一、生姜晒干的做法大全
直接切片晾晒是最常用的方法，很多家庭都这样做。这种方法必须要切片薄而均匀，否则不能统一同时晒干。切片比较厚的情况下，要几天才能晒干，这样细胞是慢慢失水而死，姜的肉质部分纤维化比较严重。
盐腌制后再晾晒，也是一种快速晒制干姜的传统方法。把鲜姜洗净切片后，用盐腌制一晚上，再捞起来晒干。经过盐腌制后，直接去掉了大部分鲜姜的水分，此外，盐腌制迅速杀死的姜的细胞，能有效防止肉质纤维化。不足之处在于，盐腌制品存在亚硝酸盐风险，盐分也容易吸潮。
跟制作无盐菜干一样，干姜也可以用沸水烫的方法来制作。先把鲜姜切片，然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟，一般30秒左右即可，然后捞起来晒干。这种方法能快速杀死细胞，防止肉质纤维化，但经过沸水浴后，姜的一部分味道溶解在沸水里，会损失掉。
为了弥补沸水浴的不足，有条件的家庭则可以采用蒸锅蒸，然后再晒干。经过蒸后，姜的细胞也能快速被杀死，味道也不会像沸水浴那样损失严重。如果是当中药使用的干姜，则必须是用这种方法来炼制，才有最好的药效，而且需要反复蒸晒（所谓的三制、九制）。
当然，中药上用的九制干姜，还需要用其他物料一起蒸。
还有一种就是烤干的干姜了。这种方法比较费事，但在天气不好的时候，这不失为一种好方法，能快速制作干姜。火堆烤、土烤炉、烤箱、微波炉等均可，需要注意火候，烤焦了就没味道啦。这种方法制作的干姜，一些容易上火的人往往受不了。
1、首先要选取老生姜，老生姜里面的姜黄素含量高，老生姜的上市时间大约是10月底以后的挖出来的生姜可以用来制作，
2、把生姜用小刷子刷去外面的泥土，清洗干净，晾干，
3、然后放入蒸笼，每次蒸15分钟左右，如果家里有蒸饭的习惯，也可以放在饭锅里面一起蒸，吸收了米饭的营养，这样蒸出来的生姜效果更好
4、把蒸好的生姜趁热切成片，放在阳光下暴晒，记住一定要放在阳光下，不能够阴干或者吹干，
5、然后反复的蒸 ，反复的晒，达到9次，生姜的颜色也会越来越深，
6、最后晒干的生姜可以用密封容器保存，使用的时候可以用生姜配合红糖泡茶喝，对于驱寒，祛湿，温阳，具有很好的效果。
7、可以把生姜打成粉，这样更容易吸收，需要注意的是，不要在晚上服用生姜，容易影响睡眠。
生姜晒干的做法大全
用料
生姜 8斤
晒生姜的做法
老姜洗干净
切片最好是薄片
锅中放入水烧开，再放生姜蒸25分钟左右
蒸好了直接拿出来放太阳底下暴晒
，晒干装保鲜袋放冰箱冷冻保存。那你想怎么用都可以烧鱼、生姜红糖水等……
小贴士
要买老姜这样做出来的生姜干才好吃
8斤生姜晒干就460g
一般我们生姜红糖水或者生吃，但如果把姜蒸过晒干处理后，姜辣素会转变为姜烯酚，身体代谢作用更佳，哈哈、还有更好的减肥效果。
1、首先准备一些姜。
2、将生姜洗净，切成薄片，切成薄片，放入篮子。
3、然后将篮子挂在通风处晾干。
4、晒干的切片，如果阳光充足，第二天将基本干燥。
5、等到完全干燥后，可以将其放入罐子中并放好，需要用的时候随时食用。
自己晒姜干的操作方法
食材：生姜若干

