。

吃了四川伤心凉粉是不是还得来一份快乐凉粉，这款美食在四川内江，是在传统川味凉粉的基础上，制作的过程中加入了花生浆，所制成的花生凉粉，再加上他独特的调味，集色、香、麻、辣、鲜为一体，形成其独特风格，赢得不少川渝地区食客的喜爱和青睐。

在川西巴子有一道家喻户晓的面食叫羊马渣渣面，听着名字着实有些怪，“羊马”是一个小镇的名字，“渣渣”即是臊子，这款臊子和别的臊子不同，这款臊子用的是抄手馅，据说这款面的起因是因为老板将卖剩的抄手馅炒干水汽炒至酥香，形似渣渣，配上面条，很受当地食客喜欢，即成这道羊马渣渣面。

面条好吃不稀奇，但是勾人魂魄的面条恐怕为数不多，这款面叫勾魂面源于自贡，是用自贡井盐腌制的腌肉剁成肉末，制成的臊子，配上一碗面，味浓香滑，口齿留香。

臭豆腐奇臭又好吃，但类似于臭豆腐的臭千张你听说过吗？臭千张属于四川宜宾特产，宜宾不仅有好吃的宜宾燃面，还有一款奇臭无比，吃着喷香的臭千张面，臭千张在宜宾的吃法有很多，可炒可炖、可煮可烫。其中就有这款用臭千张汤来煮面的一道美味，精华都在这一碗“臭汤”之中。汤鲜无敌，面香十足啊。
不出名的有很多，大家有机会不妨品尝品尝：
一、西昌夺命洋芋
西昌夺命洋芋，选用大凉山优质土豆做为主料，切成波浪条状炸制，与多种香料拌合而成，硬是好吃得很！
二、泸州白糕
泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。美食坐家只要走进泸州，就必吃这白糕。
三、江油沾沾
源自江油的冷沾沾和钵钵鸡有些类似。但其蘸料风味独特，每家做法不一，在绵阳江油一带，有很高的人气。美食坐家多次吃过这个，味道确实不错。
四、广元蒸凉面
广元独有的蒸凉面，用大米做出来的面，搭配佐料，鲜爽开胃，吃一碗想二碗。
五、达州肉汤圆
内馅儿是肉，而且和我们平时的汤圆不一样。并不是一碗清水就端上来了，而是有汤有海带的一碗。
六、宜宾糟蛋
糟蛋是新鲜鸭蛋用优质糯米糟制而成，经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色。不要蒸，像吃咸鸭蛋一样，直接拿来吃最好。
七、安岳米卷
由大米加工而成，典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种，有凉拌、炒、烧、炸、烤、火锅、烫等多种吃法，完全的百变小樱。
八、巴中罐罐饭
米食，有腊肉的、三鲜的、玉米火腿的、莲叶等多种口味，好吃得很。
九、广汉缠丝兔
缠丝兔色泽红润，味美鲜嫩，肌肉紧密，肉质细滑，而且高蛋白，低脂肪，算得上是一种健康食品。
十、富顺豆花
美食坐家家乡称嫩灰馍儿，配上经特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水，吃起来硬是特别鲜嫩可口。
十一、烧苞谷
也就是烤玉米，这是美食坐家特别喜欢吃的东西，城里完全吃不到，因为它是用农村的zaohong烤的，原谅我用家乡方言描述。zaohong也就是农村烧火做饭的灶头。边烧柴火，边烧苞谷，五六分钟好吃又美味的烧包谷就出炉了，那滋味，硬是不摆了。