一、卤水怎样保存
卤水是需要好好保养的，很多地方不注意就会导致卤水变坏变酸，也不好处理，最后只好倒掉又重新熬制，造成浪费不说还费时费力，下面介绍一些卤水的保养知识，做卤菜的新手师傅一定要认真看哟！
一、夏天天气热，气温高，细菌容易滋生，卤完产品捞出食材后，卤水要进行烧沸灭菌，否则往往一夜就变酸了。煮沸杀菌的方法是让卤汁在沸腾的状态下保持5-15分钟。
二、卤水烧开后不要盖盖子（盖子致使水蒸气无处挥发，凝结在锅盖底，形成水珠落入卤水，引发卤水变酸。），离开火炉，放置离地面20公分以上架空台架上，让空气流通，及时散热。最好放入流动水池里降温，有条件的放入冰柜和冷库里保存。
三、卤制含油脂多的肉类食材时，卤水中常常会飘浮厚厚的的油脂层，新手们舍不得撇去这些油脂，以为油脂越多卤出的食材就越香，殊不知这些过多的油脂会导致卤水变酸。所以卤水中上面漂浮的油脂要经常撇去，只保留薄薄一层“油面子”。另外，卤水底层2公分的卤水杂质多也不要，卤水用纱布过滤再次去渣。
四、卤制不同食材时，荤素卤水一定要分开使用，卤完素菜的卤水尽量不要保留。卤水中的姜、蒜、葱要拣出。卤汤让其自然冷却，且不要随意晃动。另外，如果卤水不是离地悬空放置，那么装卤水的容器底部还应垫上砖块，保持底部的通风顺畅。
二、桂元干如何保存
1.放冰箱里
2.晒干后放在一个干净的瓶子里保存在干燥的地方。
三、大家是如何保存罗勒叶的？干燥还是冷冻？
青酱最好用新鲜的罗勒叶制作，做好的青酱要保存长久，可以在青酱上面再多加些橄榄油，这样会有油层的保护。
四、怎样保存野生新鲜何首乌
新鲜的很难保存，这也是为什么新鲜何首乌都要加工成干制品的原因。遵从如下方法可以稍微延长其新鲜度：
尽量保留其藤叶和块根上的泥土，温度在5度-20度，阴凉干燥地方保存，最好恒温，只有在决定吃之前再去掉藤叶和洗去泥土。冬天，沾水后要尽量吃掉，不然很容易冻坏。
五、怎样保存新鲜的桔梗
泡好了盐上了。 干了就不保鲜了。入药可以直接晒干