1、洗净切片

2、切片后放入篓子里

3、挂在通风的地方阴干

4、秋风高爽的季节，晒姜片，非常适宜。这是第二天的样子，基本干了

5、第三天，基本可以用罐子装好放起来。姜干，煲汤、煲粥放几片进去，味道一级好!
二、为什么晚上不能吃姜
在日常生活中，生姜不仅是一味很重要的调味品，可以去除肉类上的腥味，增加蔬菜类的鲜味。除此之外，生姜还有很高的药用价值，其可以祛风寒。但是，生姜是不能在晚上吃的。那么，为什么晚上不能吃生姜呢？一起来看看吧！
为什么晚上不能吃姜
因为生姜属于热性的食材和药物，在晚上吃姜会加速血液循环、刺激胃液的分泌，使得胃肠兴奋，容易导致失眠的现象。
另外，生姜比较温燥。如果在晚上食用的话，还会造成上火的现象。晚上食用生姜会使得人体肺部形成肺燥。所以，对于人体来说，最好不要晚上吃姜。
但是对于脾胃虚寒的女性而言，晚上喝一杯红糖姜茶可以健脾暖胃以及驱寒祛湿。这样可以起到很好的保暖作用。
在平时吃生姜可以起到增进食欲、促进消化、镇吐、活血驱寒、杀菌等作用。生姜可以用来治感冒轻症，熬生姜加红糖趁热服用，还可以用来预防感冒。
在食用生姜的时候，最好不要给生姜去皮。因为将生姜去皮的话，会影响生姜的整体功效，治感冒的效果就会大打折扣。
生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后，而不适合暑热感冒或风热感冒。同时，生姜汤也不能用于治疗中暑。
三、红糖姜汤的做法是什么？
一般做法：
1、老姜一块，刀拍破放锅里，加红塘。添水，煎开！
2、拍破的老姜+红塘+水放有盖的盅等容器中，加温度较高的开水。加盖。当然可以在炉子上加热！
时间不用太长，开2-3分钟就可以了！
1、2最好都加上葱白（葱的鳞片叶白色部分、土话葱老壳）
红枣姜汤用料：干姜、红枣各30克。
制法用法：上2味入锅加水煮沸，再用文火煮40min左右，加入红糖30克，再煮沸，饮汤食枣。 功效及适应症：治感冒。甜醋猪脚姜汤用料??猪脚1只(斩件)，冰糖1小块，生姜250克，甜醋适量。??作法??1、猪脚去毛后斩件，用滚水煮5分钟。??2、将生姜刮皮、拍裂连同猪脚放入瓦堡中，加醋。3、煮滚后，改用文火煲2小时，下冰糖调味即成。??说明??产后血虚、食欲减退、手脚冻，用生姜、甜醋煲猪脚汤饮用，可增进食欲，兼能健胃散寒、温经补血，是产妇最佳滋补汤水。??生姜含有的辣素，能增加消化液分泌，促进食欲。 ??甜醋性味酸、甘、平，能散瘀止血、补血、强筋、健骨。??产后口苦外感发热、阴虚者不宜饮甜醋猪脚姜汤。 佛手姜汤 此汤疏气宽胸，和胃止呕，适用于妊娠恶阻，肝胃不和的胸脘堵闷，疼痛作胀，呕吐频繁。原料：佛手10克，生姜6克，白糖适量。制作：1、把生姜去皮，与佛手一齐放入清水中洗净，取生姜切成片。2、将砂锅洗净，把生姜片、佛手放入锅内，加清水适量，置于火上煮1小时，去渣留汁，加入白糖即成。特点：此汤微辣，比较清淡可口。红糖姜汤[原料] 红糖20克，生姜4片，葱白3段，水适量。[制法] (1)沙锅内加入生姜、葱白和水，上火煮开。(2)加入红糖再煮开即可。[特点]汤甜辣适口，趁热喝下，可去风寒、止呕吐。生姜有发汗解毒、温中止呕的功用，与红糖、葱白合用，祛风寒的作用尤佳。
红糖姜汤是一种以生姜和红糖为原料的饮品,具有温经养血活血功效。
菜品名称:红糖姜茶 菜系及功效:气血双补食谱,活血化瘀食谱,肢寒畏冷食谱,月经不调食谱,痛经食谱 口味:微辣 工艺:熬煮 制作方法
方法一 制作材料 主料:姜20克,枣(干)15克 辅料:赤砂糖50克 制作方法 将红糖、大枣煎煮20分钟后,加入生姜(切片)盖严,再煎5分钟即可。
方法二 配方 原汁红糖50克,生姜3片,红枣6个。 原汁红糖50克,生姜3片,也可以不要红枣. 做法 一,先将红枣冷水下锅,煮开以后煮个5分钟。
二,将姜扔进去,再煮5分钟。 三,起锅以后将适量原汁红糖加入。 四,切记,红糖不可下锅久煮,否则会起化学反应!若非原汁红糖,为防止红糖中的螨虫,可在姜汤起锅前一点加入红糖,稍微搅动(即可在高温下杀死螨虫)后关火起锅。
姜汤最好早上喝,不能超过中午,必须喝热的!